Einen sonnigen Guten Tag!

Wir haben gerade mehr das Gefühl, dass jetzt der Frühling kommt…

Dennoch. Heute gibt es für die vegetarischen Freunde einen Weihnachtsjausen-Vorschlag.

Ohne Joghurt ist das Essen sogar VEGAN.

Übrigens. Solltet ihr noch ein kleines Geschenk für jemanden suchen. Das beste Buch, was Fratze seit langem gelesen hat ist: “Ich nannte ihn Krawatte” von Milena Michiko Flašar. Ein Buch voller Poesie, großartigster Sprache, Schönheit und Klugheit. Ich weiß noch nicht WIE, aber ich möchte, dass die ganze Welt dieses fantastische Buch gelesen hat. Also los…

Mit besten Grüßen und Winke-Winke,

Fritze & Fratze

GEMÜSE

1 kleiner bis mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, entkernt und mit Schale in 1cm dicke Spalten geschnitten

15 Baby-Karotten mit Grünzeug, geschält und das Grünzeug bis auf 2 cm abgeschnitten

2 große rote Zwiebeln, geschält und gesechstelt

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

BULGUR

300g Bulgur

1 Handvoll Korinthen

600ml Wasser

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

1TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Bund glatte Petersilie, gehackt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

TAHIN-ZITRONEN-SAUCE

3EL Sesampaste oder auch Tahin genannt (Gibt es in jedem BIO-Laden)

Saft von 1 Zitrone

6EL Wasser

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Sesampaste Zitronensaft, Wasser und Knoblauch gut miteinander verquirlen bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

250g griechischer Joghurt

Die Kürbisspalten in eine große Schüssel befördern, mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln und gut mit den Händen vermischen, sodass jede Spalte schön mit Olivenöl umsäumt ist. Salzen & pfeffern und auf ein oder zwei Backbleche legen- je nach Größe. Die Kürbisspalten sollten nicht übereinander liegen, sondern nebeneinander, damit sie schön kross werden.

Karotten und Zwiebeln ebenfalls in eine Schüssel geben und mit 2EL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30-40 min. kross backen. Wenn die Kürbisse auf der einen Seite knusprig sind, wenden.

In der Zwischenzeit den Bulgur kochen. Bulgur und 1 Handvoll Korinthen mit 600ml heißem Wasser übergießen und bei leichter Hitze mit Deckel drauf simmern lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Mit Salz, Pfeffer und 1TL Kreuzkümmel abschmecken.

Bulger in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf anrichten, Tahini-Zitrone-Sauce darübergeben und mit Petersilie bestreuen. Jeder kann sich dann nach Gusto noch griechischen Joghurt dazunehmen.

Hallo, jausige Freunde.

unser allerliebstes Lieblingsbuch, welches wir heiraten würden, wenn man ein Kochbuch heiraten könnte ist: “POLPO” von Russel Norman. Das wunderhübscheste, besonderste, stylischste, leckerste Kochbuch der Welt. Als wir es mal einer Freundin schenkten, meinte sie: “Ich will es mir wie ein Kunstwerk an die Wand nageln.”

Und drum kochen wir auch manchmal daraus. Und dieses Rezept hat es uns ganz besonders angetan. Für diejenigen die noch auf der Suche nach einem Weihnachtsessen sind: PERFEKT!

Im Deutschen hat es ein hässliches Cover und einen hässlichen Namen. “Ein venezianisches Kochbuch.” Kauft es Euch fein in englisch, solltet ihr es haben wollen.

Euer Fischhändler kann Euch bestimmt Kabeljaubäckchen besorgen. Aber wenn es schnell gehen muss, wird ein Kabeljau auch gehen. Oder irgendein festes, weißes Fischli.

So. Noch kurz unsere Launenlage: Der gute Fritze malocht und bastelt heimlich noch Adventskalender. (Fratze weint vor Rührung und bastelt nix). Ihr Innenleben und vor allem ihre Arbeitsmoral ist nach einer Woche Krankheit auf dem Nullpunkt. Warum muss man denn überhaupt auch arbeiten und warum muss der Fritze arbeiten? Wäre doch viel lustiger, wenn wir nur Geld ausgeben könnten gemeinsam ohne zu arbeiten.

Hey. Hat jemand so einen Job? Wir reisen gerne, wir schlafen gerne, wir essen und trinken gerne.

Würden auch darüber schreiben und bei Laune Fotos machen?

Jobangebote bitte an: derultimativekochblog@hotmail.com

Tschüsstschüsstschüss,

Fritze&Fratze

Für 6 Personen

SENFDRESSING

30ml Olivenöl

10ml Rotwein Essig

1TL Dijon Senf

1/4TL Zucker

50g Gorgonzola, fein gewürfelt

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl. Essig, Senf und Zucker in einem Schüsselchen gut miteinander verrühren, den Gorgonzola dazugeben und unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

SALSA VERDE

1 große Handvoll glatte Petersilie, sehr fein gehackt

1 Handvoll Minzblätter, sehr fein geschnitten

1 Handvoll Basilikumblätter, sehr fein geschnitten

1 kleine Handvoll Kapern, sehr fein gehackt

1 kleine Handvoll Cornichons, sehr fein gehackt

Olivenöl

Wir haben sehr fein geschrieben, aber wir meinen: sehr, sehr, sehr fein gehackt & geschnitten.

Mit dem Senfdressing und genug Olivenöl (sodass es eine cremige Konsistenz hat) vermischen und beiseitestellen.

1kg gekochte Puy Linsen, nach Packungsanleitung al dente gekocht (müssten etwa 400g tockenen Linsen entsprechen)

1kg Kabeljaubäckchen (Wenn es die nicht gibt, tut es auch Kabeljau himself)

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Einen guten Schuss Zitronensaft

Die Kabeljaubäckchen mit Salz und Pfeffer bestreuen und ausreichend Olivenöl drüberträufeln.

Eine Pfanne heiß werden lassen und die Wangen jeweils 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Erst ind der letzten Minute den Knoblauch dazugeben und ganz zum Schluss mit Zitronensaft überträufeln.

Zum Servieren: Die Kablejaubäckchen auf die Linsen legen und dann die Salsa Verde drüberträufeln. Was ein fabulöser Leckerschmaus deluxe!

Ihr Lieben.

We proudly present: Unsere Hauptspeise vom Weihnachtsmenü. Dafür sind nämlich wir zuständig und das spießige Vorkochen hat so seine Gründe.

Wir feiern in Brüssel, bei Fratzes Familie bzw. bei Fratzes bezaubernder Schwester, aber Dodi von Didihausen wird auch da sein und Nichte, Neffe, Schwager und noch ein Teil der französischen Familie von Fratzes Schwager. Alles verstanden? Janu.

Die Anforderungen an dieses Essen waren sehr verschieden: Franzosen-Deutsch-Ossi-kompatibel sollte es sein. Obendrauf: Fleisch, nicht zu überladen mit „Weihnachtsgewürzen“, nicht zu schwer, da es ja schon diverse Dinge wie: Austern, Schnecken & Co und Salat und Apéritif und den besten Käse der Welt und Dodis tolles Nougat glacé gibt. UND alles steht unter dem Motto NO STRESS. Was bedeutet: Es MUSS/SOLL/DARF schnell gehen. Im Ofen sollte es auch nicht gemacht werden, weil der hyperaktiv ist.

Herausgekommen ist nun dieses leckere Schmäuschen, was zwar weihnachtlich schmeckt, aber dezent. Was schnell geht, aber bombig mundet. Und bestimmt Deutsch-Franzosen-Ossi und obendrauf Außerirdischen-kompatibel ist.

Anmerkung: Die Mengenangaben auf den Fotos sind frei erfunden. Das Essen entstand im Tun!

P.S. Wer uns leiden mag, der kann hier abstimmen: http://www.foodies-magazin.de/abstimmung-zum-foodies-food-blog-des-jahres-2013/

Für 6-8 Personen

1,5kg Lammfleisch (wir finden Lammkeule eigentlich am Besten geeignet, kamen aber so spät auf den Markt, dass es bei uns die Schulter wurde. Nacken würde aber auch gehen), in ca. 2cm große Würfel geschnitten

2 kleine Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten

4 Knoblauchzehen, fein geschnitten

ca. 1,5 cm Ingwer, sehr fein gewürfelt

1 kleine Lauchstange, in feine Scheiben geschnitten

2 kleine Karotten, fein gewürfelt

2 Stängchen Sellerie, fein gewürfelt

1 Zimtstange, in der Mitte zerbrochen

1 Sternanis

4 Kardamomkapseln, enpuhlt und gemörst

1TL Safranfäden

2 Lorbeerblätter

3EL gemahlene Mandeln

400ml Gemüsebrühe

400ml trockener, guter Rotwein

100g getrocknete Aprikosen, in feine Scheiben geschnitten

1 Zweig Rosmarin

3-4 Zweigchen Thymian

200ml Crème fraîche

Olivenöl zum Anbraten

Salz & Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

12 Kartoffeln, geschält

Lammfleisch in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Beiseitestellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl bei kleiner Hitze etwa 10 min. gülden braten.

Lauch, Karotten und Selleriestangen hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 min. anrösten. Lamm, Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Kardamom, Safran, Lorbeerblätter), gemahlene Mandeln dazugeben und mit der Bouillon & dem Wein ablöschen. Bei kleiner Hitze 45 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln als Salzkartoffeln gar kochen. Abkühlen lassen und in Spalten schneiden.

Nach 45 min. Aprikosen, Rosmarin und Thymian zum Lamm geben und etwa eine weitere viertel Stunde köcheln lassen. Sollte es etwas zu dickflüssig werden: Wasser hinzugeben.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einer Pfanne mit ausreichend Olivenöl knusprig braten.

Zwei Minuten vor dem Servieren Crème fraîche dazugeben, nochmal kurz aufkochen lassen, eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Salzen & pfeffern.

Kartoffeln mit Lamm und Sauce anrichten und mit Petersilie „besprinkeln“. Merry Christmas!