Das ist ein schnelles, einfaches Rezept mit maximaler Wirkung!

Für 1 Muffinblech à 12

CUPCAKES
200g Butter
200g Zucker
180g Mehl
2TL Backpulver
4 Eier
frisch gepresster Saft von 2 Zitronen (minus 1 TL für das Icing)
Zesten von einer Zitrone
4 kleine Birnen, entkernt, geschält& fein gewürfelt

Weil wir Faulmenschen sind, erhitzen wir die Butter und den Zucker unter ständigem Rühren in einem Topf bei geringer Hitze, geben das Mehl&Backpulver hinzu, dann die vier Eier und rühren alles zu einem glatten Teig (mit oder ohne Handrührgerät), geben den Zitronensaft, die Zesten und die Birnen hinzu. Und schwupsdiwups ist der Teig fertig.
Den befördern wir dann in die Muffinformen (in die man am besten noch solche Papierförmchen legt) und befüllen sie zu etwa zwei Dritteln.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20-25 min. backen.
Abkühlen lassen.
Und nun folgt das ICING…

ICING
125g Puderzucker
1 Eiweiß, mit einer Gabel leicht verquirlt
1TL frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von einer Zitrone

Das “angequirlte“ Eiweiß in eine Schüssel geben, nach und nach den Puderzucker dazugeben, bis es eine zähe, glatte Konsistenz hat. Zitronensaft und Zesten untermischen und die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen.
LECKEEEEEER!

Heute gibts mal wieder ein Zick-Zack-Essen. Ist in unter 10 Minuten fertig!

Für 2 Personen

2 Schalotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
ca. 15 Cocktailtomaten, halbiert
200ml trockener Weißwein (je besser der Weißwein…)
100ml Sauerrahm oder Crème Fraîche
Zesten und Saft von einer Zitrone
1EL Honig
2 kg Miesmuscheln, geputzt (Wenn sie offen sind vorm Kochen wegschmeißen und wenn sie nach dem Kochen zu sind ebenfalls wegwerfen)
6 Stängel Petersilie, grob gehackt
Olivenöl, zum Anbraten
Salz&Pfeffer

In einem großen Topf die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl glasig braten.
Die Tomaten dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen.
Mit dem Sauerrahm, Zitronensaft&Zesten und dem Honig einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln in den Topf geben, Deckel drauf und alles 4 min. garen lassen.
Wenn die Muscheln geöffnet sind: Den Topf vom Herd nehmen, Petersilie dazugeben, alles gut durchmischen und servieren.
Fritz&Fratze Beilagen-TIPP: Baguette!