Verehrte Freunde des Fleischs!

Wir hatten das große Glück, das absolut leckerste Fleisch von Gourmetfleisch geliefert zu bekommen und hatten die Qual der Wahl. Es gibt so sagenhaft besonderes Fleisch bei Gourmetfleisch, dass uns die Auswahl echt Tage gekostet hat. Wir haben uns schlussendlich für ein IBERISCHES DUROC TOMAHAWK SCHWEINSKARREE AM STÜCK entschieden. Und DU MEINE GÜTE! Wir haben ECHT noch nie besseres Schweinefleisch gejaust. Was aber ist das genau? Unter Fleischkennern sind die Iberischen Duroc Schweine schon seit Langem für ihre ausgezeichnete Fleischqualität bekannt und das schmeckt man auch. Das Fleisch des Duroc Schweins zeichnet sich vor allem durch einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus. Dieses wird auch als feine Marmorierung bezeichnet. Diese hochwertige Qualität des fein marmorierten äußerst zarten Fleisches ist ein Knüller an Geschmackserlebnis! Das iberische Duroc Schwein stammt aus eigens in Spanien zertifizierten Betrieben. Sie geben ihren Duroc Schweinen die Zeit, die sie benötigen und nur natürliche Cerealien aus der Region. Wir empfehlen Euch, es echt mal zu probieren!

Grunz- und Leckerschmecker,

F&F

DAS ULTIMATIVE GLASIERTE SCHWEINSKARREE MIT CHIMICHURRI

Für 4 Personen

CHIMICHURRI

1 Bund glatte Petersilie

1 EL frischer oder getrockneter Oregano

6 Knoblauchzehen, geschält

Saft von einer Zitrone

1 rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

5 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

1 TL Chiliflocken

1 TL Honig

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Petersilie, Oregano, Knoblauchzehen, Zitronensaft, eine Hälfte der Zwiebel, Olivenöl & Rotweinessig in einem Mixer zu einer Paste mixen. Chiliflocken und die andere Hälfte der Zwiebel dazugeben. Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken. Fertig!
HONIGGLASUR (FÜR DAS SCHWEINSKARREE)

4 TL Honig

4 EL Rotweinessig

2 TL Senf

6 EL Wasser

1/2 TL Meersalz

Alles in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

DAS FLEISCH

1 KG DUROC TOMAHAWK SCHWEINSKARREE AM STÜCK

2 BIO-ZITRONEN, gewaschen & gehälftet

Olivenöl zum Anbraten

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Das Fleisch gut salzen & pfeffern und von allen Seiten in einer großen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Zitronenhälften in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen geben. *Das restliche Fett aus der Pfanne kommt in die Honiglassur.* Die Honigglasur alle 5-10 Minuten mit einem Pinsel über das Fleisch verteilen. Wenn die Glasur leer ist, einfach mit dem ausgetretenen Bratensaft vom Backblech übergießen. Unser Schweinskarree war nach 45 Minuten perfekt gegart. Aber wir empfehlen: EIN FLEISCHTHERMOMETER! Wenn das Fleisch in der Mitte 63 Grad hat, aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Das rosa-perfekte Schweinskarree aufschneiden, mit Chimichurri, jeweils einer Zitronenhälfte, Salat & Baguette servieren. So eine feine Leckerei! GUTEN APPETIT!