SCHNELL&GENIAL!

Immer, wenn wir diese unfassbar-geniale Pasta essen, ärgern wir uns gehörig, dass nicht wir dieses Rezept erfunden haben, sondern DONNA HAY …das ist wirklich ärgerlich, aber nun ja.
So ist es eben.
Allerdings haben wir das Rezept noch etwas maximiert…deshalb et voilà: das Rezept, Freunde des Gaumenschmauses.
Ihr werdet darin schwimmen wollen!

*Und hier noch DONNA HAY´s wirklich tolle Website mit vielen Rezepten:
http://www.donnahay.com.au*

Für 4 Personen

4 Knoblauchzehen, zerdrückt
8 Scheiben Serano Schinken, gewürfelt
1 rote, kleine Chilischote, sehr fein gewürfelt (je nach Schärfeverträglichkeit erstmal weniger)
Zesten von 1 Zitrone
3EL Kapern
Saft von 1 Zitrone
200g Feta, gewürfelt
150g Rucola
500g Linguine
gutes Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Wasser aufsetzen und Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
Eine Pfanne heiß werden lassen und in Olivenöl den Knoblauch, Schinken, Chili& die Zesten anbraten, bis sie schön kross sind. Kurz vor Schluss, die Kapern unterrühren.
In einer großen Schüssel dieses Gemisch mit den Linguine vermischen.
Zitronensaft, Feta und etwa 6-8EL gutes Olivenöl dazugeben, gut vermengen und zum Schluss den Rucola untermischen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen. Fertig!

DIESES GERICHT HAT DAS PRÄDIKAT: LIEBLINGSESSEN VON FRITZE&FRATZE!

Für 3-4 Personen

TEIG

7g Trockenhefe
500g Mehl (wenn man bekommt: 00-Mehl)
300ml lauwarmes Wasser
2EL Olivenöl
1/2TL Salz
Mehl zum Ausrollen

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und etwa 10% des Mehls gut vermischen.
Nach und nach das übrige Mehl und das Olivenöl dazugeben.
Wer ein Handrührgerät mit Knethaken hat: etwa 5-10 min. zu einem glatten Teig kneten.
Für alle anderen: Gut mit den Patschern kneten!
Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
Pizza-Teig wird tatsächlich besser und knuspriger, wenn er kalt ruht.
Also: mindestens 2-3 h in den Kühlschrank legen. Je länger, desto besser!
Nach der Ruhezeit den Teig dritteln (oder wie auch immer es beliebt), auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 6-8mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern.
Für die Streber: Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für eine halbe Stunde in den beleuchteten Backofen legen.
Und dann belegen…

BELAG

1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2EL Tomatenmark
2 Tomatendosen à 400g
20 Blätter Basilikum, klein gerrupft
20 Cocktailtomaten, am Strunk kreuzweise eingeritzt
20 Anchovis
400g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
100g Rucola, gewaschen
Olivenöl zum Beträufeln&Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, den Inhalt der Tomatendosen und das Tomatenmark dazugeben und etwa 15 min. einkochen lassen.
Salzen&pfeffern, Basilikum hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
Die Tomatensauce auf den ausgerollten Pizzateig streichen, mit Anchovis, Cocktailtomaten und Mozzarella belegen und bei 180 Grad (Umluft: 160, Gas: Stufe 4) Grad etwa 20-25 min. auf dem untersten Backblech knusprig backen.
Mit Rucola belegen und Öl drüberträufeln.
Was ein Gaumenschmäuschen!

Versprochen: Wenn die Nudeln mitspielen ist die Chose in 10 min. fertig!

Für 2 Personen

250g Linguine
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knobauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
8 Filets von Anchovis, fein gehackt
250g Cocktailtomaten, halbiert
2EL Balamico Essig
100g Rucola, grob gehackt
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer
Eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan

Linguine in gesalzenem Wasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Anchovis, Knoblauch und Tomaten in Olivenöl anbraten.
Nach ca. 5 min. mit Balsamico Essig ablöschen.
Die Linguine mit dem Rucola unter die Nudeln mischen, gutes Olivenöl drüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Essen und weiterschauen….HERRRLICH!