DIE ULTIMATIVEN NACHOS MIT ALPKÄSE

Liebe Menschlein!
Das Wetter schreit nach ultimativen Nachos! Und weil wir gerne Kulturen miteinander vereinen, waren heute mal Mexiko und Österreich an der Reihe! EYEYEY! Wir würden gerne darin wohnen, so doll lecker ist das. Der Käse entstammt wieder unseren Lieblingskäsemachern aus Tirol: PINZGAU MILCH! Und diesen Käse haben wir sogar gemacht, mittlerweile ist er ein halbes Jahr alt und eine Käsepracht! Wir haben mal nachgefragt, was UNSERE (!!!) Kühe machen, wie es im Winter in Tirol so ist, und bekamen folgende Antwort von Christina Hirschbichler von der Pinzgau Milch. „Bei uns ist es nach wie vor tief verschneit, anbei ein Foto.
Den Kühen unserer Bauern geht es prächtig! Sie verbringen die Wintermonate auf den Höfen und bekommen bestes Heu, das während der Sommermonate gemacht wird, als Futter. Je nach Witterung geht es dann ca. Mitte Mai wieder rauf auf die Almen.“
Schönschönschön!
Stürmisch-warme Fratze-Grüße aus Teneriffa und Fritze-Polargrüße aus Berlin

 

DIE ULTIMATIVEN NACHOS MIT ALPKÄSE

Für 2 verfressene Walrösser

GUACAMOLE

1 reife Avocado, geschält & entkernt

½ rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

Saft einer halben Limette

Eine Messerspitze Cayennepfeffer

1 EL Olivenöl 

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut miteinander vermischen & FERTIG ist die Guacamole.

SALSA

12 Cherrytomaten, gewaschen, Stil entfernt & gewürfelt

½ rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

1 Chili, gewaschen, Stil entfernt, entkernt & fein gewürfelt

5 Stängel Koriander, gewaschen & fein gehackt

1 EL Olivenöl 

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen.

BOHNENPASTE

400 g schwarze, gekochte Bohnen, gewaschen

1 rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

Saft einer halben Limette

½ TL Cayennepfeffer

1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel 

Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen und anschließend die Bohnen dazugeben. Diese unter gelegentlichem Umrühren  ca 10 min. garen. Immer wieder etwas Wasser hinzugeben, damit ein Brei entsteht. Anschließend mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.

NACHOS

200 g Nachos 

200 g Alpkäse, grob gerieben

5 bunte Cocktailtomaten, gewaschen, Strunk entfernt & geviertelt

4 Radieschen, gewaschen & in Scheiben geschnitten

½ Avocado, geschält, entkernt & gewürfelt

15 gemischte Oliven

5 Stängel Koriander, gewaschen & grob gehackt

Ein Backblech, Teller oder Schale mit Nachos belegen, anschließend etwas von der Bohnenpaste darüber geben und einen Teil des Käses darauf streuen. Nun wieder Nachos dazugeben und Bohnen-Käse Prozedur wiederholen. Das Ganze kommt bei 200 Grad für 5-10 min. in den vorgeheizten Backofen. Nach dem Backen Tomaten, Radieschen, Avocado, Oliven & Koriander darüber verteilen. Das Ganze dann mit Guacamole und Salsa servieren. Njammm & urguat & muy sabrosa!

Veröffentlicht von

www.anna-koenig.de www.holgerwenzl.com

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