Der Fritze hat ein Neues HOBBY: picklen! Nicht nur das Wort macht uns glücklich, nein, auch diese wundervolle Art, die Massen an frischem Obst und Gemüse einzulegen, die wir dank der Fritze-Eltern momentan in Hülle und Fülle aus deren Garten bekommen. Da der Fritze dieses Wochenende Massen an Heidelbeeren gepflückt hat und kein Fratze da ist, um diese zu vertilgen, hat er sich mal an eingelegte Heidelbeeren versucht. Und das Ergebnis ist göttlich, sagt er!

Grüße von der East Coast (Fratze) und aus Kreuzberg (Fritze)

EINGELEGTE HEIDELBEEREN MIT THYMIAN & PFEFFER

Für 1 großes Einweckglas

500 g Heidelbeeren

6 Thymianzweige

250 ml weißer Balsamicoessig

8 Pfefferkörner

80 g Zucker

1 TL Meersalz

Die Heidelbeeren zusammen mit den Thymianzweigen in ein großes, sterilisiertes Einweckglas geben. Essig, Pfefferkörner, Zucker & Meersalz in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen. Diese Flüssigkeit, nach Abkühlung, in das Glas mit den Heidelbeeren geben. Das Glas gut verschließen und ab in den Kühlschrank. Eine Nacht sollten die Beerchen dort übernachten, bevor man sie verzehrt! Gekühlt halten sie 2-3 Wochen!

Fritzes Weisheit: Je länger man sie picklet, umso besser!

Anmerkung Fratze: aber halt nicht gar zu lange, weil sie sonst ja nicht mehr gut sind!

Ahoi mit oi, liebe Freunde!

Die Tomaten sprießen (sogar auf unserem Balkon) und drum ist es dringend an der Zeit diese köstlichen Lieblichkeiten zu huldigen. Fratze befindet sich gerade für 5 Wochen arbeitend an der EAST COAST, Fritze verweilt weiterhin in Berlin. So ist dieses Gericht quasi im Internet entstanden. Crazy! Eine andere Craziness ist, dass wir das Rezept in unseren Köpfen kreiert haben, es nach dem Kochen für ziemlich toll befunden haben, dann hat der Fritze in Berlin ein Kochbuch von Anna Jones gelesen, ein ähnliches Humus-Rezept gefunden und nun wissen wir nicht, ob wir genial sind, oder das mal gelesen haben und uns unterbewusst von ihr haben inspirieren lassen?! Auf jeden Fall solltet ihr das Rezeptlein nachkochen!

Ahoi vom Meer und aus Berlin,

F&F

CANNELLINI-DATTEL-HUMUS MIT OFENGERÖSTETEN TOMATEN & MANDELN

FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE

OFENGERÖSTETE TOMATEN

600 g verschiedenste Tomaten (siehe Bild)

4 Zweige Rosmarin, gewaschen

4 Knoblauchzehen, geschält

2 rote Zwiebeln, geschält & geviertelt

4 EL Olivenöl

1 EL Dattelsüße

Meersalz

Alles gut miteinander vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten backen. Je nach Backofen, manche neigen ja zur Überaktivität, kann die Ofenzeit variieren. Immer mal wieder nachschauen ist empfehlenswert. Sie sollten nicht schwarz & allzu zermatscht sein. Hier wiederum empfiehlt es sich, zu probieren.

HUMUS

1 Dose (400 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft & gewaschen

1 EL Olivenöl

4 Datteln, entkernt

Saft von 1 Zitrone

1 EL weiße Misopaste

2 Knoblauchzehen, geschält

(2 EL Wasser)

Meersalz & Pfeffer

Alles (außer Meersalz, Pfeffer & Wasser) in einem Mixer zu einer samtigen Konsistenz vermengen. Sollte der Humus nicht fein samtig sein, 2 EL Wasser hinzufügen. Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken. FERTIG!

REST

1 Handvoll Mandeln, grob gehackt

1 EL schwarzer Sesam

1 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & gehackt

Olivenöl

FINALE

Den Humus in Schüsseln verteilen, die ofengerösteten Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch darüber verteilen, Mandeln, schwarzer Sesam & Koriander darübersprenkeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fladenbrot genießen! GUTEN APPETIT!

FRITZE&FRATZES TIPP: Wenn man das Gericht zu einer Hauptspeise expandieren möchte, empfehlen wir dazu: KÖFTE. HIER gibt es ein Rezept von uns

Wenn man eine Fratze ist in der Weihnachtszeit, dann ist das kulinarisch manchmal etwas nervig. Denn eine Fratze mag Süßes nicht so gerne. Also hat sie sich etwas Kluges ausgedacht: KÄSEPLÄTZCHEN! Mit dem weltbesten Käse von unseren österreichischen Freunden von PINZGAU MILCH! Wir haben Massen an leckersten Käse zugeschickt bekommen und durften probieren und Rezepte kreieren. (MORE TO COME …)! Eine Kooperation sehr nach unserem Geschmack! Vor allem, weil wir das Gefühl haben, nach unseren Besuchen im Tirol, alle Kühe persönlich und mit Namen zu kennen. Zu wissen, dass es diesen süßen, muhigen Tieren sehr gut geht, macht den Käse noch mal leckerer! Check it aus, Klaus!

Herzensgrüße aus Käsehausen,

F&F

KÄSEPLÄTZCHEN MIT SALBEI & PEKANNÜSSEN

FÜR CA. 15 PLÄTZCHEN

150 g Salzbutter, in Würfel geschnitten

1 Ei

200 g Mehl

ca. 35 Salbeiblätter, gewaschen & 20 fein gehackt

150 g Premium Heumilch Bergkäse, grob gerieben

100 g Pekannüsse, gehackt

250 g Crème fraîche

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Kräutersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Pflanzenöl

Butter, Ei und Mehl in einem Mixer „krümelig“ mixen, in einer Schüssel mit den 20 gehackten Salbeiblättern, dem geriebenen Bergkäse & 50 Gramm der gehackten Pekannüsse gut vermengen. In zwei Portionen teilen und zu jeweils einer Rolle mit 5 cm Durchmesser rollen. In Folie wickeln und 10 Minuten in das Gefrierfach legen. In 1 cm dicke Taler schneiden & auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern. *Immer einen Abstand von 5 cm lassen.* Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) 10-12 Minuten gülden backen. Für das TOPPING Crème fraîche & Zitronensaft gut miteinander vermischen und mit Kräutersalz & frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die restlichen 15 Salbeiblätter (je nachdem wie viele Plätzchen es sind) in ausreichend Pflanzenöl knusprig braten. Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen, mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen, jeweils 1 Salbeiblatt darauf platzieren und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Hui. Lametta. Klingeling! Dong! *Dieser Beitrag ist in Kooperation mit AMA & PINZGAU MILCH entstanden*

Liebe Freunde der Kochkunst!

Was macht man im Winter nur, wenn es einem nach Sommerrollen gelüstet? Genau. Man isst sie. Aber noch besser ist es, wenn man Wintergemüse reinpackt. Warum? Weil es ja Winter ist. Tatütataaaa!

Es grüßen kurz und bündig,

F&F

VIETNAMESISCHE WINTERROLLEN MIT ERDNUSSSAUCE

FÜR CA. 12 GROSSE SOMMERROLLEN (4 MENSCHEN)

12 große Blätter Reispapier

150 g Reisnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

24 Blätter Thaibasilikum, gewaschen

24 Blätter Minze, gewaschen

2 Karotten, geschält, Enden entfernt und in dünne Stifte geschnitten

1/4 Rotkohl, gewaschen, Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten

1 Apfel, gewaschen, entkernt & in feine Spalten geschnitten

1 große Handvoll Mungobohnensprossen, gewaschen

Kerne von ½ Granatapfel *TIPP: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen, so lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere.*

Thaibasilikum, Minze, Karotten, Rotkohl, Apfel, Mungobohnensprossen & Granatapfelkerne in einer Schüssel gut miteinander vermengen.

Eine große Schüssel mit bade-warmem Wasser befüllen und das Reispapier kurz vor dem Befüllen durch das Wasser ziehen, abtropfen lassen und auf eine saubere, glatte Arbeitsfläche befördern. Einen kurzen Augenblick warten, bis das Reispapier komplett weich ist.

Nach langer Recherche und ausprobieren sind wir zu dem Schluss gekommen, dass es am besten ist, die “Füllung“ nicht in die Mitte zu legen, sonder etwa 2 cm vom unteren Rand entfernt.

Und nun: Nicht überfüllen. Mit ca. 2 EL des Gemischs & den Reisnudeln befüllen (wurstförmig) und von oben nach unten das Reispapier einrollen, in der Mitte die Seiten einklappen, weiter rollen und fertig ist das leckere Ding. Nun auf eine Platte befördern. Aber ACHTUNG: Sie dürfen sich nicht berühren, sonst gibt es eine unschöne Klebeparty!

ERDNUSSAUCE

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

180 ml Leitungswasser

1 kleine Dose Kokosnussmilch (165ml)

2 EL ungesüßte, wenn möglich, “grobe/crunchy” Erdnussbutter

Saft von 1/2 Zitrone

2 EL Fischsauce

2 EL Hoisinsauce

2 TL Agavendicksaft

1 rote Chilischote, gewaschen und fein gewürfelt

Pflanzenöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl dazugeben und Ingwer & Knoblauch ca. 1 Minute braten. Immer mal rühren, damit es nicht anbrennt. Mit heißem Wasser, Kokosnussmilch, Erdnussbutter, Zitronensaft ablöschen und gut miteinander verrühren.

Liebe Freunde!

HOCH DIE HÄNDE WOCHENENDE! Leider nur für einen von uns. Die andere hütet das Bett, langsam etwas unleidlich und grumpy. Nichtsdestotrotz gibt es heute einen leckeren Herbst-Winter-Salat als Rezept, der schnell und einfach zuzubereiten ist und wahnsinnig lecker schmeckt. Wir hoffen, Ihr seid gesund und munter und habt ein famoses Wochenende.

Hatschi (Fratze) & Prost (Fritze),

F&F

SELLERIE-APFEL-SALAT MIT WALNÜSSEN & GERÄUCHERTE FORELLE

FÜR 4 PERSONEN ALS VORSPEISE

1 kleine Sellerieknolle, geschält und geraspelt

1 großer, knackiger Apfel, geraspelt

1 Handvoll glatte Petersilie

1 Handvoll Walnusskerne, gehälftet

125 g geräucherte Bioforelle (superlecker aus dem Bioladen)

1 Handvoll Rote Rettichsprossen

Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Walnusskerne unter genauer Beobachtung 1-2 Minuten von beiden Seiten anrösten.

DRESSING

100 ml (vegane) Mayonnaise

100 ml Joghurt

1 TL Dijonsenf

1 EL weißer Balsamicoessig

Saft von 1/2 Zitrone

1 TL Meerrettich, frisch gerieben

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen und mit dem geraspeltem Sellerie & Apfel & Petersilie vereinigen. Abschmecken und bei Bedarf nachjustieren. Den Salat auf Teller transferieren, Walnüsse, geräucherte Forelle & Rettichsprossen darüber geben … schon fertig ist das leckere Schmäuschen!

HAPPY SONNTAG, PEEPS!

Wir hatten die Ehre für den „Köstritzer Music Cooking Club“ Gerichte zu der Musik von Michy Reincke kreieren zu dürfen. Das hat einen Mordsspaß gemacht und uns die letzten Wochen ganz schön auf Trab gehalten. Das Finale des „Köstritzer Music Cooking Clubs“ letzte Woche war ziemlich aufregend, toll und besonders. Wir haben viel über Köstritzer Biere gelernt und durften, nachdem Michy live gesungen hat, unsere Ergüsse zu den jeweiligen Songs preisgeben. Den „Köstritzer Music Cooking Club“ gibt es seit Ende letzten Jahres. Er geht der Frage nach: „Wie schmeckt Musik und kann man Musik überhaupt zum Schmecken bringen?“ In der Vergangenheit haben sich Kreativköche daran gemacht der Frage nachzugehen und musikalische Kompositionen als Inspiration zu nutzen für neue kulinarische Interpretationen. Hui! Und diesmal durften wir kreativ werden. Zum Glück mit dem tollen Koch René Steinbach an unserer Seite, denn für 70 Menschen zu kochen, hätte unsere Fähigkeiten wahrscheinlich überstiegen!

So! Kommen wir zu einem unserer Lieblingsgänge! Wir haben das Lied „Glücklich, glücklich“ von Michy Reincke interpretiert und rausgekommen sind: MAIS-TACOS MIT LACHS, GUACAMOLE & BIERPOPCORN. Aber warum?

Die Kurzfassung: „GLÜCK. Ohne Wenn und Aber! – Das ist so selten geworden. Immer will man noch mehr, niemals ist man genug. Sich selbst nicht, der Welt nicht. Glücklich zu sein ist nicht mehr das Ziel, sondern leistungsstark, erfolgreich, perfekt zu sein. Umso schöner ist es, einen Song zu hören, der sich komplett diesem Thema widmet. Man ist einfach glücklich, weil die Musik, der Text, einfach alles vor Leben und Glück nur so sprüht. Ohne Kompromisse. Glück lässt uns an Popcorn denken und an die Farbe BUNT und dadurch an Mexiko. An das Meer: den Geruch, das Rauschen und Fisch essen. Und BÄÄÄM. Daraus sind die Tacos entstanden.“

Allerbeste Grüße,

F&F

MAIS-TACOS MIT LACHS, GUACAMOLE & BIERPOPCORN

FÜR 4 PERSONEN

LACHS

600 g Lachsfilet ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten

1 EL Butter

Saft von 1/2 Limette

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Lachswürfel in der Butter anbraten. Salzen & pfeffern! Nach 1-2 Minuten wenden und auf diese Weise rundherum braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Limettensaft drübergeben. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

GUACAMOLE

2 Avocados, geschält & entkernt

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 Messerspitze Cayennepfeffer

2 kleine Schalotten, geschält & fein gewürfelt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Avocados, Öl, Zitronensaft & Cayennepfeffer mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen, die Schalotten dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

BIERPOPCORN

1 Flasche Köstritzer Witbier

1 EL Butter

150 g salzige Popcorn

(1 TL brauner Zucker)

Eine Flasche Witbier in einem Topf so lange einkochen, bis nur noch ein Sirup übrig ist. Vom Herd nehmen und Butter dazugeben, gut mit dem Sirup verrühren. Das Popcorn mit dem Witbier-Butter-Gemisch beträufeln und gut durchschwenken. Wer mag, kann noch einen Teelöffel braunen Zucker hinzufügen.

REST

1/4 Rotkohl, geputzt, Strunk entfernt und in feine Streifen geschnitten

1 Handvoll rote Rettich Kresse, gewaschen

8 Mais-Taco-Schalen

Die Taco-Schalen auf ein Backblech legen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 4-5 knusprig backen. Mit Guacamole, Rotkraut, Lachs, Kresse & Bierpopcorn befüllen. Und rein in die Schlünde. NJAMM!

Verehrte Leserschaft.
Wir haben einen neuen Gastkoch an Bord: LI WOLFGANG SCHIFFER. Ein kölscher Jung mit südkoreanischen Wurzeln. Es gibt nicht viele Menschen, die so passioniert kochen und über das Essen im Allgemeinen sprechen können wie Li. Generell kommuniziert er nicht wenig und auch nicht langsam. An einem Tag spricht er wohl so viel wie ein Fritze in einem Jahr. Kein Witz. Eine sehr illustre Kombination die beiden. Optisch und innen höchst verschieden, doch verbindet beide die Liebe zum Fleisch. Da Fratze diese Leidenschaft nicht so sehr teilt, wurde der Fleischexperte auch umgehend dazu verdonnert eine vegane Suppe zu kochen, um sich vorzustellen. Logisch, oder? Und WAS für eine schmackofratzige Suppe kredenzt wurde. HOHOHO! In Zukunft werden wir uns wohl alle 6-8 Wochen zum heiteren Kochen verabreden und Euch LI’S kulinarische Ergüsse mitteilen.

Allerbeste Grüße,

F&F samt L

*DAS SAGT LI: Canh Chua Chay ist die vegetarische/vegane Variante der südvietnamesischen süßsauer-salzigen Fischsuppe Canh Chua oder Cá Nấu (gekochter Fisch). Wörtlich übersetzt beudeutet Canh Chua „saure Suppe“ und Chay bedeutet „vegetarisch“. Es gibt mindestens 40 verschiedene Varianten dieser Suppe. Deswegen ist es besonders schwer zu sagen, was nun eine wirklich authentische Canh Chua sein mag. Das mein Rezept nicht 100 % authentisch sein kann, liegt also in der Natur der Sache. Ich nenne diese Canh Chua Version ganz frei die Vi-Li Variante, da sie hauptsächlich auf den Kochanweisungen meiner guten, und natürlich aus Vietnam stammenden Freundin Vi basiert, sowie ein paar Kniffen die ich aus anderen Rezepten gemopst habe.*

CANH CHUA CHAY
VORSPEISE 6-8 PERSONEN / HAUPTSPEISE 6 PERSONEN

250 g frische Tamarinde (aus dem Asialaden)

4-5 cm großes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten und mit der flachen Seite der Klinge einkerben, damit der Geschmack besser in die Brühe übergeht oder einfach mit zum Beispiel der Unterseite eines Mörsers platt hauen.

5 Knoblauchzehen, mit der flachen Seite des Messers auf die Knoblauchzehen in der Schale gehauen und geschält

12 Cocktailtomaten, gewaschen und gehälftet

1 kleine, reife Ananas, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten

Brauner Zucker, Palmzucker oder Kokosblütenzucker– je nach Lust und Laune

200 g gebackener Tofu (aus dem Asialaden), in Scheiben geschnitten

3-4 kleine rote Chilis, in feine Röllchen geschnitten

3 Handvoll Mungobohnensprossen, gewaschen

1 Bund Frühlingszwiebeln, Enden entfernt und in Röllchen geschnitten

1 kleiner Bund Dill, gewaschen

Ngò Ôm (Reisfeldkräuter aus dem Asialaden), gewaschen

*LI’S TIPP: Ngò Ôm ist schwierig zu bekommen, deswegen muss man sich manchmal einfach mit den Klassikern Rau Răm (vietnamesischer Koriander), Ngò gai (langer Koriander/Europagras), and Rau Quế (Thai-Basilikum) zufriedengeben.
Ich persönlich benutze zusätzlich banalen Dill, klingt seltsam, schmeckt aber hervorragend & wird auch in meiner vietnamesischen Liebliengsuppe Bun Ca verwendet.* (ANMERKUNG F&F: WIE? Wieso bekommen wir nicht Deine Lieblingssuppe? Was geht?)

1/2 kleinen Weißkohl, geputzt, Strunk entfernt & in Julienne (sehr feine Scheiben) geschnitten

Pflanzenöl (zum Bsp. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

Salz

„Frische“ Tamarinde ca. 30 min in 2,5 l lauwarmem Wasser einweichen.

Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen Ingwerscheiben und die zertrümmerten Knoblauchzehen dazugeben und anbraten, bis sie gülden sind.

Die Tomaten & Ananas (auch das harte, fasrige Mittelstück der Ananas) hinzugeben und etwa 5 min. anbraten.

In der Zwischenzeit das Tamarindenwasser durch ein feines Sieb gießen, den übrig gebliebene Tamarindenmatsch (der zugegebenermaßen nicht sonderlich appetitlich aussieht) ordentlich mit den Händen auswringen und den so entstandenen Saft ebenfalls durch das Sieb passieren.

Mit dem Tamarindenwasser nun die köchelnden Tomaten, Ananas etc. ablöschen.

Das Ganze ein paar Minuten einkochen lassen und dann mit Salz und Zucker abschmecken, bis eine zufriedenstellende süß-sauer-salzige Balance erreicht ist.

*LI’S-TIPP: Ich rate dazu lieber etwas zu unterzuwürzen, um dem Gast die Möglichkeit zu geben die Suppe nachträglich genau auf seinen Geschmack abzustimmen.*

Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 min. vor sich hin köcheln lassen. Eventuell noch mal abschmecken nach der Einkochzeit.

Den gebackenen Tofu in einer Pfanne mit Salz in Pflanzenöl knusprig braten. Zum Entfetten auf Küchenkrepp geben.

Tofu, Chili, Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln & Kräuter in Schüsseln verteilen.

Die Suppe ein letztes Mal aufkochen und den Weißkohl dazugeben.

*LI’S TIPP: Die Suppenschüsseln in einem Ofen vorwärmen.*  

Nun stellt man alle Schüsseln mit Tofu, Chili & Co und den Suppentopf auf den Tisch, verteilt die Suppe in die Schüsseln und jeder kann nach Lust und Laune seine Suppe selbst zusammenstellen, Kräuter zupfen etc. …

FRITZI + BIER + MAL NIX MACHEN = GLÜCKLICHER FRITZE

Liebeleins!

Heute gibt es mal wieder ein Rezept von den 101 Rezepten aus unserem Buch „MAMPF-EIN JAHR, EIN PAAR EIN TOPF“! Alles gerade in Saison, was auf dem Tellerchen ist, frisch, lecker, gesund, easypeasy und hübsch obendrauf.

Wir wünschen einen guten Appetit und Sonnenschein,

Eure Freunde F&F

GRÜNSTER-GRÜN-SALAT  

FÜR 3 PERSONEN

VINAIGRETTE

1 TL Senf

1 TL Agavendicksaft

2 Knoblauchzehen, geschält, gewürfelt, mit Salz bedeckt & mit der Messerspitze zu einer Paste zerdrückt

Saft von ½ Zitrone

6 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Senf, Agavendicksaft, Knoblauch, Zitronensaft & Olivenöl in eine Schüssel geben, gut verrühren und salzen & pfeffern.

REST

300 g frische Erbsen, enthülst (Tiefkühlerbsen gehen auch, brauchen dann nur 2–3 Minuten gekocht werden)

300 g Zuckerschoten, gewaschen

1 Zucchini, gewaschen, Enden abgeschnitten & mit einem Sparschäler in breite Streifen geschnitten

100 g Ziegenfrischkäserolle, zerkleinert

10 Blätter Minze, gewaschen & in feine Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, gewaschen, Enden abgeschnitten & in feine Röllchen geschnitten

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Erbsen hineingeben, 4 Minuten kochen, dann die Zuckerschoten beigeben und weitere 2 Minuten kochen. Mit sehr kaltem Wasser abschrecken, so bleiben Erbsen & Zuckerschoten schön grün. Abkühlen lassen. Erbsen, Zuckerschoten & Zucchini mit der Vinaigrette vermischen, Ziegenfrischkäse, Minze & Frühlingszwiebeln drübergeben. HOHOHO!

Hallohallo!

Heute gibt es kein Rezept, dafür aber eine fleischige Empfehlung! Wir haben ein herrliches Paket von DER WURSTLADEN zugeschickt bekommen voll von leckeren Bio-Salamis und einem wahnsinnig schmackhaften Schinken. Tolle Wurst, die nichts mit der gemeinen Wurst in Supermarktregalen zu tun hat, sondern welche, die im „Alten Land“ (WIKIPEDIA: Das Alte Land ist ein Teil der Elbmarsch südlich der Elbe in Hamburg und in Niedersachsen) mit Bedacht, ökologischer Nachhaltigkeit und Passion hergestellt wird und nur online zu bestellen ist. Und bevor wir einfach alles „copy-pasten“, lest selbst alles über diese tollen Menschen und ihre Produkte HIER.

Fratzes besonderer Liebing ist der SCHINKEN und die BIO GRÜNE PFEFFER-SALAMI

Fritzes Lieblingswurst: ALLES. Und wenn er sich entscheiden müsste, dann die BIO BAUERNMETTWURST!

Wirklich sehr empfehlenswert und mit außergewöhnlichem, rauchigem Geschmack und einer knackigen Konsistenz!

EINE FRITZE&FRATZE-EMPFEHLUNG!

Wurstige Grüße,

F&F

Guten Tag, Freunde!

Es wird wieder gekocht und gewerkelt in unserer Küche, wobei sie immer-immer-immer noch nicht ganz und gar fertig ist. Hier schon mal ein Bild von unserem DIY-Prachtstück mit unserem geliebten Stuhl von WESTWING. (Über DIESEN Link bekommt Ihr bei Erstanmeldung einen 15 Euro-Gutschein!) Darauf sitzt eine Fratze, während sie Anweisungen an ihren Fritze gibt, wie er was zu kochen oder zu bauen oder zu putzen hat. (Anm. Fritze: in her dreams …)

Ein weiterer neuer Freund ist „JAMES-THE WONDERMACHINE„. Ne, den Namen haben nicht wir erfunden, auch wenn es naheliegend wäre. James kann alles. Das werdet Ihr auch noch mitbekommen. Begonnen haben wir mal mit dieser Gazpacho. Einfach alles in den James geschmissen und ratzefatze war alles bestens püriert. Unser neuer Freund hat also Power. Alles Weitere wird noch getestet.

WASSERMELONEN-TOMATEN-GURKEN-GAZPACHO MIT SALSA

FÜR 4 PERSONEN

GAZPACHO

1 kleine rote Zwiebel, geschält & gehälftet

2 Knoblauchzehen, geschält

ca. 400 g Wassermelonenstücke

1/2 Gurke, gewaschen & in grobe Stücke geschnitten

8 Tomaten, Strunk entfernt & gewaschen & gehälftet

2 Scheiben Graubrot oder Bauernbrot, getoastet

Saft von 1/2 Zitrone

1 EL weißer Balsamico Essig

1 EL Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch, Wassermelone, Gurke, Tomaten, Brot, Zitronensaft & Olivenöl bei höchster Stufe im James etwa 30 Sekunden pürieren.  Salzen & pfeffern! Nun für mindestens 4 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen!

SALSA

2 Tomaten, gewaschen, Strunk entfernt & in winzig kleine Würfel geschnitten (eine edlere Variante wäre: Enthäutet und Kerne entfernt. Da waren wir diesmal zu faul.)

1/4 Gurke, Kerne entfernt & in winzig kleine Würfel geschnitten

50 g Feta, in kleine Würfelchen geschnitten

1 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt

Olivenöl & Zitronensaft 

Meersalz & Pfeffer

Alles zusammenmischen, mit Salz & Pfeffer, sowie Olivenöl & Zitronen abschmecken. Fertig!

Zum Abschluss die gekühlte Gazpacho in Schüsseln füllen, die Salsa obendrauf geben & mit etwas Olivenöl beträufeln! Wohl bekomms!

Liebe Freunde.

Statt mal wieder zu schreiben, dass wir faule Pelze sind und öfter bloggieren sollten … wollen wir nur über diese Sommerrollen sprechen. LEUTE! So was Geniales haben wir selten gegessen. Am Liebsten würden wir uns mit in die Sommerrolle rollen und dann kopfüber in die fulminante Sauce getunkt werden …

Was gibts noch zu erzählen? Wir sind beide etwas gut beschäftigt mit Arbeit und Kochbuch, ah und nächste Woche, da gehts zu Dodi in die Toskana Deutschlands. Zwar zum Arbeiten, aber in der Südpfalz herrscht so eine Schönheit, dass Arbeit zur Freude wird. Ah. Und Fratze ist nun stolze Feministin und möchte Männer unterdrücken. Das wars auch schon.

Auf baldigst oder etwas länger,

Eure Kumpel F&F

VEGANE SOMMERROLLE

FÜR CA. 12 SOMMERROLLEN (4 MENSCHEN)

12 große Blätter Reispapier

150g Reisnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

24 Blätter Thaibasilikum

24 Blätter Minze

1/2 Mango, geschält und in Stifte geschnitten

1 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten

½ Gurke, gewaschen und in Stifte geschnitten

3 Karotten, geschält, Enden entfernt und in dünne Stifte geschnitten

1 Rote Paprika, gewaschen, geschält & in Stifte geschnitten

Kerne von ½ Granatapfel

Eine große Schüssel mit bade-warmem Wasser befüllen und das Reispapier kurz vor dem Befüllen durch das Wasser ziehen, abtropfen lassen und auf eine saubere, glatte Arbeitsfläche befördern. Einen kurzen Augenblick warten, bis das Reispapier komplett weich ist.

Nach langer Recherche und ausprobieren sind wir zu dem Schluss gekommen, dass es am besten ist, die “Füllung“ nicht in die Mitte zu legen, sonder etwa 2 cm vom oberen Rand entfernt.

Und nun: Nicht überfüllen. Mit allen Zutaten befüllen und von oben nach unten das Reispapier nun einrollen, in der Mitte die Seiten einklappen, weiter rollen und fertig ist das leckere Ding. Nun auf eine Platte befördern. Aber ACHTUNG: Sie dürfen sich nicht berühren, sonst gibt es eine unschöne Klebeparty!

ERDNUSSAUCE

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

180 ml Leitungswasser

1 kleine Dose Kokosnussmilch (165ml)

2 EL ungesüßte, wenn möglich, “grobe” Erdnussbutter

Saft von 1/2 Zitrone

2 EL Sojasauce (Für NICHT-Veganer: Fischsauce)

2 EL Hoisinsauce

2 TL Agavendicksaft

1 rote Chilischote, gewaschen und fein gewürfelt

Pflanzenöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl dazugeben und Ingwer & Knoblauch ca. 1 Minute braten. Immer mal rühren, damit es nicht anbrennt. Mit heißem Wasser, Kokosnussmilch, Erdnussbutter, Zitronensaft ablöschen und gut miteinander verrühren.

Hoisinsauce und  Sojasauce beigeben und ebenfalls unterrühren.

Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Chilis dazugeben, etwas abkühlen lassen und die Sommerröllchen darin dippen.