Spaghetti Vongole die 2.! Und es werden noch weitere Varianten folgen…

Freunde, Freunde!

Fratze ist wieder am Malochen in der Hansestadt. Fritze probt weiterhin in London.

Das war sozusagen der Abschiedsschmaus.

Hachja. Hachjee.

Habt eine freudvolle Woche,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

600g Venusmuscheln (Palourdes)

250g Spaghetti

1 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

100ml trockener Weißwein

4 große Fleischtomaten, sehr fein gewürfelt

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan (Je nach Geschmack)

Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Muscheln 1/2 Stunde in kaltes, gesalzenes Wasser (am besten noch mit einer halben Chilischote) legen. Das ist ein kleiner Schlaubi-Schlumpf-Trick, denn so spucken die Muscheln den Sand aus.

Spaghetti nach Packungsanlage al dente kochen. Wir hatten Vollkorn-Spaghetti, denn wir hegen momentan einen kleinen Gesundheitsfimmel. Nur zu empfehlen!

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten, die gut abgetrockneten Muscheln dazugeben, mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis sie sich öffnen. Nicht-Geöffnete entsorgen.

In einer großen Schüssel die Spaghetti mit den Tomaten (nicht gekocht), Petersilie und den Muscheln samt Sud gut vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

So. Und dann ab auf die Teller.

Wir wissen, dass das nicht ganz und gar authentisch ist: Aber ein wenig Parmesan dazu ist durchaus eine Schmeckerei!

HIER das andere Pasta Vongole-Rezept!