hubsdibupsdischnupsdilups…wir kommen zu nix…aber haben einen Tipp der Sonderklasse für Euch parat: den besten Apéritif weltweit: Sausage Roll mit karamelisierten Zwiebeln und Äpfeln und Thymian! Schnell und yammieeeee!

Außerdem unser Lieblings-Weihnachtslied für Euch:

http://www.youtube.com/watch?v=aJPpnvGPCrg

Für

16 Sausage Roll`s

1x Fertig-Blätterteig, halbiert
500g Bratwürste (müssen sehr gute Qualität sein und biep-biep-biep*), aus der Haut rausgedrückt
2 säuerliche Äpfel, entkernt und in sehr feine Spalten geschnitten
4 rote Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten
2EL frische Thymian-Blättchen
Meersalz&frisch gemahlener Pfeffer
1 Eigelb, verquirlt
Olivenöl

*biep-biep-biep: BIO

Zwiebeln in Olivenöl bei geringer Hitze ca. 15 min. glasig braten, die Apfel-Spalten hinzugeben und weitere 5 min. anbraten.
Mit dem Bratwurst-Mett (dem Inneren der Bratwurst) und dem Thymian gut vermengen, salzen&pfeffern und abschmecken.
Jeweils auf den Rand der Längs-Seite die Hälfte der Masse (da ja 2 Teile) geben, einrollen und das Ende der anderen Längs-Seite zum Verschliessen mit Eigelb bestreichen, wie auch die Oberseite.
In ca. 2-3 cm dicke Stücke schneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf ein mit Backpapier belegtes Blech befördern ca. 20 min. ,oder bis es gar und golden ist, backen.

Fritze&Fratze`s Beilagen-TIPP: SALAT!

Merry Christmas, dearest friends!!!
Joyeux Noël,
kisses from Bruxelles!!!!!

Sie hat wieder gekocht: Unsere Außenkorrespondentin aus der Südpfalz: DODI VON DIDIHAUSEN.
Ihres Zeichens Mutter von Fratze und wie schon in FOLGE 1 erwähnt …

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/33828397296/koch-aussenkorrespondent-dodi-kocht-kuerbissuppe

…ein höchst illustrer Zeitgenosse mit Stil und einer großen Kochbegabung.
Heute gibt es Rosmarin-Huhn mit Linsen aus dem Ofen, klingt schnöde, ist aber eine kulinarische Sensation…
Inspiriert wurde DVD von Donna Hay.

Das sagt DODI VON DIDIHAUSEN zum Huhn:
Leichtes, winterliches Gericht, eine aparte und nicht alltägliche Kombination.
Sowohl alltagstauglich, als auch für Gäste sehr gut geeignet!

*-Unser Motto ist ja stets: “Most people don’t realize this, but you can eat organic food without telling everyone around you.“
Aber DODI VON DIDIHAUSEN besteht darauf zu erwähnen, dass es nur gut schmecken kann mit BIO-HUHN! Punkt.
Für 2 Personen

2 kleine, rote Zwiebeln, geviertelt
2 BIO*-Hühnerschlegel

2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
40 ml Olivenöl
Meersalz&frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

125 g (Rohgewicht) Tellerlinsen, nach Packungsangabe kochen
60 g entkernte, schwarze Oliven (muss eine gute Qualität sein!)
60-80 ml Hühnerbouillon

Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl gut miteinander vermengen und salzen&pfeffern.
—-Hier sollte man mit dem Salz nicht gar so großzügig umgehen, da die Oliven und die Hühnerbrühe schon sehr salzig sind.—-
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) vorheizen.
Das Huhn und die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben und das Rosmarin-Knoblauch-Olivenöl-Gemisch darübergeben.
30 Minuten backen.
Die gekochten Linsen, Oliven& die Hühnerbrühe darübergießen und weitere 30 min. backen bzw. so lange im Ofen lassen, bis das Huhn gar und golden ist.
Fertig ist die dodianische Leckerei!

DODI´S BEILAGENTIPP: kleine Pellkartoffeln in Olivenöl, Salz&Pfeffer knusprig braten!

 

Und mal wieder gibt es eine neue Flammkuchen-Variation à la Fritze&Fratze.
Mit grünem Salat und einer Senf-Vinaigrette…nammnammnammnammmnammm…
Un peu de la France dans un Berlin désésperé.

Für 2 Flammkuchen

TEIG

250g Mehl (unsere Mischung: 150g Weizenmehl und 100g Dinkelmehl)
125ml Leitungswasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

BELAG

300ml Crème fraîche
3 Feigen, in Scheiben geschnitten
200g Ziegenkäserolle, in Scheiben geschnitten (zum Bsp.Soignon, Poitou, Picodon, Rocamadour oder Sainte-Maure de Touraine)
4 große, rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
6 Scheiben Serrano-Schinken
3TL Honig
Blättchen von 3 Zweigen Thymian
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Alle Teigzutaten gut durchkneten. Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, 1TL Honig dazugeben und bei geringer Hitze weitere 3 min. köcheln lassen und salzen&pfeffern.
Den Teig hälften, dünn ausrollen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, jeweils mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz&Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) 10 min. backen.
Erst dann mit den Zwiebeln, den Feigen und dem Ziegenkäse belegen. Über den Ziegenkäse etwas Honig geben (etwa 2TL Honig) und weitere 10-20 min. in den Ofen schieben.
Mit den Thymian-Blättchen bestreuen und den Serrano-Schinken darauf drapieren.
So lecker deluxe!
Fritze&Fratze´s BEILAGENTIPP: grüner Salat mit Senf-Vinaigrette…Öl, Zitrone, Honig, Senf, Salz, Pfeffer……
Ahhh…und bei unserem Ofen empfiehlt es sich die Position der Backbleche auszutauschen bei der Halbzeit…aber vielleicht sind Eure Ofen verlässlicher. Bon Appétit!

Weitere Fritze&Fratze-Flammkuchen:

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/21075235823/flammkuchen-mit-spargel-parmaschinken

http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/16369435694/flammkuchenvariationen