Hallo liebe Menschen.

Wir hoffen, da wo Ihr seid ist auch so herrlicher Frühling. Drum gibts hier ein passendes Rezept. Und diesmal nicht von uns : NEINNEINNEIN. Wir haben das Rezept nur nachgekocht und für SEHR GUT befunden.Kreeiert wurde der Schmaus von unseren Freunden Raoul & Dora, die wir hoffentlich auch noch dieses Jahr für ein Küchengespräch vor unsere Linse und Ohren bekommen werden. Ihrerseits sehr gute Köche und lustig obendrauf. Denn das Rezept haben sie selbst geschrieben. Wir könnten also quasi in Rente gehen. Janu.

Kocht fein und habts wohlig,

Fritze&Fratze

UND EIN RIESENDANK AN DORA &RAOUL!

ORIGINALTITEL:
Spaghetti Carbonara aux Asperges Vertes

FÜR 2 PERSONEN

100-150g guten, eher würzigen ("serranoesquen") rohen Schinken, in sehr schmale Streifen geschnitten

300g grünen Spargel, ungeschält, gewaschen und in dünne "Querscheiben" geschnitten

3 Eigelb

150g frisch geriebener Parmesan

250g Spaghetti

einen guten Schuss Olivenöl (5+ EL)

frisch gemahlener Pfeffer, Salz

(Das haben Fritze und Fratze dazu erfunden, also optional: eine Handvoll frische Thymian-Blättchen)

Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Schinken &Spargel bei mittlerer Hitze kross anbraten und nebenbei das Nudelwasser aufsetzen.

In einer großen Schüssel, (in der das "Endergebnis" serviert werden soll), das Eigelb zunächst mit Salz und Pfeffer verrühren, dann *doucement* das Olivenöl unterrühren.
Pasta ins blubbernde Salzwasser geben

4-5 EL von dem heißen Nudelwasser zum Eigelbgemisch geben.

Die mittlerweile hoffentlich krossen Schinken & Spargel plus den Parmesan zu dem Eigelb geben und ein paarmal kräftig rühren bis sich eine einigermaßen homogene Masse ergibt

Spaghetti und Eigelbgemisch gut miteinander vermengen, kräftig pfeffern und sofort servieren.

RAOUL&DORAS TIPP:

+ Bei jeder Carbonara gilt: Quality of ingredients do matter!
Fertig abgepackte Speckwürfel oder gar vorgeriebener Parmesan aus der Tüte verhunzen das Gericht.

+ Als Faustregel für mehr Personen: Ein Eigelb mehr als Menschen am Tisch.
Und: Eiweiß hat in der Carbonara nichts zu suchen.

Hallo Freunde,

Eure beiden etwas gestressten Spackos haben ein schnelles, leckeres Winterschmäuschen gekocht und sogleich das Rezept aufgeschrieben.

Umziehen, nicht in der Stadt arbeiten wo man wohnt (die arme, arme Fratze) und Besitz auf Schuhschachtel-kompatible Größe reduzieren: Ist kein Spaß! Aber janu. Dafür sind wir bald London-Hackney-Bewohner.

Wir hoffen, Ihr habt wenigstens ein geruhsames, spaßiges Wochenende.

Gehabt Euch wohlig, Peace, Love & Co,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

250g trockene Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente gekocht

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

ca. 10-13 Rosenköhlchen, entblättert

200g gewürfelter Speck

2 Eier

100g frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

1/2 Handvoll Blättchen von frischem Thymian

Knoblauch und Speck in etwas Olivenöl gülden und knusprig braten. Bei der Hälfte der Güldenheit, die Rosenkohlblätter dazugeben und mitbraten. Beiseitestellen. Die beiden Eier verquirlen und den Parmesan untermischen.

Die fertigen Spaghetti mit den angebratenen Leckereien in einer Schüssel gut durchmischen und sogleich die Käse-Eier Mischung dazugeben. Sehr gut vermischen, damit es keine klumpige Sauce gibt. Das Ei wird durch die Wärme der Spaghetti gar. Dennoch empfiehlt sich bestes, frisches Bio-Ei zu verwenden.

Thymian untermischen. Gut pfeffern und nach Bedarf salzen.

Fertig ist der Schmausischmaus!

Hellohello, Ihr Lieben.

Ein weiterer Post aus unserem Urlaub. Was war es leckerst frischen Fisch und Meeresfrüchte zu schlemmen.

Wir bekommen eine kleine Gierung, wenn wir uns daran erinnern.

Naja. Herbst ist ja auch ganz nett.

Wir hoffen, Ihr seid alle wohlig gelaunt.

Wir winken über den Kanal,

Fritze&Fratze

Für 4 Personen

400g Garnelen gekocht

600g Venusmuscheln

2 große Tintenfische, folgendermaßen säubern und klein schneiden

1 große Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

8 Tomaten, gewürfelt

1EL Tomatenmark

200ml Rotwein (wir hatten Lust auf Rotwein und fanden es auch schmackofatz, aber natürlich kann man auch Weißwein nehmen. Je besser der Wein, desto besser das Schmausi…)

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

1 Bund glatte Petersilie, gehackt

500g Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente kochen

Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Muscheln 1/2 Stunde in kaltes, gesalzenes Wasser (am besten noch mit einer halben Chilischote) legen. Das ist ein kleiner Schlaubi-Schlumpf-Trick, denn so spucken die Muscheln den Sand aus.

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und den Tintenfisch samt den Krakenbeinchen etwa 4 min. scharf anbraten. Beiseitestellen

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten. Tomaten, Tomatenmark und Wein dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 min. köcheln lassen. Salzen & pfeffern.

Die gut abgetrockneten Muscheln dazugeben und so lange köcheln lassen bis sie sich öffnen. Nicht-Geöffnete entsorgen.

Garnelen und Tintenfisch untermischen und weitere 4 min. köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder mit Wein ablöschen.

Die gekochten Spaghetti und die Petersilie in einer großen Schüssel miteinander vermischen und jausen. Njammerichst!