CEVICHE BOWL

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Verehrte Lieblichkeiten!

Welcome in 2017! Mögen wir das Jahr friedlich, glücklich und tolerant befüllen! Darum starten wir mal mit einer gefüllten Schale voller Leckereien und planen schöne Dinge, um dem Alltag und auch Deutschland etwas zu entfliehen. So gerne wir wieder in Berlin sind, so verstört sind wir manchmal ob der hiesigen Mentalität. Janu. Wir werden wieder damit zurechtkommen und zeitweilig in die Welt entfliehen.

Mit liebem Gruße,

F&F
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CEVICHE BOWL

FÜR 4 PERSONEN

SÜSSKARTOFFELPOMMES

2 Süßkartoffeln, geschält und in Stifte geschnitten

½ TL Cayennepfeffer

1 EL Olivenöl

Meersalz

Die Süßkartoffelstifte mit dem Cayennepfeffer, Olivenöl und dem Meersalz in einer Schüssel gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 35-40 Minuten knusprig backen. Zwischendurch immer wieder wenden, damit alle Seiten fein gülden sind.img_7389

CEVICHE

400 g Fisch in Sushiqualität, am besten: Lachsfilet & Steinbuttfilet, Haut & Gräten entfernt, gewaschen & in 1 cm große Würfel geschnitten

1/2 rote Chili, gewaschen, Strunk entfernt & je nach Schärfewunsch Kerne entfernt oder eben nicht

2 cm großes Stück Ingwer, gewaschen und geschält

1 Knoblauchzehe, geschält

Saft von 4 Limetten

1 EL Olivenöl

2 Eiswürfel

1 TL Meersalz

Chili, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl, Eiswürfel & Salz zu einer homogenen „Sauce“ mixen. Beiseitestellen! Die Fischwürfel in ein Einmachglas oder Schraubglas geben und mit der zukünftigen Tigermilch (so nennt man nämlich die Flüssigkeit, die nach dem Garprozess entstanden ist) übergießen. Jetzt kann man garen, wie man wünscht, wie bei einem Steak: rare, mediumrare oder well done. Wir mögen mediumrare, das waren etwa 15 Minuten. Am Besten Ihr probiert mal nach 10 Minuten und schaut, wie es Euch am besten schmeckt.img_7418

REST

1 kleine, rote Zwiebel, geschält und in feine Halbringe geschnitten

1 Avocado, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten

1 Handvoll Kresse, gewaschen

1 Handvoll Koriander, gewaschen und fein gehackt

FINALE

Das Ceviche mit den Zwiebelringen & Koriander vermischen und mit den Süßkartoffelpommes, Avocado & der Kresse hübsch in Schalen servieren. GUTEN APPETIT!img_7421

 

Veröffentlicht von

www.anna-koenig.de www.holgerwenzl.com

2 Kommentare

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