Verehrte Köstlichkeiten!

Kaum zu glauben aber wahr, wir sind wieder daaaa! Nachdem es aber Stunden gedauert hat, nach fast einem dreiviertel Jahr wieder in den Blog zu kommen (#zugangsdatenvergessen), sind wir nun zu faul ein neues Rezept zu schreiben. Kommt dann baldigst. Heute gibt es ein leckeres Rezeptchen aus unserem Kochbuch „MAMPF-ein Jahr, ein Paar, ein Topf„. Oldie, but Goldie! Ansonsten hoffen wir sehr, dass es Euch und Euren Lieben und auch den Feinden gutgeht und Ihr gesund seid. Viel mehr wollen wir gar nicht dazu sagen. Erst mal. Fratze wird sonst böse und das wäre nach so langer Zeit doch kein guter Neubeginn! Gehabt Euch wohlig, bleibt fein zu Hause und denkt nicht nur an Euch #knickknack (so ganz kann sie es nicht lassen). Mit neuem Elan,

Eure alten Kumpels, F&F

OFENGERÖSTETE KAROTTEN, ROTE BETE, LINSEN & KAROTTENGRÜN-PESTO

FÜR 3 PERSONEN

LINSEN

200 g braune Linsen, nach Packungsanleitung gekocht

½ rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

2 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Meersalz & Pfeffer würzen.

OFENGEMÜSE

12 Karotten mit Karottengrün, gewaschen, geschält, Karottengrün 1–2 cm kurz geschnitten & für das Pesto beiseitegestellt

2 Rote Bete, geschält & in Spalten geschnitten

1 EL Agavendicksaft

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Karotten & Rote Bete in eine ofenfeste Form geben, Agavendicksaft & Olivenöl darübergeben und mit Meersalz & Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Das Gemüse nach 15 Minuten wenden.

KAROTTENGRÜN-PESTO

Karottengrün der 12 Karotten (siehe oben), gewaschen & grob zerkleinert

3 Zweige Basilikum, gewaschen

75 g Mandeln, grob gehackt

75 g (veganer) Parmesan, in Stücke geschnitten

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

100 ml Wasser

10 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.

FINALE  Linsen auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten, Karotten & Rote Bete drauflegen und zu guter Letzt das leckere Pesto darüber verteilen. Fertig ist ein Tip-Top-Resteessen!

Hey Peeps!

Long time no see … RÄUSPER! Uns geht es ganz wohlig. Wir hoffen, mit Euch verhält sich das genauso. Da wir ja Spezialisten des Bettfrühstücks sind, präsentieren wir Euch ein waffelicious Rezeptlein. Glutenfrei, leckerst & zickezacke gemacht. Wem Buchweizen & glutenfrei schnuppe ist, der nehme „good old Weizen“ und erfreue sich! Man braucht halt nur ein Waffeleisen. Aber einfach bei den Nachbarn klingeln. Irgendwer hat schon eins und tauschen und leihen ist ja auch fein, nech? So genug palavert. Ran an den Herd, habt Euch lieb, seid lieb und genießt das Leben. Im Übrigen ist das kein Weißwein am morgen, sondern wir sind unter die Kombucha-Brauer gegangen. Davon ein anderes Mal mehr … AHOI!

*Eure Freunde F&F knuffen Euch*

PS WER UNS HIER VERMISST, DER FOLGE UNS DOCH AUF INSTAGRAM. DA SIND WIR RECHT AKTIV!

DAS ULTIMATIVE WAFFELFRÜHSTÜCK MIT EI

FÜR 2 PERSONEN

130 g Buchweizenmehl

2 TL Backpulver

1/4 Tl Meersalz

1 Handvoll geriebener Pecorino oder Parmesan

220 ml Milch (wir hatten glutenfreie Hafermilch, es geht aber auch Kuhmilch oder jedwede Nussmilch. Besonder „smooth“ wird es mit Buttermilch)

60 ml Olivenöl plus mehr zum Einreiben des Waffeleisens

1 TL Thymianblättchen

Mehl & Backpulver miteinander vermengen, dann alle andere Waffelzutaten untermengen. Mit einem Handrühgerät oder einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verarbeiten. UND FERTIG ist das Teiglein für das Waffeleisen. Dieses mit Olivenöl einreiben, 1 Schöpfkelle Teig rein und backen, bis das Lämpchen grün leuchtet. Wiederholen mit dem restlichen Teig!

REST

2 Eier, weich gekocht (je nach Vorliebe, wir mögen es, wenn es noch „runny“ ist. In Berlin dauert das 5 Minuten)

1 EL Sonneblumen & Kürbiskerne (in einer Pfanne ohne Öl etwa 2-3 Minuten leicht geröstet)

Ein paar Blätter Rucola, gewaschen

So. Nun Waffel rauf auf die Teller, Rucola obendruff, das Ei auf der Waffel in der Mitte durchschneiden, mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer & den Kernen übersprinkeln. Wohl bekomm`s!

Liebe Menschlichkeiten!

Tzjaja. Wir sind etwas in Rückstand geraten mit dem Blog. Wer uns vermisst, wenn wir mal wieder eine Abstinenzphase durchleben, folge uns auf Instagram. Es gibt so viel und auch wieder nichts zu erzählen. Das Leben ist zwar gut zu uns, aber um uns herum, da geht alles in Flammen auf. Fratze wird demnächst wieder viel auf Achse sein, Fritze fein in Berlin malochen. Hach. So während des Schreibens merkt frau/man, dass es doch ganz schön ist, zu bloggen. Also bald mehr & nun erst mal das Rezeptchen. Eine ziemlich kluge Erfindung, da Fratze ja kein Gluten genießen darf. Drum ist der Boden aus Kartoffeln statt Teig. Des Weiteren wird hier bald ein neuerer Wind wehen, Fratze ist nämlich tief in „Zero Waste“ eingetaucht. Und Fritze ist auch dabei. Macht Euch auf was gefasst. *Schon heute mit ZERO-WASTE-TIPP ganz unten!*

Von Herzen gegrüßt,

F&F

SPARGELQUICHE MIT EINEM BODEN AUS KARTOFFELN

FÜR 1 OFENFESTE PFANNE ODER BACKFORM MIT 28 cm DURCHMESSER

4 mittelgroße, festkochende Kartoffeln, geschält & in feine Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

3 Frühlingszwiebeln, gewaschen, Enden entfernt & in feine Ringe geschnitten

Blättchen von 3-4 Stängeln Thymian

3 Eier, aufgeschlagen (ohne Schale-knickknack)

250 ml Sojasahne (oder jedwede Sahne)

70 g frisch geriebener Parmesan

1 Prise Muskatnuss

Olivenöl

500 g weißer Spargel, geschält, holziges Ende entfernt & in 2 cm große Stücke geschnitten

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Nun geht alles ratzefatze. Die Kartoffelscheiben gut mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Pfanne oder Form gut mit Olivenöl einreiben und die Kartoffelscheiben, wie auf dem Bild, in der Form drapieren. Das Ganze etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) backen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel alles andere miteinander vermengen. (Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Thymian, Eier, Sojasahne, Parmesan, 1 Prise Muskatnuss, etwa 1 TL Meersalz & eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer.) Als Nächstes die Spargelstücke gleichmäßig darin verteilen und die Eier-Sahne-Käse-Masse darüber verteilen. Weitere 25 Minuten im Ofen backen bzw. bis die Quiche knusprig-gülden ist. Fertig ist der Leckerschmaus!

ZERO-WASTE-TIPP: Die Kartoffeln vorher gut waschen. Die Schalen in Olivenöl schwenken und im Backofen 15-20 Minuten bei 200 Grad Umluft knusprig backen. Mit Meersalz besprenkeln. Et voilà: normalerweise im Abfall, nun aber ein leckerer Snack zum Apéro!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit KARTOFFELSHOP.DE entstanden*

DER ULTIMATIVE
„SAVORY PORRIDGE“

Verehrte Freunde der unregelmäßigen Bloggerei!

We are back. Nach vielen familiären Spaßigkeiten und 3 Wochen auf Sri Lanka, sowie einer Berlinale, melden wir uns zurück. Der Frühling klopft zwar schon ans Fensterchen (etwas spooky: #klimaerwärmung), aber es ist niemals zu frühlingshaft für eine nährende, morgendliche Leckerei. Vornehmlich im Bett verspeist. Als kinderloses Paar genießen wir die Vorzüge des Bettfrühstücks am Wochenende zu unsittlich-später Stunde! Aber schmeckt bestimmt auch um 6 Uhr morgens und ist auch mit kreischender Begleitung ratzefatze gemacht. Fühlt Euch geknufft von Euren Spacken,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

PORRIDGE

1 TL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

100 g feine Haferflocken (wir hatten glutenfreie Haferflocken)

200 ml Wasser

50 g Feta, zerbröselt

Saft von 1/2 Zitrone

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen & Knoblauch dazugeben. Den Knoblauch 15 Sekunden lang gülden braten & die Haferflocken hinzufügen. Die Haferflocken einige Sekunden lang umrühren und das gesamte Wasser hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer breiähnlichen Konsistenz eingedickt ist & die Haferflocken gar sind. Eventuell mehr Wasser hinzugeben, je nach Konsistenz. Kurz bevor man den Porridge vom Herd nimmt, Feta beigeben und mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.

SPIEGELEI

1 TL Olivenöl

2 Eier

1/2 TL Chiliflocken

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Eier einzeln als Spiegelei anbraten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer bestreuen. Fertig!

REST

1 TL Olivenöl

1 große, rote Zwiebel, geschält und in Halbringe geschnitten

1 TL Dattelsüße (oder jedwede gewünschte Süße)

1 Handvoll Feldsalat

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe dazugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten soft braten, nach 5 Minuten die Dattelsüße dazugeben und gut umrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

FINALE

In zwei Schüsseln jeweils verteilen: Porridge, Spiegelei, Zwiebeln & Feldsalat. Nachtigall, ick hör Dir trapsen. Ein Gaumenschmäuschen der besonderen Art!

Juchhheeee! Wir haben eine kleine ultimative Poké Bowl versteckt! Findest Du sie? Liebsten Dank an die tollen Menschen von radbag!

5 Poke Bowl Rezepte – der Foodtrend aus Hawaii

Poke Bowl ist der neue Foodtrend aus Hawaii. Wir haben alle Fragen rundum den neuen Trend beantwortet und 5 leckere Rezepte für euch!

Der Fritze hat ein Neues HOBBY: picklen! Nicht nur das Wort macht uns glücklich, nein, auch diese wundervolle Art, die Massen an frischem Obst und Gemüse einzulegen, die wir dank der Fritze-Eltern momentan in Hülle und Fülle aus deren Garten bekommen. Da der Fritze dieses Wochenende Massen an Heidelbeeren gepflückt hat und kein Fratze da ist, um diese zu vertilgen, hat er sich mal an eingelegte Heidelbeeren versucht. Und das Ergebnis ist göttlich, sagt er!

Grüße von der East Coast (Fratze) und aus Kreuzberg (Fritze)

EINGELEGTE HEIDELBEEREN MIT THYMIAN & PFEFFER

Für 1 großes Einweckglas

500 g Heidelbeeren

6 Thymianzweige

250 ml weißer Balsamicoessig

8 Pfefferkörner

80 g Zucker

1 TL Meersalz

Die Heidelbeeren zusammen mit den Thymianzweigen in ein großes, sterilisiertes Einweckglas geben. Essig, Pfefferkörner, Zucker & Meersalz in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen. Diese Flüssigkeit, nach Abkühlung, in das Glas mit den Heidelbeeren geben. Das Glas gut verschließen und ab in den Kühlschrank. Eine Nacht sollten die Beerchen dort übernachten, bevor man sie verzehrt! Gekühlt halten sie 2-3 Wochen!

Fritzes Weisheit: Je länger man sie picklet, umso besser!

Anmerkung Fratze: aber halt nicht gar zu lange, weil sie sonst ja nicht mehr gut sind!

Ahoi mit oi, liebe Freunde!

Die Tomaten sprießen (sogar auf unserem Balkon) und drum ist es dringend an der Zeit diese köstlichen Lieblichkeiten zu huldigen. Fratze befindet sich gerade für 5 Wochen arbeitend an der EAST COAST, Fritze verweilt weiterhin in Berlin. So ist dieses Gericht quasi im Internet entstanden. Crazy! Eine andere Craziness ist, dass wir das Rezept in unseren Köpfen kreiert haben, es nach dem Kochen für ziemlich toll befunden haben, dann hat der Fritze in Berlin ein Kochbuch von Anna Jones gelesen, ein ähnliches Humus-Rezept gefunden und nun wissen wir nicht, ob wir genial sind, oder das mal gelesen haben und uns unterbewusst von ihr haben inspirieren lassen?! Auf jeden Fall solltet ihr das Rezeptlein nachkochen!

Ahoi vom Meer und aus Berlin,

F&F

CANNELLINI-DATTEL-HUMUS MIT OFENGERÖSTETEN TOMATEN & MANDELN

FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE

OFENGERÖSTETE TOMATEN

600 g verschiedenste Tomaten (siehe Bild)

4 Zweige Rosmarin, gewaschen

4 Knoblauchzehen, geschält

2 rote Zwiebeln, geschält & geviertelt

4 EL Olivenöl

1 EL Dattelsüße

Meersalz

Alles gut miteinander vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Je nach Backofen, manche neigen ja zur Überaktivität, kann die Ofenzeit variieren. Immer mal wieder nachschauen ist empfehlenswert. Sie sollten nicht schwarz & allzu zermatscht sein. Hier wiederum empfiehlt es sich, zu probieren.

HUMUS

1 Dose (400 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft & gewaschen

1 EL Olivenöl

4 Datteln, entkernt

Saft von 1 Zitrone

1 EL weiße Misopaste

2 Knoblauchzehen, geschält

(2 EL Wasser)

Meersalz & Pfeffer

Alles (außer Meersalz, Pfeffer & Wasser) in einem Mixer zu einer samtigen Konsistenz vermengen. Sollte der Humus nicht fein samtig sein, 2 EL Wasser hinzufügen. Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken. FERTIG!

REST

1 Handvoll Mandeln, grob gehackt

1 EL schwarzer Sesam

1 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & gehackt

Olivenöl

FINALE

Den Humus in Schüsseln verteilen, die ofengerösteten Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch darüber verteilen, Mandeln, schwarzer Sesam & Koriander darübersprenkeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fladenbrot genießen! GUTEN APPETIT!

FRITZE&FRATZES TIPP: Wenn man das Gericht zu einer Hauptspeise expandieren möchte, empfehlen wir dazu: KÖFTE. HIER gibt es ein Rezept von uns

Schon lange sind wir Fans von Poke Bowl und leider immer etwas unbefriedigt, wenn wir in Restaurants welche jausen. Zu viel Reis, zu wenig Fisch, nicht scharf, nicht fruchtig, ach … und so weiter. Und weil wir ja keine Meckerziegen sein wollen, haben wir uns jetzt mal selbst an eine Kreation gewagt, ganz ohne Reis, damit aber mit viel Sch…önem! Für uns ist sie knorkös deluxe. Apropos, knorkös ist eine neue fratzuianische Wortschöpfung! Knorkös, knorkös, knorkös!

Es grüßen Euch sehr nett und knorkös,

F&F

DIE ULTIMATIVE POKE BOWL

FÜR 2 PERSONEN

400 g Lachs in Sushiqualität, gewaschen, Haut entfernt, Gräten entfernt und in 1 cm große Quadrate geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt & in Scheiben geschnitten

2 Minigurken, gewaschen & in Scheiben geschnitten

200 g Sojabohnen, gewaschen

1 kleine Mango, geschält, entkernt & in 1 cm große Quadrate geschnitten

1 Handvoll Kresse

2 kleine Zucchini, gewaschen, Enden entfernt und im Spiralschneider zu Spaghettis verarbeitet (wer keinen Spiralschneider hat, kann mit einem Sparschäler Bandnudeln machen)

1 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & fein gehackt

1 rote Zwiebel, geschält & in feine Halbringe geschnitten

MARINADE

60 ml Tamari oder Sojasauce

1 TL Reisessig

1 TL geröstetes Sesamöl

1 TL Sriracha

1 TL weißer Sesam, geröstet

1 TL schwarzer Sesam, geröstet

Die Zutaten der Marinade gut miteinander vermengen und über die Lachskuben geben. Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 20 Minuten marinieren.

SAUCE

3 EL vegane Mayonnaise (oder nicht vegan, je nach Wunsch)

3 EL Sriracha (oder weniger, je nach Schärfewunsch)

FINALE: Alles hübsch (wir empfehlen als Referenz unsere Fotos) in 2 Bowls anrichten, die Mangostücke mit dem Koriander vorher vermengen & zu guter Letzt die Mayo-Sriracha-Sauce darüber verteilen und nun: genießen. ES IST SOOOO LECKER! Wir schwören!

Es grünt so schön, der Frühling macht uns kugelrund glücklich. Und um ihn zu ehren, haben wir ein ziemliches Knüllerrezept kreiert. Easypeasy und OH so lecker. Nachmachen sehr dringend empfohlen. Das wars auch schon aus Fritzefratze-Hausen, denn wir müssen nach draußen sausen.

Ahoi mit oi,

Eure Zwergkaninchen F&F

FRÜHLINGSBOWL

FÜR 2 PERSONEN

200 g roter Quinoa, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Handvoll Blattsalat, gewaschen

200 g junge Erbsen

400 g grüner Spargel, holziges Ende entfernt und geschält

1 kleine Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 Zucchini, Enden entfernt & in Scheiben geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, geschält & in Halbringe geschnitten

1 Handvoll Kresse oder Sprossen, gewaschen

Saft 1/2 Zitrone

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den grünen Spargel in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten al dente kochen. Die Zucchinischeiben in Olivenöl von beiden Seiten gülden braten. Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Die geschnittene Avocado ebenso mit Zitronensaft beträufeln.

TAHIN-ZITRONENSAUCE

3 EL Sesampaste oder auch Tahin genannt (gibt es in jedem BIO-Laden)

Saft von 1 Zitrone

6 EL Wasser

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Sesampaste Zitronensaft, Wasser und Knoblauch gut miteinander verquirlen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

FINALE: Quinoa auf zwei Schalen verteilen und nun jeweils ´Hälfte/Hälfte darauf anrichten: Blattsalat, Erbsen, Spargel, Avocado & Zucchini. Zwiebelringe & Kresse obendrauf und mit der Tahin-Zitronensauce beträufeln! So eine Schmeckerei!

Es ist uns eine Ehre mit diesem Rezept aufzuschlagen. Eines unserer Besten, ohne Witz. Menschen, die kein Fleisch mögen, können einfach ein Stück Tofu in die Marinade hauen und genauso verfahren, wie wir mit der zarten Kuh! Viel mehr gibt es nicht zu sagen. Fratze ist nach 5 Wochen auf Teneriffa (Job!Nicht Urlaub!) ziemlich gebräunt zurückgekehrt nach Berlin und geniest das schöne Berliner Kreuzberg umso mehr. Aber bevor wir weiter palavern: Ran an die Töpfe! ES IST SO VERDAMMT LECKER!

Herzgegrüßt, die gebräunte Fratze & der Käse-Fritze

BUN CHA À LA FRITZE & FRATZE

FÜR 2 PERSONEN

FLEISCH & MARINADE

2 BIO-Rinderhüftsteaks (ca. 260 g & 2 cm dick), gewaschen & trocken getupft

2 EL Fischsauce

2 EL Sesamöl

1 EL Kokosblütenzucker

4 Zitronengrasstängel, gewaschen und in Röllchen geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält & fein gewürfelt

1 kleine, rote Chili, Stiel entfernt, gewaschen & in feine Röllchen geschnitten

Pflanzenöl zum Anbraten
Fischsauce, Kokosblütenzucker, Zitronengras, Knoblauch & Chili gut miteinander verquirlen und das Fleisch darin 1 Stunde marinieren. *TIPP: In einer verschließbaren Plastiktüte mariniert es sich besonders fein.*

Die marinierten Rinderhüftsteaks aus der Marinade nehmen, eine Pfanne mit Pflanzenöl heiß werden lassen und die Hüftsteaks scharf von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Die Steaks auf ein Holzbrett legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
NUDELN & CO

100 g Vermicelli Reisnudeln, nach Packungsanleitung gekocht und mit 1 TL geröstetem Sesamöl abgerundet

1 Salatgurke, gewaschen & in Halbscheiben geschnitten

1 orangefarbene Karotte, Enden entfernt, geschält & in 4 cm große Stifte geschnitten

1 Purple Haze Karotte (oder plump: violett), Enden entfernt, geschält & in 4 cm große Stifte geschnitten

1 große, rote Zwiebel, geschält & in feine Halbringe geschnitten

20 Blätter Thaibasilikum, gewaschen

1 EL gerösteter Sesam (einfach Sesam in einer Pfanne ohne Öl gülden rösten)
DRESSING

2 EL geröstetes Sesamöl

4 EL Fischsauce

1 EL Kokosblütenzucker

Saft 1/2 Zitrone

1 kleine, rote Chili, Stil entfernt, gewaschen und in feine Röllchen geschnitten

3 cm großes Stück Ingwer, geschält wenn nicht BIO & fein gerieben

2 Knoblauchzehen, geschält & fein zerdrückt

Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
FINALE

Die Nudeln, Gurke, Karotten & Zwiebel mit dem Dressing vermischen, das Thaibasilikum hinzufügen, ebenso die köstlichen Rinderstreifen & mit dem gerösteten Sesam bestreuen! SO EINE LECKEREI!

Den Kühen unserer Bauern geht es prächtig! Sie verbringen die Wintermonate auf den Höfen und bekommen bestes Heu, das während der Sommermonate gemacht wird, als Futter. Je nach Witterung geht es dann ca. Mitte Mai wieder rauf auf die Almen.“

Schönschönschön!

Stürmisch-warme Fratze-Grüße aus Teneriffa und Fritze-Polargrüße aus Berlin

DIE ULTIMATIVEN NACHOS MIT ALPKÄSE

Für 2 verfressene Walrösser

GUACAMOLE

1 reife Avocado, geschält & entkernt

½ rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

Saft einer halben Limette

Eine Messerspitze Cayennepfeffer

1 EL Olivenöl 

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut miteinander vermischen & FERTIG ist die Guacamole.

SALSA

12 Cherrytomaten, gewaschen, Stil entfernt & gewürfelt

½ rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

1 Chili, gewaschen, Stil entfernt, entkernt & fein gewürfelt

5 Stängel Koriander, gewaschen & fein gehackt

1 EL Olivenöl 

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen.

BOHNENPASTE

400 g schwarze, gekochte Bohnen, gewaschen

1 rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

Saft einer halben Limette

½ TL Cayennepfeffer

1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel 

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen und anschließend die Bohnen dazugeben. Diese unter gelegentlichem Umrühren  ca 10 min. garen. Immer wieder etwas Wasser hinzugeben, damit ein Brei entsteht. Anschließend mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.

NACHOS

200 g Nachos 

200 g Alpkäse, grob gerieben

5 bunte Cocktailtomaten, gewaschen, Strunk entfernt & geviertelt

4 Radieschen, gewaschen & in Scheiben geschnitten

½ Avocado, geschält, entkernt & gewürfelt

15 gemischte Oliven

5 Stängel Koriander, gewaschen & grob gehackt

Ein Backblech, Teller oder Schale mit Nachos belegen, anschließend etwas von der Bohnenpaste darüber geben und einen Teil des Käses darauf streuen. Nun wieder Nachos dazugeben und Bohnen-Käse Prozedur wiederholen. Das Ganze kommt bei 200 Grad für 5-10 min. in den vorgeheizten Backofen. Nach dem Backen Tomaten, Radieschen, Avocado, Oliven & Koriander darüber verteilen. Das Ganze dann mit Guacamole und Salsa servieren. Njammm & urguat & muy sabrosa!

So ganz langsam kommen auch wir in Weihnachtsstimmung, es trällert Weihnachtsmusik aus unseren Boxen und wir überlegen, was man sich so alles einverleiben kann an den Feiertagen. Da es am 2. Weihnachtsfeiertag dieses Mal bei uns Raclette geben wird, haben wir uns mal dran gemacht, 3 besondere Kombinationen auszutüfteln. Alles wieder in Kooperation mit unseren geliebten Käsefreunden aus Österreich! Aka PINZGAU MILCH! Es ist nämlich wirklich doll lecker „normalen“, sehr leckeren Käse als Raclette zu verarbeiten! Jawohl! Wir haben auf Mengenangaben verzichtet, weil man ja eh so herrlich alles auf den Tisch stellt und jeder sein eigener Koch ist. Aber kleine Anregungen können ja nicht schaden!

Werte Freunde, wer weiß, ob wir uns noch mal dieses Jahr hier sprechen … wenn nicht: Wir wünschen Euch fabelhafte freie Tage, was auch immer Ihr feiert oder nicht feiert und ein ganz tolles, friedliches, liebendes, offenes, begrüßendes, nazifreies 2018!

Von Herzen mit Lametta & Kerzenschein samt Tannennadelduft,

F&F
3 ULTIMATIVE RACLETTE VARIATIONEN

KARTOFFEL-SALBEI-FEIGEN-SENNKÄSE

Pellkartoffeln, geschält & in Scheiben geschnitten

Salbei, gewaschen

getrocknete Feigen, in Scheiben geschnitten

Kaiserwinkel Sennkäse, Ränder entfernt & in Würfel geschnitten

Meersalz & Pfeffer, je nach Gusto

LAUCH-APFEL-THYMIAN-TIROLER SPECK-GRÜNER PEFEFFERKÖRNERKÄSE

Lauch, 2 Minuten in kochendem Wasser vorgekocht, Enden entfernt & in feine Scheiben geschnitten

Apfel, gewaschen, entkernt & in Spalten geschnitten

Thymian, gewaschen & Blättchen abgezupft

Tiroler Speck, in feine Scheiben geschnitten

Pinzgauer Güner Pfefferkörnerkäse, Ränder entfernt & in Würfel geschnitten

Meersalz & Pfeffer, je nach Gusto

RADICCHIO-BIRNE-PETERSILIE-PEKANNÜSSE-KAISERWINKEL ALMKRÄUTERKÄSE

Radicchio, Strunk & äußere Blätter entfernt und in feine Streifen geschnitten

Birne, gewaschen, entkernt & in Spalten geschnitten

Petersilie, gewaschen & fein gehackt

Pekannüsse

Kaiserwinkel Almkräuterkäse, Ränder entfernt & in Würfel geschnitten

Meersalz & Pfeffer, je nach Gusto

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit AMA & PINZGAU MILCH entstanden*