Verehrte

Leserschaft.

NoNoNo. Nicht Happy-Valentine´s day. Warum auch immer. Aber Fritze&Fratze haben eine Allergie dagegen. Alles ist so diddlmäusig und herzig und kitschig und hässlich und lieb. Wir aber wollen so nicht sein. Nicht zueinander und auch nicht an einem Tag, wo man es uns befiehlt. Da bekommt Fratze gleich Lust zu streiten.

Themawechsel!

Heute gibts ein prächtiges Rezept. Es ist nicht wirklich einzuordenen regional, der Salat ist auf jeden Fall vietnamesisch…das Fleisch asiafritzfratzisch…auf jeden Fall kochen wir das oft und es ist seeeeeehr, nein SEEEEEEEHR lecker.

Gehabt Euch wohlig, ob mit oder ohne Herzen- denn jeder soll ja leben, wie es ihm passt. Trallalllaaalllaaa.

Eure Spackos,

Fritze&Fratze

Reisbandnudeln mit Rinderhack & Karottensalat

300g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

HACKFLEISCH INGWER

6 Knoblauchzehen

Zesten von 1 Zitrone

1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, 1 oder 2)

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

500 g Rinderhack

Pflanzenöl zum Anbraten

3 EL Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

KAROTTEN

6 große Karotten, in Julienne geschnitten

1 Handvoll Basilikum-Blätter

30 g brauner Zucker

100ml Leitungswasser

Saft von 1 Zitrone

1 EL Reisessig

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 EL Fischsauce (Fischsauce ist das Salz und jeder hat ein anderes Salzbedürfnis. Drum am Schluss, mit Nudeln und dem Hackfleisch eventuell nachjustieren. Knick-Knack)

1 EL geröstetes Sesamöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und Knoblauch, Zesten, Chilis & Ingwer etwa 1min. gülden braten. Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze kross und knsuprig braten.

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 2-3 min. anbraten. Ausreichend pfeffern und beiseite stellen.

Zucker & Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zitronensaft, Reisessig, Ingwer, und Fischsauce dazugeben und gut miteinander vermischen. Etwas abkühlen lassen.

Mit den Karotten und dem Basilikum vermischen. Das Sesamöl darüber geben.

Nun Nudeln, Karotten mit ausreichend Sauce und das Hackfleisch auf einen Teller geben, gut vermischen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Verehrte Leserschaft.

Wir freuen uns nach langer Absenz ein neues Rezept von unserer Außenkorrespondentin DODI VON DIDIHAUSEN präsentieren zu dürfen.

Sehr rar hat sie sich gemacht in letzter Zeit, doch wir hoffen ab nun folgen regelmäßigere dodianische Auftritte.

Und beim Anblick des Rinder-Tartars läuft uns das Wasser im Mund zusammen.

Wer Dodi von Didihausen noch nicht kennt: HIER kann man ein Küchengespräch mit ihr lesen, HIER gibt es eine herbstliche Apfel-Kürbis-Suppe, Hier ihr sagenumwobenes Thunfischmousse, HIER ein prächtiges Rosmarin-Huhn auf Linsen und HIER ein Bericht über Dodis wunderschöne süpfälzische Heimat.

Für 2 Personen

250g mageres, sehr gutes Rindfleisch (Filet oder von der Hüfte), in sehr feine Würfel geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gehackt

1EL Kapern, sehr fein gehackt

1 Eigelb

1TL Senf

2EL glatte Petersilie, sehr fein gehackt

1EL Schnittlauch, sehr fein gehackt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut miteinander vermengen und mit Salz &Pfeffer abschmecken. Kugeln formen und platt drücken. FERTIG! Wichtig ist, dass alles SEHR fein geschnitten ist!

DODIS BEILAGENTIPP: Knuspriges Baguette und grüner Salat mit einer Senf-Vinaigrette (5EL Olivenöl, 3EL weißer Balsamico, 1TL Senf, Salz & Pfeffer.)

ANEKDOTE VON DODI VON DIDIHAUSEN:

Als Kind war Rinder-TarTar eine meiner Lieblingsspeisen. Lange Zeit ist es bei mir allerdings in kulinarische Vergessenheit geraten, bis ich vor etwa einem Jahr bei meiner Tochter Jette (Fratzes Schwester logischerweise) in Brüssel in einem belgischen Restaurant Tartar auf der Speisekarte entdeckt und bestellt habe und meine Liebe sofort wieder entflammt ist.

Seitdem wollte ich es schon lange einmal selbst machen et voilà!