Es frühlingt und spargelt und wir sind glücklich….

Für 1 Quiche
(wer eine Springform benutzt: Zutaten um 30% erhöhen)

TEIG
200g Mehl
150g Butter, in kleine Stücke geschnitten
ca. 4EL Eiswasser
1/2TL Salz

FÜLLUNG
500g weisser Spargel, geputzt und geviertelt
80g Parmaschinken
2 Schalotten, in dünne Halbringe geschnitten
200ml Crème fraîche
100ml Milch
2 Eier
80g Feta, zerkrümelt
80g frisch geriebener Parmesan
Salz&Pfeffer

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Spargel in kochendem Wasser 10-12 min. bissfest garen.
In einer Schüssel: Crème fraîche, Milch, Eier und Salz&Pfeffer verquirlen.
Den Teig ausrollen und die Quiche- oder Springform damit auslegen.
Den Boden mit Parmaschinken bedecken, den Fetakäse und die Schalotten darüberstreuen, den Spargel dazugeben und mit der Eiermasse übergiessen. Zum Schluss mit Parmesankäse bestreuen.
Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gasherd: Stufe 4) im vorgeheizten Ofen 30-40 min. backen.
Dazu Weißburgunder&Salat: Juchheijuchhei, der Frühling ist fein!

Hier noch ein älteres Rezept für eine formidable Mangold-Ziegenkäse-Quiche:
http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/16715766242/mangold-ziegenkaese-quiche