Tagliatelle mit Leber, Speck, Salbei & Chili

Thu, 28 Aug 2014 19:36:23 +0000

HALLO!

Ich heiße Fratze. Ich bin sehr müde. Ich bin gerade aus Zürich zurückgekommen und bin völlig k o .

Während ich malocht habe und gereistgereistgereist bin, hat der Fritze sich eine Pasta-Leckerei gekocht.

Find ich super, nur die Leber, die würde ich nicht essen. Tzja. Drum hat der Fritze das auch in meiner Abwesenheit gekocht.

GAGAGAGAGAGAGA-GÄHN und Ahoi,

Eure rappelfertige Fratze samt putzmunterem Leber-Fritze

350g Tagliatelle

300g Hühnchenleber, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

100g Speck, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

300ml Cider (Cidre geht auch)

2 Chilis, je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, fein gehackt

70g Butter

10 Salbeiblätter, fein gehackt

Öl zum Anbraten

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles brutzeln lassen bis die Zwiebel gülden gebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen und die Leber etwa 3-4 min. von jeder Seite anbraten, Speck-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Salbei und Chili dazugeben und mit Cider ablöschen. Etwa 5 min. köcheln lassen und die restliche Butter untermischen.

Tagliatelle zu der Sauce geben, alles gut vermischen und fertig ist das Schmause-Gericht!

Mehlknepp mit Specksauce, saarländische Spezialität

Thu, 14 Feb 2013 17:08:00 +0000

Unsere saarländischen Freundin Sarilotta ist gerade zu Besuch.

Was eine Freude.

Fratze kam gerade von einer ziemlich strapaziösen Mars-Expedition nach Hause, Fritze hatte auch eine anstrengende Endprobenwoche im “Royal Ballett“ hinter sich…Und da kommen wir gestern Abend nach Hause und werden bekocht. Und wie!

Ein wohliges, überaus leckeres, saarländisches, zünftiges Essen.

Für 4 Personen

MEHLKNEPP

375g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

3 Eier

250g Quark

100ml Mineralwasser

2 Gemüse-Bouillon-Würfel

Salz

Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen.

Eier, Quark & Mineralwasser dazugeben und gut mit den Händen kneten, bis der Teig zäh ist.

Wasser in einem großen Topf mit der Bouillon und noch etwas Salz zum Kochen bringen, Gas bzw. Herdplatte auf eine geringe Hitze runterstellen, mit einem Löffel schön große Teigklumpen ins Wasser befördern und die Mehlknepp ca. 10 min. ziehen lassen.

Fertig sind sie, wenn sie auftauchen.

SPECKSAUCE

200g Speck, gewürfelt

1 große Zwiebel, in Halbringe geschnitten

350ml Sahne

1EL Rotwein-Essig

frisch geriebene Muskatnuss

Salz & Pfeffer

Olivenöl

1 Bund Petersilie, fein gehackt

In einer Pfanne den Speck in wenig Olivenöl knusprig braten, die Zwiebeln dazugeben, wenn sie glasig sind mit Sahne & Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann mit Salz & Pfeffer, sowie Muskatnuss würzen.

Sauce über die Mehlknepp geben und mit Petersilie bestreuen.

FERTIG ist die saarländische Sarilotta-Schlemmerei!

Dazu empfiehlt sich ein grüner Salat.

Sarilotta hat dann auch noch alles in ihrem unvergleichlichen Malstil festgehalten.

Wir danken von Herzen!

speck – derultimativekochblog

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