Verehrte Freunde.

Er ist da. Der letzte „post“ des Jahres 2014.

Wir haben uns mal gerade unsere VORSÄTZE 2014 angeschaut. Und können stolz verkünden, dass wir exakt 2 von 10 Vorhaben geschafft haben. Einer darunter: Mehr essen und mehr Alkohol trinken. Fritze hat fette 10 Kilo zugenommen. Darauf ein dreifaches BRAVO!

Das andere erfüllte Vorhaben war „eine gute Kamera“ kaufen. Auch das haben wir geschafft.

Aber weder haben wir eine neue Sektion „Schuhschachtel“ oder 1 Millionen Fans auf Facebook oder sind berühmt auf Instagram geworden oder haben unser „WIR“ überarbeitet oder haben kulinarische Tipps für Zürich geliefert, viele Küchengespräche gabs auch nicht, ne eigene Kochsendung haben wir auch nicht und ein Kinofilm wurde auch noch nicht über uns gedreht.

Wir würden mal sagen: SAUBER GESCHEITERT.

So. Und nun die Vorhaben für 2015? KEINE! Dieses Jahr steht im Zeichen von Pippi Langstrumpf: „Wir machen nur, was wir wollen. Widdewiddewidd BUMBUM.“

Und ein leckeres „LAST-MINUTE-FINGERFOOD“ für Silvester gibts obendrauf. Auch prächtig als Frühstück oder wann auch immer.

Wir wünschen Euch das Beste für 2015.

Und rufen in den Äther: „Seid frech, seid wild, seid tolerant, nehmt alles etwas fatalistischer zur Kenntnis und erfreut Euch des Lebens! Es kann schnell rum sein.“ SO!

Beste Grüße,

Eure Freunde,

Fritze & Fratze

Für 2 Personen

2 große oder 4 kleine Vollkorn-Pittas, getoastet und jeweils „aufgeschnitten“

GUACAMOLE

1 Avocado, geschält & entkernt

1EL Olivenöl

1EL Zitronensaft

1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

1 Schalotte, fein gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Avocado, Öl, Zitronensaft & Cayenne-Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen, die Schalotte dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

KAROTTEN-TAHIN-SALAT

3 Karotten, geschält und geraspelt

1 Handvoll Korianderblätter, grob gehackt

TAHIN-SAUCE

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

2EL Zitronensaft

3EL Tahinpaste (Sesammus)

2-3EL Wasser

1EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauch, Zitronensaft, Tahin-Paste, Wasser und Olivenöl gut miteinander verquirlen. Je nach Bedarf mit Wasser nachjustieren, mit den geraspelten Karotten und dem Koriander vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Auf die jeweils untere Seite des Brotes die Guacamole streichen, dann den Salat darauf geben, andere Brotseite draufklappen, reinbeißen und sehr glücklich sein.

Menschenkinder,

hier sind wir schon wieder. Jaja. Ein Jahr lang haben wir uns rar gemacht und jetzt gibt’s die volle Dröhnung. Schön, was?
Heute war ein ziemlich guter Tag, denn es war Samstag und wir waren auf unserem geliebten Broadway Market, dann noch auf unserem ebenso geliebten Netil-Market, wo wir uns durch diverse Länder und Kontinente gemampft haben: Von afrikanisch, über japanisch bis hin zu englischem Essen. Dann waren wir in Highbury&Islington, wo wir very hübsche Küchensachen gekauft haben. Also hübsch ist perhaps das falsche Wort, aber toll. Eine super Zitronen-Presse und eine rechteckige Tarte-Form und das NOMA-Kochbuch haben wir auf so einem Straßenflohmarkt günstig ergattert. Der Fritze findet das ganz geil, Fratze allerdings sitzt davor und erkennt nicht, dass es Jause ist. Etwas zu kunstvoll und zu wenig handfest.
So. Und wir haben außerdem eine große PHO-Suppenliebe. Wir haben ja schon eine vegetarische PHO-Suppe gekocht, nun mit Rindfleisch. Echt lecker.
Übrigens: Hier waren es heute 15 Grad und wir haben in unseren Herbstmänteln echt geschwitzt. Trallallla.
Prosit und Happy Samstag Abend,

F&F

BRÜHE

1 Zwiebel

1 Karotte, geschält, in grobe Stücke geschnitten

2 Stangen Sellerie, in grobe Stücke geschnitten

4cm Ingwer, geschält und gewürfelt

7 Anissterne,

5 Gewürznelken

1 Zimtstange

frisch gemahlener Pfeffer

8 EL Fischsauce

3 Würfel Rinder-Bouillon

3L Wasser

Pflanzenöl zum Anbraten

Öl in einem großen Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Ingwer darin gülden braten, die Gewürze & Pfeffer dazugeben und etwa eine halbe Minute unter ständigem Rühren anbraten, mit Wasser ablöschen und die Bouillon, sowie die Fischsauce dazugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

Dann durch ein Sieb sieben, sodass man nur noch die Brühe hat, logisch ne?

Nochmal probieren. Eventuell muss man mit Fischsauce nachwürzen. Fischsauce=Salz.

SUPPENZEUG

250g Reisbandnudeln

150g Rinderrücken oder –filet , in schmale Streifen geschnitten

3 Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen geschnitten

100 g Sojasprossen

1 Bund Koriander, gehackt

1 Bund Thai-Basilikum, Blätter abgezupft

1-2 Chilischoten, mit oder ohne Kerne, 1 oder 2 je nach Schärfewunsch

2 Limetten, geviertelt

Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Alles andere in hübsche Sachälchen verfrachten und aufn Tisch stellen.

Nudeln und Rindfleisch für jeden Menschen in eine Schale geben und mit der heißen Brühe übergießen. Jetzt kann sich jeder nach Belieben „Toppings“ dazumischen.

So einfach, so lecker, so toll. AHOI

Freunde, Freunde, Freunde.

Es ist soweit. Es darf wieder geweihnachtet werden. Ganz offiziell. Immerhin ist am Sonntag der 1. Advent.

Bei uns gibt es eine feine Back-Aufteilung: Fratze backt, Fritze räumt auf und jaust.

Fratze ist vom Diätenwahn weit entfernt, aber ne deftige Stulle mit Leberwurst ist ihr doch um einiges lieber.

Nachdem wir in Hamburg und Berlin verweilten, sind wir bis Weihnachten in unserer geliebten Schuhschachtel in London und muscheln (mit m nicht mit k) uns ein.

Weihnachten verbringen wir dann in Brüssel, bei Bruder Lustig (Fratzes Schwester-beinahe so ulkig wie Fratze herself), Schwager, Schwiegermutter und den beiden Tamagotchis (ihres Zeichens die süßesten Nichten-Neffen on earth). Und nicht zu vergessen Dodi von Didihausen. Jaja. Wir vermissen sie auch schmerzlich auf unserem Blog. Aber zwingen will man ja niemanden….

Und nun zum Geschäft: Das sind UK Gingerbread-Männer mit einem extra Schuss Kardamom. Sehr leckere Kerlchen und kein Hexenwerk.

Tschüss mit üss,

Eure Spackos Fritze &Fratze

Ca. 25 kleine Gingerbread Männer

75g brauner Zucker

2EL Zuckerrübensirup

1EL Melasse

2EL Wasser

2TL Zimt

2TL gemahlener Ingwer

6 grüne Kardamomkapseln, rausgepult und im Mörser zerstoßen

1 Messerspitze gemahlene Nelke

Zesten von 1 Orange

100g Butter, in kleine Stücke geschnitten

250g Mehl

Mehl zum Ausrollen

Brauner Zucker, Zuckerrübensirup, Melasse, Wasser, Zimt, gemahlener Ingwer, Kardamom, Nelke und die Zesten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, etwa 3-5 Minuten zum Schmelzen bringen und ein wenig länger, damit ein schöner, karamelliger Geschmack entstehen kann.

Von der Herdplatte nehmen und die Butter dazugeben. Rühren bis sie geschmolzen ist.

Langsam das Mehl dazugeben, erstmal rühren, dann kneten, bis ein schöner Teig entstanden ist. Eventuell muss man etwas mehr Mehl dazugeben. Der Teig sollte nicht mehr kleben.

30 Minuten in den Kühlschrank verfrachten.

Eine glatte Fläche einmehlen, Teig auf 3mm ausrollen und mit einer Männchen-Form ausstechen. Wiederholen bis der Teig alle-alle ist.

Ofen auf 180 Grad vorheizen, auf der mittleren Schiene immer ein Blech nach dem anderen, etwa 10 Minuten gülden backen. Rausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann werden sie zackig hart und schön.

Gingerbread man, ick hör Dir trapsen!

Liebe Menschlein.

Wir waren vereint am Wochenende. Wir haben gekocht, getrunken, gegessen, Musik gehört, waren in Parks, in schönen Vintage Shops, in Nicht-Vintage Shops, in tollen Cafés, wir haben uns gestritten, geliebt, die Wohnung verwüstet, uns einen Balkon erbaut, gepflanzt, wir sind Kilometer durch unseren Kiez gelaufen, wir haben uns vor Lachen gebogen, wir haben Möbel verschoben, wir haben Tauben verjagt, wir haben gelesen, wir haben diskutiert, wir haben ausgeschlafen, wir haben Urlaube geplant und und und

FAZIT: Ziemlich prächtig hatten wir es.

Aber nun muss Fratze wieder in die Schweiz und möchte nicht so gerne. Janu. Zwei Drittel sind geschafft.

Freunde, genießt das wundervolle Wetter,

Fritze&Fratze

FÜR 4 PERSONEN

400g Rote Linsen

1EL Ingwer, sehr fein gewürfelt

1 Bund Koriander, Stängel und Blätter getrennt und gehackt

400ml Kokosnussmilch

400g Dosentomaten

3TL Kurkuma, gemahlen

2TL Kreuzkümmel, gemahlen

2TL Koriander, gemahlen

3TL Garam Masala, gemahlen

1-2 rote Chilis, fein gehackt (Menge und Kerne je nach Schärfewunsch)

1EL weißer Essig

Saft von 1 Limette

200g Baby-Spinat

4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Rapsöl

Salz

Linsen, Ingwer, Koriander-Stängel, Kokosnussmilch, Tomaten und etwa 800ml Wasser für etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

Währenddessen eine Pfanne heiß werden lassen und die Gewürze und die Chilis in ausreichend Rapsöl, nicht mehr als 10-20 Sekunden anbraten. Zu den Linsen geben, sowie den Essig und den Limettensaft, und mit einem Pürierstab pürieren. Dann probieren und eventuell mit Gewürzen und Limettensaft nachjustieren.

(Man merke sich: Je älter die Gewürze sind, desto mehr verlieren sie an Aroma. Eigentlich sollte man Gewürze nach dem Öffnen nicht länger als 3 Monate benutzen.)

Spinat untermischen, mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Fertig ist der Oberleckerschmaus!

FRITZE&FRATZES BEILAGENTIPP: Brauner Basmatireis! -Fisch würde auch gut dazu passen.-

SONG OF THE DAY: Travelling Song – LASSE MATTHIESSEN

Viel mehr Fotos, quasi: Behind the scenes from Fritze&Frstze-gibts hier: http://instagram.com/derultimativekochblog

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Allerliebste Grüße,

Fritze&Fratze

So. Endlich mal ein neues Rezept. Und endlich mal Grünkohl mit Pasta.

Das kreiste schon sehr lange in unseren Flausenköpfen und: Jihaaa jajaaja!

Grünkohl ist unser neuer Freund.

Oh und wisst Ihr was? Am Samstag fliegen wir nach Mallorca. Der Fritze nur eine Woche, Fratze dagegen zwei Wochen. Und wisst Ihr was? In der 2. Woche kommt the one and only Dodi. Das werden zwei kulinarische Lustig-Wochen.

Liebste Grüße,

Fritze&Fratze

Für 3 Personen

375g Pasta

1 große rote Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, in hauchdünne Scheiben geschnitten

Zesten von 1 Zitrone

200g braune Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten

200g Austernpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten

200g Grünkohl, geputzt und klein geschnitten

200ml Wasser

200ml Weißwein

100g Crème fraîche

Saft von 1 Zitrone

2 Messerspitzen frisch geriebene Muskatnuss

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

frisch geriebener Parmesan

In einer großen Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch, Zitronenzesten, Champignons und Austernpilze hinzugeben und knusprig braten.

Den Grünkohl dazugeben und nach und nach mit Wasser und Weißwein ablöschen.

Wenn der Grünkohl "eingegangen" ist, Crème fraîche dazugeben und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis der Grünkohl gar, aber immer noch bissfest ist. Bei uns hat das etwa 20 min. gedauert.

Man könnte natürlich auch den Grünkohl separat dämpfen, wenn man mag.

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, unter die Sauce mischen, mit Parmesan bestreuen und FERTIG!