Für 4 Personen

1l Kokosnussmilch
400ml Leitungswasser
10 Kaffir Zitronenblätter
1 Galgantwurzel, in Scheiben geschnitten
5 Stängel Zitronengras
1 rote Chilischote, klein geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Bund Koriander, gehackt
Saft von 3 Limetten
400g Hühnchenbrust, in schmale Streifen geschnitten
500g Champignons, in Sechstel geschnitten
10EL Fischsauce (zum Salzen…also abschmecken)
Öl zum Anbraten

Die Hühnchenbruststreifen in einer Pfanne mit Öl schön knusprig anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in einem großen Topf glasig braten, Champignons und Chilischote hinzu geben und weiter anbraten.
Dann die Kokossnussmilch, Leitungswasser, Kaffirblätter, Galgantwurzel und Zitronengras beigeben.
(Das Zitronengras vorher mit einem Kartoffelstampfer oder mit einem Hammer kräftig beklopfen. So entfaltet sich erst der Geschmack.)
Das Ganze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen, Limettensaft und Fischsauce hinzu geben.
Etwa eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.Nach 20 min. das Hühnchenfleisch dazugeben.
Zitronengras, Kaffirblätter und Galgantwurzel werden nicht mitgegessen.
Es empfiehlt sich also diese grob rauszufischen.
Kurz vorm Servieren mit Koriander bestreuen.

FRITZE UND FRATZES BEILAGENTIPP: Thai Jasminreis…mit einem Stängel Zitronengras gekocht…

FRITZE UND FRATZES ANEKDOTE ZUR SUPPE:
Da Fratze mit allen Tom Kha Gai Suppen weit und breit unzufrieden war,
hat Fritze sich drangemacht auf youtube thailändischen Mamis beim Kochen zuzuschauen,
hat sich die Zutaten gemerkt und im Asialaden zusammengesucht…
und mit Fratzes konstruktiver Kritik entstand es dann, dieses Suppenträumchen.