Unsere beiden Kameras haben synchron ihren Geist aufgegeben und das lang ersehnte Ersatzteil ist heute endlich angekommen, hat aber nix gebracht. VERDAMMTE AXT!

Nunja…deshalb gibts nun erstmal das Rezept zum Flammkuchen mit Lachs.

Ein Träumchen!

Etwas verbitterte Grüße von F&F!

Für 2 Personen

TEIG

250g Mehl 

125ml Leitungswasser

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

Alles zusammenmischen und gut durchkneten.Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.

BELAG

250ml Crème fraîche

2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten

1/2 Zitrone, in feine Scheiben geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

200g Lachsfilet, Haut enfernt, engrätet und in feine Streifen geschnitten

1 Bund Dill, fein gehackt

Den Teig ausrollen, mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln  &  Zitronenscheiben drauflegen und ab in den Ofen für ca. 10 min bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 5).

Nach 10 min. den Lachs drauflegen, etwas mit Zitronensaft beträufeln und salzen & pfeffern.

Weitere 10 min. im Ofen backen bzw. bis der Lachs durch und der Teig knusprig und gar ist.

Den Dill drauf und schlemmen!

Fritze&Fratze`s BEILAGENTIPP: Salat!

Jajaja…wir können nicht anders. Auch dieser saftige Kuchentraum ist von DAN LEPARD .
Unser Back-Rockstar!
Dieser Kuchen ist das saftigste Exemplar eines saftigen Kuchens, was je in unsere Schlünder wanderte. Wir schwören!

Für 1 Kastenform

Für den Kuchen

225g Zucker
125g weiche Butter
100ml Sonnenblumenöl
Zesten von 3 Zitronen
4 mittelgroße Eier
50ml heißes Wasser
250g Mehl
2TL Backpulver
75g Haferflocken
30g Mohsamen
Butter zum Einfetten der Form
Mehl für die Form

Für den Sirup

150g Zucker
100ml Zitronensaft

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4) vorheizen.
Für den Kuchen: Zucker, Butter, Öl und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren- am Besten mit einem Handrührgerät.
Die Eier dazugeben und weiterrühren.
Dann das heiße Wasser hinzugeben- weiterrühren…
…Mehl, Backpulver, Mohnsamen & Haferflocken miteinander vermischen und wiederum mit dem Teig verrühren.
Die Backform mit Butter einfetten und dann mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form füllen und ca. 50 min. backen.
Am Besten zwischendurch mal den Holzspieß-Test machen:
Reinstechen, wenn noch Teig dranklebt: Weiterbacken.
Wenn nichts dranklebt: Fertig.
Sollte er noch nicht durch sein, oben aber schon braun genug:
Mit Alufolie abdecken.

Noch während der Kuchen warm ist:
Den Zucker mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Mit einem Holzspieß Löcher in den Kuchen pieksen und nach und nach den ganzen Sirup über den Kuchen verteilen.
Freunde, Freunde, Freunde. OHNE WORTE!

Heute gibts mal wieder ein Zick-Zack-Essen. Ist in unter 10 Minuten fertig!

Für 2 Personen

2 Schalotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
ca. 15 Cocktailtomaten, halbiert
200ml trockener Weißwein (je besser der Weißwein…)
100ml Sauerrahm oder Crème Fraîche
Zesten und Saft von einer Zitrone
1EL Honig
2 kg Miesmuscheln, geputzt (Wenn sie offen sind vorm Kochen wegschmeißen und wenn sie nach dem Kochen zu sind ebenfalls wegwerfen)
6 Stängel Petersilie, grob gehackt
Olivenöl, zum Anbraten
Salz&Pfeffer

In einem großen Topf die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl glasig braten.
Die Tomaten dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen.
Mit dem Sauerrahm, Zitronensaft&Zesten und dem Honig einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln in den Topf geben, Deckel drauf und alles 4 min. garen lassen.
Wenn die Muscheln geöffnet sind: Den Topf vom Herd nehmen, Petersilie dazugeben, alles gut durchmischen und servieren.
Fritz&Fratze Beilagen-TIPP: Baguette!

Eine Abwandlung der Torta di riso—-DER italienische Reiskuchen. Unserer ist fritze&fratzuianisch und es versteht sich, dass er nicht minder lecker ist…

Für 1 Springform

250g Milchreis
750ml Milch
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
2 Eier
2 Äpfel, geschält, entkernt und klein gewürfelt
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
130g brauner Zucker
100g Mandelstifte

Milchreis mit Zitronensaft, Zesten und der Milch gar kochen. Sollte noch Flüssigkeit gebraucht werden: Wasser hinzugeben,bis der Reis gar ist.
Die Eier verquirlen und mit den Äpfeln, Mandeln, Zucker, 1 Prise Salz und dem Vanillemark unter die Masse mischen.
Eine Springform mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben, die Reismasse hineinfüllen und bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas Stufe 4) ca. 40 min. goldbraun backen.

Auch dieser Kuchen: *glutenfrei*
(Statt Mehl zum Bestäuben: glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln nehmen.)

Für 2 verfressene Personen

600g Garnelen, im Ganzen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 grosse Tomaten, grob gewürfelt
1 Chili, fein gehackt (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfewunsch)
200ml trockener Weißwein (F&F`s Dauer-Weisheit: Je besser der Wein, desto besser das Essen)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Okraschoten (Die Okraschoten 1–2 Stunden in kaltem Zitronenwasser einlegen.-Ist nicht unbedingt notwendig, aber entschleimt die Okras etwas.)
1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
Olivenöl
Salz&Pfeffer

Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, Tomaten, Knoblauch und Chilis dazugeben und 5 min. mit anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Okraschoten hinzugeben.
Nun alles ca. 15 min. vor sich hinköcheln lassen.
Die Garnelen und die Zitronenscheiben beigeben und nochmals 5 min. kochen, salzen & pfeffern und die Petersilie untermischen. Fertig!

Fritzes&Fratze`s BEILAGEN TIPP: geröstetes Baguette mit Knoblauch eingerieben.

Fritze&Fratzes`s HAUSFRAUEN TIPP: Es empfiehlt sich eine nasse Stoffserviette beim Essen neben sich zu haben. Die Angelegenheit ist etwas schweinisch…aber ebenso köstlich.

Seht mal: ein Gesicht. Lustikus!

Für 2 Personen

TABOULEH

120g Couscous
1 EL Rosinen
125ml Gemüsebrühe
1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
2 große Tomaten, fein gewürfelt
1 Salatgurke, geschält und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
100g Fetakäse, gewürfelt
80 g schwarze, entsteinte Oliven, halbiert
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
6EL Olivenöl
1TL Honig
Fleur de Sel&frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Minze, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

Den Couscous und die Rosinen in 125 ml Gemüsebrühe bei schwacher Hitze ca. 7 min. quellen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel: Olivenöl, Zitronensaft, Zesten, Zwiebeln, Knoblauch und Honig gut miteinander verquirlen.
Den abgekühlten Couscous mit den Tomaten, Gurken, Feta&Oliven vermengen, die Vinaigrette dazugeben, nochmal vermischen, mit Salz&Pfeffer abschmecken und die Kräuter dazugeben. Schon FERTIG!

SCHWERTFSCH-ZITRONENSPIEßE

300g Schwertfischsteak, in 2cm große Quadrate geschnitten
2-3 unbehandelte Zitronen, jeweils geachtelt
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Schwertfisch und Zitronenstücke abwechselnd auf Spieße fädeln, bei mittlerer Hitze in Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten und etwas Zitronensaft rüberträufeln. Zum Schluss salzen&pfeffern.

BASILIKUM-ZITRONEN-SAUCE

10 Blätter Basilikum
3EL Zitronensaft
4EL Olivenöl
1TL Honig
Salz&Pfeffer

Alles mit dem Zauberstab mixen, salzen&pfeffern. Lecker. Fertig.

Zesten von einer Orange
Zesten von einer Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1/2 Orange
200g Mehl
150g Zucker
150g Butter, geschmolzen
2 kleine Äpfel (säuerlich—-wir haben Cox genommen), klein gewürfelt
1 grosse, feste Birne, klein gewürfelt
4 Eier
12 Papier-Muffin-Förmchen

Alles fein zusammenmengen, mit einem Esslöffel in die Muffin-Förmchen (welche sich wiederum in einem Muffinblech befinden sollten) grosszügig türmen, bei 180 Grad im Backofen ca. 30-45 min. backen.
Et voilá…njammnjammnjamm…