Für 2 Personen

500g weisser Spargel, in 2-3cm grosse Stücke geschnitten
250g glutenfreie Maisspaghetti (den Nicht-Glutenis raten wir dringendst zu leckeren Hartweizenspaghettis)
4 grosse Tomaten
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
100ml Sahne (Glutenis und eigentlich auch alle anderen sollten zu BioSahne greifen)
50ml Leitungswasser
5 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer
50g frisch geriebener Parmesan

Den Spargel in kochendem gesalzenem Wasser gar kochen. (ca. 10 min.)
Die Pasta nach Packungsbeilage al dente kochen.
Die Strünke aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 1-2 Minuten übergiessen (je nach Größe) und mit kaltem Wasser abschrecken. Nun sollte sich die Haut sehr leicht entfernen lassen.
Die Tomaten in sehr feine Würfel schneiden und beiseitestellen.
In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig braten, Sahne&Leitungswasser hinzugeben, salzen&pfeffern und aufkochen lassen (ca. 4 min.).
Dann die Tomaten, Spargel , Thymian und die Spaghettis untermischen. Mit Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!