Juppiduppiduppiduuuu.
Wir melden uns zurück mit einem asiatischen Fusion-Gericht der besonderen Art… Japan meets China meets Thailand…
Eigentlich ein Unding, aber bei uns schmeckts herrlich.

Für 4 Personen

250g Tofu, in Scheiben geschnitten und mit 2EL Hoisin-Sauce und 1 EL Fischsauce eingelegt (er muss nicht lange eingelegt werden…ein paar Minuten reichen völlig)
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
200g Shitake Pilze, geputzt und in Scheiben geschnitten
250ml Kokosnussmilch
Saft einer Zitrone
ca.15 grüne Bohnen, geputzt und Enden abgeschnitten
2 Karotten, in Stifte geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
Zesten einer Zitrone
4-6EL Hoisin-Sauce plus 2EL für den Tofu
6-8EL Fischsauce ( die Angaben sind sehr ungenau…Fischsauce ist das asiatische Salz und wird je nach Geschmack mehr oder weniger verwendet) plus 1EL für den Tofu
500g Udon-Nudeln (die kauft man im Päckchen schon fast gar gekocht)
300g junger, frischer Spinat
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Olivenöl zum Anbraten

In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und den eingelegten Tofu von beiden Seiten sehr knusprig braten. Beiseite stellen.
In einer Wok-Pfanne (alternativ geht natürlich auch eine große Pfanne)
Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten, die Pilze dazugeben und etwa 4 min. anbraten.
Mit der Kokosnussmilch und dem Zitronensaft ablöschen, die Bohnen hinzugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, immer Wasser nachgießen.
Die Karotten, Knoblauch. Chilischote & die Zesten dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Hoisin-Sauce und Fischsauce würzen und je nach Bedarf nachregulieren.
Die Udon-Nudeln und den Spinat hinzumischen und etwa 2-3 min. köcheln lassen.
In Schüsseln geben & mit den Frühlingszwiebeln und dem Tofu servieren.
njamminjaminjamminjamm!

Das Rezept ist von Harumi Kurihara

http://www.yutori.co.jp/en/about_harumi/

Wir kochen nur noch japanisch!
15 min. mit schnippeln inklusive… und das Ergebnis ist sensationell!
Udon Nudeln, Misopaste, Mirin, Sake und Dashipulver bekommt man ohne Probleme in jedem halbwegs gut sortierten Asialaden.

Für 2 Personen

1 Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
1 daumengrosses Stück Ingwer, geraspelt
400g Truthahnhack (wir haben Rinderhack genommen)
140g Misopaste
100ml Sake
100ml Soyasauce
100ml Mirin
4EL Dashipulver
1EL Zucker
400g Udon Nudeln
2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
1/4 Gurke, in feine Streifen geschnitten
Öl zum Anbraten

In einem Wok oder einer grossen Pfanne das Öl heiss werden lassen.
Lauch und Ingwer darin anbraten, bis der Lauch glasig gebraten ist.
Rinderhack dazugeben und schön braun braten.
Unter ständigem Rühren die Misopaste, Sake, Soyasauce, Mirin, Zucker und das Dashipulver hinzugeben und weitere 5 min. köcheln lassen.
Udon Nudeln kochen (wie auf der Packung beschrieben) und unter kaltem Wasser abschrecken.
Mit den Frühlingszwiebeln und den Gurkenstreifen servieren.
Jubun meshiagaré!