Verehrte

Leserschaft.

NoNoNo. Nicht Happy-Valentine´s day. Warum auch immer. Aber Fritze&Fratze haben eine Allergie dagegen. Alles ist so diddlmäusig und herzig und kitschig und hässlich und lieb. Wir aber wollen so nicht sein. Nicht zueinander und auch nicht an einem Tag, wo man es uns befiehlt. Da bekommt Fratze gleich Lust zu streiten.

Themawechsel!

Heute gibts ein prächtiges Rezept. Es ist nicht wirklich einzuordenen regional, der Salat ist auf jeden Fall vietnamesisch…das Fleisch asiafritzfratzisch…auf jeden Fall kochen wir das oft und es ist seeeeeehr, nein SEEEEEEEHR lecker.

Gehabt Euch wohlig, ob mit oder ohne Herzen- denn jeder soll ja leben, wie es ihm passt. Trallalllaaalllaaa.

Eure Spackos,

Fritze&Fratze

Reisbandnudeln mit Rinderhack & Karottensalat

300g Reisbandnudeln, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten

HACKFLEISCH INGWER

6 Knoblauchzehen

Zesten von 1 Zitrone

1-2 Chilis (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne, 1 oder 2)

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

500 g Rinderhack

Pflanzenöl zum Anbraten

3 EL Sojasauce

frisch gemahlener Pfeffer

KAROTTEN

6 große Karotten, in Julienne geschnitten

1 Handvoll Basilikum-Blätter

30 g brauner Zucker

100ml Leitungswasser

Saft von 1 Zitrone

1 EL Reisessig

1 daumegroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 EL Fischsauce (Fischsauce ist das Salz und jeder hat ein anderes Salzbedürfnis. Drum am Schluss, mit Nudeln und dem Hackfleisch eventuell nachjustieren. Knick-Knack)

1 EL geröstetes Sesamöl

Eine Pfanne heiß werden lassen, Öl hinzugeben und Knoblauch, Zesten, Chilis & Ingwer etwa 1min. gülden braten. Das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Hitze kross und knsuprig braten.

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 2-3 min. anbraten. Ausreichend pfeffern und beiseite stellen.

Zucker & Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zitronensaft, Reisessig, Ingwer, und Fischsauce dazugeben und gut miteinander vermischen. Etwas abkühlen lassen.

Mit den Karotten und dem Basilikum vermischen. Das Sesamöl darüber geben.

Nun Nudeln, Karotten mit ausreichend Sauce und das Hackfleisch auf einen Teller geben, gut vermischen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Menschenkinder,

manchmal, da kommt das Leben dazwischen. So gerne wir Essen und Rezepte und alles haben, aber manchmal ist das nicht so wichtig. Drum haben wir mal wieder kurz pausiert.

Nun aber gibt es ein neues Rezept. Einen Bomben-Salat…um mal den Frühling (räusper) einzuleiten.

Passt gut auf Euch auf und seid fröhlich!

Eure kleinen Spackos,

Fritze & Fratze

Für 4 Personen

SALAT

200g Speck, gewürfelt

1 großer Romanasalat, in Streifen geschnitten

500g gemischte Tomaten, geachtelt

4 hartgekochte Eier, gesechstelt

300g Flusskrebsschwänze

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

2 Avocados, geachtelt

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Olivenöl zum Anbraten

Ihr lieben, kleinen Hoppelhasen.

Juchhoppsassssaaa. Wir holen uns den Sommer zurück. Mit einem sagenhaften Reissalat. Genauer gesagt einen schwarzen Reissalat. Es waren bei uns am Wochenende nämlich 23 Grad. Und auch ansonsten ist es immer eine gute Idee, nicht immer alles zu machen, was man so machen sollte.

Flattrige Grüße über den Kanal,

le Fritze et la Fratze

FÜR 4 PERSONEN

SALAT

250g schwarzer Reis, nach Packungsanleitung bissfest gekocht- wir empfehlen den tollen Vollkorn Bio-Nerone-Reis aus dem Piemont/Italien von REISHUNGER, einem jungen, sehr sympathischen Online-Reis-Versand mit höchst unterstützenswerten, ethischen Grundsätzen. Und auch nicht ganz unwichtig: Wunderhübschen Verpackungen.

ca. 20 Cocktailtomaten, geviertelt

1 Mango, geschält und in Würfel geschnitten

1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbscheiben geschnitten

1 Granatapfel, entkernt, means: Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen. so lösen sich die Kerne ohne das weiße Innere

1 rote Zwiebel, in düne Halbringe geschnitten

1 Feta (200g), zerkrümelt

etwa 10 Blätter frische Minze, fein gehackt

Alles gut miteinander vermischen.

VINAIGRETTE

6EL gutes Olivenöl

4EL guten Aceto Balsamico Essig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl und Balsamico gut miteinander vermischen, salzen & pfeffern und mit dem Salat vermischen. Dann probieren und je nach Säure des Essigs und Salzigkeit des Fetas nachjustieren.

Und nun rein in die Münder. AHOI!

Hallo Erdenbewohner,

langsam kriechen Eure Spackos über den Erdenball und zählen weiter und weiter die Tage bis zu ihrem Völlerei-Urlaub in Italien. ( 19 um genau zu sein).

Zwischenzeitlich gibts ein sommerliches Rezept, um den Kumpel (also den Sommer) mal wieder an den Tag zu befördern. Und dabei singen wir laut Peter Lichts: „Lied gegen die Schwerkraft“.

Gehabt Euch wohlig.

Gähn, Hicks und Hacks,

Fritze &Fratze

GRÜNER PAPAYA-GLASNUDELSALAT & BEEF JERKY

FÜR 2 PERSONEN

DRESSING

160g Zucker

4EL Wasser

3TL weißer Essig

2EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein geraspelt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

3EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Ingwer, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

PAPAYA-GLASNUDELSALAT

250g Glasnudeln (nach Packungsanleitung gar kochen bzw. eigentlich nur mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 min. darin ziehen lassen)

1 große, grüne Papaya, in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

3 mittelgroße Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben. Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren und vorsichtig mit den Glasnudeln vermengen.

Und last but not least:

150g BEEF JERKY

Einfach über den Salat streuen. FERTIG!

Wir durften das wunderbare Paleo Jerky testen. Wir haben es uns schon pur reingejaust, weil es wirklich wahnsinnig lecker ist. Die Rinder weiden auf Schottlands Wiesen, ernähren sich nur von Gras, sind glücklich und zufrieden. Das Trockenfleisch besteht aus: Getrocknetem Rindfleisch von 100% grasgefütterten Weiderindern, Schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander, Essig, Worcester Sauce (enthält Sojabohnen und Sellerie).

Wirklich empfehlenswert!!!

Hallo, Ihr Lieben!

Es sonnt so sonnig schön! Deshalb gibt es heute einen luftig-leichten, besonderen Salat.

Dank dem lieben Christian, der uns schon vor Monaten eine Ladung besten Böres Grünkern nach Hause geschickt hat, ist unsere Grünkern-Liebe entfacht. Gesund und wirklich wahnsinnig lecker und ökologisch 1A und unbedingt unterstützenswert!

Grünkernige Grüße aus Zürich und London,

Fritze&Fratze

FÜR 2 PERSONEN

7 kleine Tomaten, geviertelt

200g Grünkern

1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten

3 Hazel Karotten, in Scheiben geschnitten

Kerne von einem Granatapfel

1/2 Bund Minze, fein gehackt

1/2 Bund Petersilie, fein gehackt

100g gemischter, junger Salat (Zum Bsp.Babyspinat, Rucola, Zupfsalat, Wasserkresse)

200g Griechischer Joghurt

VINAIGRETTE

6EL Olivenöl

2EL Weißer Balsamico

1TL Senf

1TL Agavendicksaft

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 min. in den Ofen schieben.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Grünkern hinzugeben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen bzw. nach Packungsanleitung gar kochen.
Grünkern und Tomaten abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Senf, Agavendicksaft und Salz & Pfeffer gut miteinander verrühren und mit dem Grünkern, Zwiebel, Karotten, Granatapfelkerne, die Hälfte der Kräuter, Salat und den Tomaten vermengen. Griechisches Joghurt drübergeben und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Was eine Leckerei!

SONG OF THE DAY: Angus and Julia Stone "Big Jet Plane"

NACHTRAG: Soeben hat uns eine liebe Sabine geschrieben, dass wir vergessen haben die Linsen mit aufzuschreiben. Hui Hups. Asche auf unser Haupt. DANKE! Leider hast Du uns nicht Deine mail-Adresse hinterlassen. Haben es hier vervollständigt. Guten Appetit!

Verehrte Leserschaft.

Hier mal wieder ein sehr schnell gekochter Leckerschmaus.

Heute haben wir kein großes Mitteilungsbedürfnis. Fratze ist in Zürich. Fritze ist in London. Fratze vermisst Fritze. Fritze vermisst Fratze. Fritze arbeitet viel. Fratze arbeitet viel oder wird ab jetzt viel arbeiten.

Fratze will nach London. Fritze ist in London. Blubbblubbblubb. Und beide wollen wir die Sonne wieder.

Eure motzigen Freunde,

F&F

FÜR 2 PERSONEN

ARTISCHOCKEN

Ca. 5 Babyartischocken, die äußersten Blätter „abblättern“ und hälften

2TL frisch gepresster Zitronensaft

Zitronensaft und Babyartischocken in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum kochen bringen. Dann bei geringer Hitze etwa 5 min. simmern lassen, abtrocknen und mit 4TL Olivenöl, Salz&Pfeffer gut vermischen.

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Artischocken hinzugeben. Von jeder Seite 6 min. braten.

LAUWARMER LINSENSALAT

100g grüne oder braune Linsen (wir haben grüne Linsen genommen), nach Packungsanleitung gar gekocht

2EL Olivenöl

3TL Balsamico Essig

2TL Dijonsenf

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 kleiner Bund Petersilie, fein gehackt (oder wie auf dem Photo Basilikumblätter)

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

100g Feta, gewürfelt

ANMERKUNG DODI VON DIDIHAUSEN, nachdem sie das Rezept gelesen hat:

Auf die Reihenfolge kommt es an bei einer Vinaigrette (Anm. F&F: und bei uns ist alles falsch): Immer erst Essig, Salz und Pfeffer miteinander gut vermischen, dann den zerdrückten Knoblauch (ein Unding, wenn man eine Knoblauchpresse dafür verwendet: Mit Salz und Messerklinge zerdrücken), eventuelle Kräuter, Zwiebeln, Senf etc..dazugeben und erst am SCHLUSS das Olivenöl langsam dazugeben und vermischen.

Wir DANKEN für die Lehrstunde!

Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander „verquirlen“. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und die Vinaigrette zu den gekochten Linsen geben. Eventuell muss man mit mehr Essig nachjustieren. Petersilie untermischen.

Den Salat noch lauwarm anrichten, Artischocken und Feta dazugeben. SOOO LECKEREST!

Hallo Freunde der Kulinarik.

Das Wochenende ist da, Fratzes vorerst letztes, londrisches Wochenende, bevor es 3,5 Monate nach Zürich geht. Heul, Schluck. Aber janu. Auch Fratzen müssen arbeiten. Netterweise ist der Sommer hier eingekehrt und drum gibts eine 1A Grill-Empfehlung. Wer noch einen Grill sucht—der siehe unten bei dem Fritze&Fratze-Tipp!

Also: Fritze&Fratze feiern Abschied- wie so oft.

Hicks, Hummer, Konfetti, Champus und Tollerei.

Es grüßen,

F&F

PAPAYA SALAT

2 grüne Papaya,in feine Streifen geschnitten (mit einem Julienne-Schneider)

2 Karotten, ebenfalls in „Julienne“ geschnitten

1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

ca. 10 Minzblätter, in feine Streifen geschnitten

1 Bund Koriander, fein gehackt

100g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt

DRESSING

80g Zucker

2EL Wasser

1,5TL weißer Essig

1EL frisch gepresster Zitronensaft

1-2 Chilis, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch 1 oder 2, rot oder grün, mit oder ohne Kerne)

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1EL Fischsauce (zum Salzen…drum je nach Salzwunsch mehr oder weniger)

Für das Dressing: Zucker und Wasser erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen und mit Essig, Zitronensaft, Chilis, Knoblauch und Fischsauce gut vermengen.

Papaya, Karotten und Zwiebeln gut mit dem Dressing vermischen. Minze, Koriander und Erdnüsse dazugeben und FERTIG! Eventuell mit Zitronensaft und Fischsauce nach-justieren.

ZITRONENGRAS-HACK-SPIESSE

200g Rinderhack

200g Schweinehack

1 Ei

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

ca. 10 Minzblätter, fein geschnitten

1 Handvoll Koriander, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und fein geraspelt

1EL Fischsauce

1TL Zucker

(eventuell Haferflocken)

12 Zitronengras-Stängel

3-4 Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

Rinderhack, Schweinehack, Ei, Knoblauchzehen, Minze, Koriander, Ingwer, Fischsauce und Zucker gut miteinander vermischen. Sollte die Masse nicht gut aneinander haften: Mit Haferflocken nachhelfen. In 12 Portionen teilen und jeweils 1 Stange Zitronengras in die Mitte legen und das Fleisch fest um den Stängel drücken.

Öl in eine Pfanne geben oder noch besser: AUF DEN GRILL GEBEN und die Spieße unter häufigem Drehen etwa 8 min. gar und gülden braten/grillen. Auf dem Papaya Salat anrichten und Frühlingszwiebeln drüber geben.

HELLOHELLO GRILLSAISON!

UNSER ULTIMATIVER GRILL-TIPP: Wir haben von vente-privee einen Grill von Landmann zum Testen bekommen, der wirklich göttlich ist. Und haltet Euch fest: Ab dem 30. März gibt es für Euch die Chance bei vente privé einen Grill (es gibt VIELE verscheidene. Gas, Holzkohle etc.) für bis zu 70% weniger zu erstehen. WHOOPWHOOP.

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Finde die Füßchen!

Jihaaaaa ins Wochendende! HICKS!

So, friends. Wir haben ein Gericht von the one and only bon appétit-Magazin gepimpt. Es ist schon von Haus aus unser neues Lieblingsessen, eine Gaumenfreude der fritze&fratzuanischen Art, aber mit dem Tomatensalat wirds etwas "frischer"…frischer ist ein ziemlich schlechtes Wort, sowie flippig. Herrlich. Also: Hier unser flippig-frisches Gericht zum Wochenende.

Winkewinke aus London,
Fritze & Fratze

REIS

2TL Olivenöl

1 kleine Zwiebel, in Halbringe geschnitten

150g Brauner Reis

450ml Wasser

1/2 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebel darin goldbraun braten, für ca. 2 min. den Reis mit anbraten, mit Wasser ablöschen und bei geringer Hitze etwa eine halbe Stunde lang gar kochen.
Herd abstellen und mit Deckel drauf weitere 10 min. stehen lassen. Koriander untermischen und salzen & pfeffern.

BOHNEN

1TL Olivenöl

1/3 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

1TL oriental orange von SPIRIT OF SPICE (hervorragende Gewürzmischung aus: Koriander, Curcuma, Orangenschale, Zimt, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Piment, Chili)

1TL gemahlener Kreuzkümmel

300g gekochte Canellini Bohnen oder schwarze Bohnen oder whatever

50ml Wasser

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln goldbraun braten, die Gewürze dazugeben. Nach ca. 2 min. die Bohnen dazugeben, mit 50ml Wasser ablöschen und ca. 8-10 min. kochen. Wasser abgießen, falls es nicht restlos verkocht ist.
Salzen & pfeffern und den Koriander untermischen.

INGWER-CHILI-SALSA

1 rote Chili, entkernt und klein geschnitten

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben

1TL Zitronenzesten

Saft von 1 Zitrone

Chili, Knoblauch, Ingwer, Zesten und Zitronensaft in einen Mixer geben bis die Salsa eine homogene Konsistenz hat. Weil wir es im Riesenmixer gemixt haben plus zu faul waren Ingwer etc. vorher zu verkleinern, haben wir einfach noch etwas Olivenöl dazugegeben…hat auch formidable geklappt.

TOMATENSALAT

4 große Tomaten, extrem fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt

1EL Olivenöl

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut miteinander vermischen. That`s it!

REST

1 Avocado, in "Quadrate" geschnitten

100g Feta, zerkrümelt

Zitronenspalten zum Servieren

1/4 Bund frischer Koriander, klein gehackt

Reis, Bohnen, Tomatensalat und Salsa mit der Avocado, Feta und den Zitronenspalten anrichten.
Und die Geschmacksexplosion kann beginnen!