HALLO!

Ich heiße Fratze. Ich bin sehr müde. Ich bin gerade aus Zürich zurückgekommen und bin völlig k o .

Während ich malocht habe und gereistgereistgereist bin, hat der Fritze sich eine Pasta-Leckerei gekocht.

Find ich super, nur die Leber, die würde ich nicht essen. Tzja. Drum hat der Fritze das auch in meiner Abwesenheit gekocht.

GAGAGAGAGAGAGA-GÄHN und Ahoi,

Eure rappelfertige Fratze samt putzmunterem Leber-Fritze

350g Tagliatelle

300g Hühnchenleber, in ca. 2cm große Stücke geschnitten

100g Speck, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

300ml Cider (Cidre geht auch)

2 Chilis, je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, fein gehackt

70g Butter

10 Salbeiblätter, fein gehackt

Öl zum Anbraten

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

In einer großen Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles brutzeln lassen bis die Zwiebel gülden gebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen und die Leber etwa 3-4 min. von jeder Seite anbraten, Speck-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Salbei und Chili dazugeben und mit Cider ablöschen. Etwa 5 min. köcheln lassen und die restliche Butter untermischen.

Tagliatelle zu der Sauce geben, alles gut vermischen und fertig ist das Schmause-Gericht!

HELLO PEOPLE!

Hier sind wir wieder. Und jetzt mal ehrlich. Die Sache mit „Tortellinis aus WAN TAN-Teigblättchen anstatt Pastateig selbst zu machen“ grenzt an Genialität. Leider gab es die Idee schon vor uns, aber egal.

Die Füllung ist natürlich auch rasend gut und die geschmorten Cocktailtomaten tun ihr übriges.

Jawohl. Ihr hört es richtig: Fritze & Fratze sind wieder vereint, ihr Selbstbewusstsein ist zu neuer Blüte entfacht. In Hülle und Fülle und doppelt.

Außerdem ist hier Sommer und in ner Woche gehts zu Dodi von Didihausen in die Toskana Deutschlands. Und indess wir von Saumägen, Leberknödel, Flammkuchen, Wein, Wein Wein & Co träumen, könnt ihr ja mal das vegetarische Schhmäuschen nachkochen.

Etwas crazy Grüße,

Fritze&Fratze

Für 4 Personen

TORTELLINI

ca. 40 TK WAN TAN-Teigblättchen, viereckig (gibts im ASIA-LAden)

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zesten von 1 Zitrone

150g Rucola, in 1cm große Stücke „gehackt“

300g Ziegenfrischkäserolle

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne mit Olivenöl Zwiebeln, Knoblauch und Zesten gülden braten, Rucola dazugeben und etwa 2-3 min. unter ständigem Rühren weiterbraten.

Etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel mit dem Ziegenfrischkäse gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, jeweils einen gehäuften TL der Masse in die Mitte eines Blättchens geben, alle 4 Seiten zum Verkleben mit Wasser befeuchten, zu einem Dreieck klappen, an den Seiten gut festdrücken und die zwei gegenüberliegenden Seiten auch wiederum miteinander verbinden, damit eine propere Tortellini entsteht.

Wasser mit ordentlich Salz zum Kochen bringen und die Tortellinis 2-3 Min. darin kochen. Schon fertig. Zickezacke.

Geschmorte Cocktailtomaten

1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

500g Cocktailtomaten, mit einem Kreuz eingeritzt

1TL weißer Balsamico Essig

1TL Agavendicksaft

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan

einige Blättchen frischer Thymian

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl gülden braten, Cocktailtomaten, Essig und Agavendicksaft dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 min. schmoren. Mit Salz &Pfeffer abschmecken und über die Tortellinis geben. Mit Parmesan und Thymian bestreuen. FERTIG!

Buongiorno a tutti!

Wir haben ein wundervolles Probierpäckchen von Hotel 4 Home bekommen, unter anderem mit wirklich hervorragenden Nudeln. Und zwar: Tajarin all'uovo von San Maurizio Gourmet.

Sehr urlaubsreif hat uns besonders dieser Satz von der Nudelbeschreibung gefallen:

"Auf einer der ältesten Mühlen der Langhe werden die berühmten San Maurizio Gourmet Egg Tajarin hergestellt. Das Korn wird am Boden auf einem alten Stein gemahlen und mit reinem Quellwasser aus dem lokalen Einzugsgebiet vermengt."

Und weil besondere Nudeln ein besonderes Rezept verlangen, haben wir uns ins Zeug gelegt und aus unseren Köpfen ein ratzefatzes, unbescheiden gesagt: Ein sensationelles Gericht kreiert!

Sonnig-heitere Grüße,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

250 g Tajarin all'uovo

1 großer Kalmar, vom Fischhändler gesäubert, Körper in Ringe geschnitten, Arme etwas verkleinert

12 Cocktailtomaten, halbiert

2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

1EL Balsamico Essig

1-2EL Butter

10 Salbeiblätter

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Wasser mit ausreichend Salz für die Nudeln aufsetzen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl dazugeben und den Kalmar darin ca. 5 min. knusprig braten. Herausnehmen und Knoblauch & Tomaten in die Pfanne geben und etwa 3 min. braten.

Jetzt sollte das Nudelwasser kochen, also: Nudeln in das sprudelnde Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen und Wasser abgießen.

Tomaten mit Balsamico ablöschen und die angebratenen Kalmar-Ringe dazugeben. Nicht die Arme, die kommen obendrauf, wegen der Hübschheit!

Butter in einer kleinen Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze schmelzen und die Salbeiblätter dazugeben. Es dauert maximal 30 sek., bis die Salbeiblätter knusprig sind.

Die Nudeln zu Tomten & Kalmar geben, gut durchmischen, salzen & pfeffern, auf den Tellern anrichten und mit der Salbeibutter großzügig beträufeln. Krakenarme obendrauf: FERTIG ist der Schmaus!

SONG OF THE DAY: "Moonshot" Dean&Britta

Hallo, liebe Menschen.

Nachdem wir uns trotz aller Freude etwas auf den Schlips getreten fühlten, als JOLIE uns als den Nudel-Blog erkor, müssen wir uns eingestehen, wir könnten uns seit neuestem auch "Pasta-Basta-Blog" nennen oder "Die Nudel-Spackos" oder "die Nudlisten".

Das liegt aber auch daran, dass wir beide 1. räumlich getrennt sind (HEUL), 2. viel arbeiten….Noch 64 Tage! Oh Gott, Fratze geht sich jetzt den Züriberg runterstürzen. NOCH SO LANGE!

AHOI FFRIENDS,

Fritze&Fratze

P.S. Das Nudelgericht ist übrigens sehr lecker, einfach und ratzefatze gekocht!

Für 2 Personen

250g trockene Tagliatelle

1 Schalotte, fein gewürfelt

3 Riesenchampignons, in feine Streifen geschnitten

1 Chicorée, in feine Streifen geschnitten

2EL Balsamico Essig

1,5TL Senf

2EL saure Sahne

1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Parmesan (wenn man möchte)

Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Olivenöl und Schalotten hinzugeben und gülden braten. Champignons dazugeben, wenn diese gar und kross sind, den Chicorée untermengen, Balsamico und Senf sowie nach und nach etwa 150ml des Nudelwassers dazugeben. Wenn der Chicorée weich ist, Herdplatte ausstellen, die saure Sahne und die Petersilie untermischen, mit der Pasta vermischen und servieren.

Parmesan je nach Geschmack drüberstreuen. FERTIG!

Huhu, Freunde der Kulinarik.

Am vergangenen Wochenende waren Fritze&Fratze wieder in London vereint und haben unter anderem dieses leckere, schnelle Pastagericht kreeiert und gejaust!

Crazy italienisch-spanisches CROSSOVER. HOHO!

Nachkochen unbedingt empfohlen.

Regnerisch getrennte Grüße,

F&F

FÜR 3-4 PERSONEN

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

100g Chorizo, Haut entfernt und in "Halbmonde" geschnitten

2 Spitzpaprika, gehälftet und in Scheiben geschnitten

500g Cocktailtomaten (gute Qualität of course!), gehälftet

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

200ml guter, trockener Weißwein

500g Linguine

frisch geriebener Parmesan

gutes Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1 Handvoll frischer Basilikum, klein "gerupft"

Linguine nach Packungsanleitung "al dente" kochen.

In einer großen Pfanne in wenig Olivenöl Chorizo und Zwiebeln gülden braten. Paprika etwa 2 min. mit anbraten und dann Cocktailtomaten & Knoblauch dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

2 Schöpfkellen des Nudelwassers nach und nach dazugeben.

Die Linguine unter die Sauce mischen, zwei gute "Schlücke" Olivenöl dazugeben und servieren. Zum Schluss Baslilikum und Parmesan dazugeben.

Eine Leckerei!

Hallo liebe Menschen.

Wir hoffen, da wo Ihr seid ist auch so herrlicher Frühling. Drum gibts hier ein passendes Rezept. Und diesmal nicht von uns : NEINNEINNEIN. Wir haben das Rezept nur nachgekocht und für SEHR GUT befunden.Kreeiert wurde der Schmaus von unseren Freunden Raoul & Dora, die wir hoffentlich auch noch dieses Jahr für ein Küchengespräch vor unsere Linse und Ohren bekommen werden. Ihrerseits sehr gute Köche und lustig obendrauf. Denn das Rezept haben sie selbst geschrieben. Wir könnten also quasi in Rente gehen. Janu.

Kocht fein und habts wohlig,

Fritze&Fratze

UND EIN RIESENDANK AN DORA &RAOUL!

ORIGINALTITEL:
Spaghetti Carbonara aux Asperges Vertes

FÜR 2 PERSONEN

100-150g guten, eher würzigen ("serranoesquen") rohen Schinken, in sehr schmale Streifen geschnitten

300g grünen Spargel, ungeschält, gewaschen und in dünne "Querscheiben" geschnitten

3 Eigelb

150g frisch geriebener Parmesan

250g Spaghetti

einen guten Schuss Olivenöl (5+ EL)

frisch gemahlener Pfeffer, Salz

(Das haben Fritze und Fratze dazu erfunden, also optional: eine Handvoll frische Thymian-Blättchen)

Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und den Schinken &Spargel bei mittlerer Hitze kross anbraten und nebenbei das Nudelwasser aufsetzen.

In einer großen Schüssel, (in der das "Endergebnis" serviert werden soll), das Eigelb zunächst mit Salz und Pfeffer verrühren, dann *doucement* das Olivenöl unterrühren.
Pasta ins blubbernde Salzwasser geben

4-5 EL von dem heißen Nudelwasser zum Eigelbgemisch geben.

Die mittlerweile hoffentlich krossen Schinken & Spargel plus den Parmesan zu dem Eigelb geben und ein paarmal kräftig rühren bis sich eine einigermaßen homogene Masse ergibt

Spaghetti und Eigelbgemisch gut miteinander vermengen, kräftig pfeffern und sofort servieren.

RAOUL&DORAS TIPP:

+ Bei jeder Carbonara gilt: Quality of ingredients do matter!
Fertig abgepackte Speckwürfel oder gar vorgeriebener Parmesan aus der Tüte verhunzen das Gericht.

+ Als Faustregel für mehr Personen: Ein Eigelb mehr als Menschen am Tisch.
Und: Eiweiß hat in der Carbonara nichts zu suchen.

OH BOY!

Neues Lieblingsgericht an der Front! Halleluja! Schon beim Schreiben sabbern wir in die Tasten…so lecker war es.

Da kann man auch gar nicht mehr schreiben…

FÜR 4 PERSONEN

500g Spaghetti, nach Packungsanleitung al dente gekocht

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

ca.22 Cocktailtomaten, an einer Seite mit einem Messer kreuzweise eingeritzt

1EL Agavendicksaft

300ml trockener Weißwein

3 große Knoblauchzehen, zerdrückt

Zesten von 1 Zitrone

1 Chili, fein geschnitten

16-20 große, firsche, rohe, ungeschälte Garnelen, entdarmt und Fühlerchen abgeschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

100g Rucola

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln darin gülden dünsten, Cocktailtomaten und Agavendicksaft hinzugeben und nach etwa 5 min. mit 150ml Weißwein ablöschen, weitere 15 min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

In einer anderen Pfanne außreichend Olivenöl heiß werden lassen, Knoblauch, Zitronenzesten und Chili anbraten, Garnelen dazugeben und von jeder Seite etwa 2 min. gar braten, mit dem restlichen Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 1Kelle des Nudelwassers zu den Tomaten geben und nochmal erhitzen, Scampi samt Weißwein-Knoblauch-Zesten-Chili-Sauce hinzugeben.

Spaghetti, etwa 2EL Olivenöl, Zitronensaft, Rucola und Tomaten-Scampi-Leckerei miteinander vermischen, essen und in einen italienischen Gourmet-Himmel abtriften…Wohl bekomms!

Liebe, verehrte Menschen.

Heute gibt es ein ratze-fatze-easy-peasy-lecker-schmecker-schwäbisches Schmäuschen.

Netterweise hat hello fresh uns Zutaten und Rezepte gesponsert und unsere Außenkorrespondentin Dodi von Didihausen hat getestet, gekocht und gegessen.

Dodis Fazit: „Kann man machen. Zwar bin ich kein Verfechter von schwerem, deutschem Essen, aber die Spätzle waren wirklich sehr gut. Was ich unbedingt weiter verwenden werde: die Sojacrème. Super pflanzliche Alternative und schmeckt doch tatsächlich gut!“

FÜR 2 PERSONEN

500g Spätzle

50g Emmentaler, geraspelt

1 kleiner Lauch, in feine Ringe geschnitten

100g grüne Bohnen, gewaschen und geputzt und gedrittelt

1g Paprikapulver

125g Soja Kochcrème

Olivenöl zum Anbraten

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Spätzle dazugeben und etwa 2-3 min. knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.

Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben, Lauch, Bohnen und Paprikapulver hinzufügen und mit Deckel drauf etwa 5-8 min. garen. Sojacrème dazugeben und weitere 2 min. köcheln lassen. Spätzle dazugeben und kurz erwärmen, Käse dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken: FERTIG!

Wir sagen: Danke hellofresh! Und wenn Ihr noch mehr über Hello Fresh erfahren möchtet, dann schaut doch mal bei unseren Freunden von Koch & Küche vorbei!

Hallo Zuckerschnuten.

Hier ein sehr leckeres Rezept, zickezacke gemacht. Bei uns muss nämlich gerade alles zickezacke gehen…WIR ZIEHEN NÄMLICH NÄCHSTE WOCHE UM….AHHHHHHHH…..Fritze muss arbeiten wie ein Hirsch und Fratze muss auch nochmal weg zum arbeiten. Haben wir schon: AAAHHHHHHHHH…geschrieben? Janu. Dafür wohnen wir bald in London-Hackney. Das erfreut unser gestresstes Herz.

Allerbeste Grüße,

F&F

Für 4 Personen

500g trockene Farfalle, nach Packungsanleitung "al dente" kochen

1 Zwiebel, fein gewürfelt

Zesten von 1/2 Zitrone

2 Chili, in feine Röllchen geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

700g gefrorene Erbsen

100g Ziegenfrischkäse

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 20 Blättchen Minze, in feine Streifen geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

200g Ziegenfrischkäserolle, klein geschnitten

1 Handvoll frisch geriebener Parmesan

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zesten von 1/2 Zitrone

Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebeln, Zitronenzesten & Chilis darin gülden braten, mit 150ml Wasser ablöschen, Erbsen dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Erbsen aufgetaut sind, 100g Ziegenfrischkäse & Knoblauch unterrrühren, eventuell nochmal Wasser dazugeben. Erbsengemisch in einer großen Schale mit den Farfalle gut vermischen. Minze, Zitronensaft, Ziegenfrischkäserolle und Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und nun jausen und durchdrehen: Ist nämlich ein Wahnsinns-Schmaus!