WILDPILZSUPPE

derultimativekochblog — Tue, 01 Dec 2015 12:39:54 +0000

Liebe Menschlein.

Winterzeit ist Suppenzeit. Momentan gibt es bei uns fast jeden Abend Suppe. Diese hier ist besonders erwähnenswert, drum gibts davon ein Rezeptlein. Ansonsten ist hier nach der Horrorarbeitsphase der letzten Monate völlige Lethargie ausgebrochen. Vor allem bei einem bzw. einer von uns. Gähn. Ich geh jetzt mal wieder ins Bett, auch wenn es 12.37 Uhr ist. Mit ner Schale Suppe. Bettbüro ist das Stichwort. Hoffentlich schlafe ich dabei nicht ein. Roschepüh.

Eure träge Fratze mitsamt nicht so trägem Fritze

WILDPILZSUPPE

FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel, geschält und grob gewürfelt

2 Knoblauchzehen, geschält & in Scheiben geschnitten

700 g verrückt gemischte Pilze (also alles, was Ihr bekommt), geputzt & gehälftet bzw. geviertelt (je nach Pilzgröße)

600 ml Gemüsebrühe

150 ml trockener Weißwein

Saft von 1/2 Zitrone

50 ml Sojasahne oder Crème fraîche

1/2 Bund glatte Petersilie, gewaschen, Enden entfernt und fein gehackt. Stiele & Blätter getrennt!

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne mit Olivenöl heiß werden lassen und Zwiebel, Knoblauch & 500 g der Pilze scharf anbraten, in einen Topf transferieren und mit Gemüsebrühe & Weißwein ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die restlichen 200 g Pilze knusprig braten. Beiseitestellen! Die Stiele der Petersilie zu der Suppe geben, alles mit einem Handmixer pürieren, mit Zitronensaft und Sahne abschmecken, nochmal kurz köcheln lassen. Salzen & pfeffern.In Suppenschüsseln geben, die Pilze darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen. Fertig!

SEMMELKNÖDELN MIT WILDPILZEN

Tue, 24 Feb 2015 14:36:43 +0000

Guten Tag, Ihr Menschen.

Also. So langsam könnte mal der Frühling kommen. Nicht, dass wir schwergemut sind, aber es reicht jetzt mal.

Voll langweilig übers Wetter zu schreiben. Au weia. Aber unsere Köpfe sind gerade leer von Vollheit. Hmmm…Wir müssten dringend putzen und Wäsche waschen…ist das interessant? Auch nicht so…Und, dass das Essen voll lecker ist und man das nachkochen sollte ist ja auch zum Gähnen. Wir glauben, wir lassen das mal heute mit dem Schreiben.

Eure Langweiler,

F&F

SEMMELKNÖDEL MIT PILZEN

Für 3 Personen

PILZE

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

600g gemischte Pilze (zum Bsp. Kräutersaitlinge, Shitake, Austernpilze, Schwärzender Pfifferling, Holzraslinge etc.)

250g Crème fraîche

200ml trockener, guter Weißwein

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

½ Bund Petersilie, gehackt

Zwiebeln in Olivenöl gülden braten, die Pilze dazugeben und etwa 5 min. anbraten, mit Weißwein und Crème fraîche ablöschen und weitere 4min. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, mit etwas Wasser oder Weißwein ablöschen. Zum Schluß mit Salz & Pfeffer abschmecken.

SEMMELKNÖDEL

ca. 4 Brötchen oder 1 Baguette vom Vortag (ca. 200g), in feine Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Eier

125ml Milch, lauwarm

Salz & Pfeffer

Olivenöl

(eventuell Mehl)

Die gewürfelten Brötchen in eine große Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Etwa 20 min. quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl glasig braten. Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern & Zwiebeln vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu klebrig oder flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben. Danach zu Kugeln formen- es sollten ca. 6 mittelgroße Knödel ergeben. (Mit angefeuchteten Händen formt sichs leichter). In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen und die Knödel etwa 20 min., mit Deckel drauf, ziehen lassen.

Semmelknödel und Pilze auf einen Teller geben und mit Petersilie bestreuen.

Eine gute Jausung wünschen wir allerseits!

wildpilze – derultimativekochblog

WILDPILZSUPPE

SEMMELKNÖDELN MIT WILDPILZEN