Holdrio und Guten Tag.

Heute, verehrte Leserschaft, gibt es eine deutsche Leckerei: Königsberger Klopse. Leckere Sache. Ansonsten sind wir noch nicht in Weihnachtsstimmung. Wollten wir mal gesagt haben. Aber wir arbeiten daran. Achja und eine kleine Angeberei haben wir auch noch zu bieten: Das nette foodie Magazin hat uns nämlich erwähnt und das hat uns kugelrund gefreut. HIER!

Macht es fein, Ihr netten Menschen.

Eure Kloppis,

Fritze und Fratze

Für 4-6 Personen

KLOPSE

2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt

150ml Milch

2 Vollkorntoasts, in feine Würfel geschnitten

1EL Senf

60g Kapern, fein gehackt

1 Ei

500g Rinderhack (bei uns auf dem Markt gabs kein Kalbshack. Geht selbstredend auch.)

3 "Zweige" Estragon, gehackt

Zesten von 1 Zitrone

frisch geriebene Muskatnuss

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

BOUILLON

2L Wasser

3 Gemüsebouillons

2 Karotten, in Stücke geschnitten

1 rote Zwiebel, geviertelt

3-4 Lorbeerblätter

SAUCE

100ml trockener Weißwein

200g Créme fraîche

etwas Kapernbrühe

1/2 Bund Petersilie, gehackt

Muskatnuss, Salz &Pfeffer

UNSERE BEILAGEN

Salzkartoffeln, Karotten und Bohnen

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mit der Milch ablöschen und über die Toastwürfel geben. Senf, Kapern, Ei, Rinderhack, Estragon und Zitronenzesten dazugeben und gut miteinander verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zu etwa 20 kleinen Kugeln formen.

In einem Topf 2 Liter Wasser mit den Gemüsebouillons, Karotten, Zwiebeln und Lorbeerblättern etwa 5 min. aufkochen lassen, die Hitze etwas runterstellen und die Klöpse darin etwa 15 min. sieden lassen.

Die Klöpse rausnehmen und die Brühe durch ein Haarsieb geben. 400ml der Brühe wieder in einen Topf befördern. Weißwein, Kapernbrühe und Créme fraîche dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Klöpse in die Sauce geben. Weitere 5 min. sanft köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln und Gemüse oder Reis, je nachdem wonach einem der Sinn steht: ANRICHTEN!

Fertig ist das leckere Schmäuschen!