tofu – derultimativekochblog

VEGANES CURRY MIT HERRLICH GLASIERTEM TOFU

derultimativekochblog — Wed, 01 Apr 2015 11:15:02 +0000

Verehrte Menschheit.
Fratze war 6 Tage lang im Allgäu in einem Bio-Hotel und hat sich komplett vegan ernährt, neben Wanderungen, schwimmen, Sauna und Wellness. Fidibumm. Mit dabei waren noch zwei nette andere Blogger von und .Gesponsert wurde die Reise von , organisiert von .So genug der Fakten. Kommen wir zum Veganismus. Mir hat das körperlich nun keine Erleuchtung gebracht, aber es ist ja auch nicht so, dass wir uns nicht schon eh ein paar Tage die Woche vegan ernähren würden.

Grundsätzlich: Vegan essen und nicht Bio halte ich für absurd. Diese ganzen E E EEEs möchte ich mir nicht reinziehen. Wir sind dafür gute Bio-Produkte zu kaufen und nur 1-2 mal pro Woche Fleisch zu essen.

Also ist mein Fazit: Ein paar Tage die Woche super, sollte auch jeder der Welt zuliebe tun, aber für immer nein nein nein-da will ein Schwein rein…in die Fratze…hahaha!

Mein absolutes Highlight der Woche war ein veganer Kochkurs bei der wunderbaren Jana Betzold von Bilou… Es gab Tempeh, Zitronenreis, Curry, glasierten Tofu, Rote Bete Salat mit geröstetem Koriander, Apple Crumble, Hummus und ein Birnenchutney…. Ohhhh…ich würde das gerne alles wieder in mich reinschaufeln…

Drum habe ich auch das Curry und den glasierten Tofu zu Hause gekocht und teile mein Wissen nun mit Euch.

Und der arme Fritzi? Der durfte das jetzt essen und hat brav gearbeitet in London.

Dieser gute, nützliche Mann.

Es grüßt,

Krawallo-Fratze mit gutem Fritze

CURRY

1 rote Zwiebel

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt

1 rote Chilischote, fein gewürfelt

1TL Kurkuma

1TL Koriander

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise Zimt

400g Dosentomaten

200ml Kokosnussmilch

3 Süßkartoffeln, gewürfelt

Pflanzenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund Koriander, frisch gehackt

300g Basmatireis, gewaschen und nach Packungsanleitung gar gekocht

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer & Chilis darin gülden braten. Die restlichen Gewürzen dazugeben und etwa 1 Mintute ebenfalls anbraten.

Die Tomaten, Kokosnussmilch & Süßkartoffeln dazugeben, mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten gar kochen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen: Etwas Wasser dazugeben. Nochmal mit Salz & Pfeffer abschmeckem und mit dem Koriander garnieren.

GLASIERTER TOFU

250g Tofu, in Würfel geschnitten

1/2TL Kurkuma

Sojasauce

2EL Agavendicksaft

ca. 400ml frisch gepresster Orangensaft

Pflanzenöl zum Anbraten

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und den Tofu darin anbraten, Das Kurkuma dazugeben und ordentlich verrühren. Mit Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen. Den Orangensaft dazugeben, bis der Tofu mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Solange einkochen bis die Flüssigkeit eingekocht ist und der Tofu leicht glänzt

Reis mit Curry und Tofu auf einen Teller befördern und laut: YUMMY rufen!

Reisbandnudeln mit Pak Choi&Tofu, thailändisch

Wed, 22 Aug 2012 09:38:00 +0000

Wir haben es selbst erfunden, gehen aber fritze&fratzuianisch davon aus, dass die Thais das genauso kochen würden, wenn sie die Idee gehabt hätten.
Es lebe der Größenwahn und dieses…nunja…ziemlich grandiose Gericht!

Für 3 Personen

200g breite Reisbandnudeln
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleine rote Chilischote, sehr fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, sehr fein gewürfelt
500ml Kokosnussmilch
Saft von 1 Limette
2 Stängel Zitronengras (mit einem Schnitzelklopfer draufhauen, damit sich die Aromen entfalten)
4-8EL Fischsauce (zum Salzen, deshalb abschmecken und schauen, wie es einem passt)
2 Pak Choi, gewaschen, Strunk entfernt und entblättert
200g gebackener Tofu, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Eine Handvoll Sojasprossen
Öl

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und mit dem Deckel drauf ca. 5 min.weich garen lassen. (Herdplatte aus!)
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten, mit Kokosnussmilch und Limettensaft ablöschen, Zitronengras und Fischsauce dazugeben und aufkochen lassen.
Pak Choi und Tofu für 1-2 Minuten dazugeben.
Das Wasser der Nudeln abgießen, die Nudeln, Koriander und die Sojasprossen gut untermischen und ab dafür auf die Teller.
Ein ORIGINAL fritze&fratzuianisches Gericht!

Dau Phu Cari, vietnamesisches Curry

Tue, 14 Feb 2012 20:53:00 +0000

Für 4 Personen

350g Tofu, in Scheiben geschnitten
2 grosse Süßkartoffeln, in grobe Würfel geschnitten
2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Schalotte, in Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
3-4cm Stück Ingwer, in sehr feine Würfel gehackt
3TL vietnamesisches Currypulver (da man dies fast nur im Internet bekommt,
geht auch indisches Currypulver)
6 Kaffirblätter, sehr fein gehackt
3 Stängel Zitronengras, jeweils in Drittel geschnitten
½TL getrocknete Chilliflocken
1,5 rote, Pepperoni (mit oder ohne Kern sei dem Schärfewunsch überlasssen),
in schräge Scheiben geschnitten
800ml Kokosnussmilch
200ml Gemüsebrühe
4TL Fischsauce (zum Salzen, deswegen: abschmecken)
½ Bund Koriander, grob gehackt
½ Bund Thai Basilikum, grob gehackt
Öl zum Anbraten

Den Tofu mit 1TL Currypulver, Chilliflocken und etwas Salz in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Die Schalotten und den Knoblauch in einem Topf mit Öl glasig braten.
Anschliessend: Kokosnussmilch, Gemüsebrühe, Kaffirblätter, Zitronengras, Ingwer, Pepperoni, 2TL Currypulver und die Fischsauce hinzugeben und etwa 15 min. aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu in einer separaten Pfanne in reichlich Öl knusprig anbraten.
Danach die Süßkartoffeln und die roten Zwiebeln in die Sauce geben und weiterkochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Erst kurz vor dem Anrichten den Tofu, Thai Basilikum und Koriander dazugeben.
Fritze und Fratzes Beilagentipp: vietnamesischer oder thailändischer Jasminreis.

Vietnamesische Pho-Nudelsuppe mit gebratenem Tofu

Sun, 22 Jan 2012 12:21:00 +0000

Für 4 Personen

600 g “Pho“-Nudeln
2-3l Gemüsebrühe
2 Schalotten, in Streifen geschnitten
1 kleine Ingwerwurzel, in Scheiben geschnitten
1 Pak Choi, “entblättert“
2 Sternanis
2 cm Zimtstange
3 Kapseln schwarzer Kardamom
2 Limetten
2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
1/2 Bund Koriander, gehackt
1/2 Bund Minze, gehackt
Fischsauce (zum Salzen)
2 frische, rote Chilischoten ohne Kerne (oder mehr), in feine Stücke geschnitten
schwarzer Pfeffer
100g Sojasprossen
400g gebratener Tofu (gibts schon so im Asialaden zu kaufen: höchst köstlich), in Scheiben geschnitten

Schalotten und Ingwer kurz anbraten, die Gemüsebrühe und alle Gewürze hinzufügen.
(Der schlaue Fritze hat die Gewürze in einen Teebeutel gepackt).
Einmal aufkochen, danach bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen.
Nach einer halben Stunde den Gewürzteebeutel rausnehmen.
Den Saft von einer Limette dazugeben, mit der Fischsauce und dem Pfeffer abschmecken.
In einem seperaten Topf die Nudeln kochen (wie auf der Packung beschrieben).
Die gekochten Nudeln und die Blätter des Pak Chois portionsweise auf die Schüsseln verteilen, mit der Pho-Suppe übergiessen, Tofu dazu, mit Koriander, Minze, Chilischoten und Sojasprossen, sowie einer geviertelten Limone je nach Bedarf würzen.