Ihr Menschen!

Wie man unschwer erkennen kann, sind wir etwas Meeresfrüchte-Muschel-süchtig. Und gestern, da ist uns die beste, sozusagen ultimative Muschelsauce gelungen. Ansonsten ist es trübe, trübe, trübe in good old england…

Es grüßen beherzt, Eure beiden Spackos,

F&F

Für 2 Personen

2 kg Miesmuscheln, (Muscheln sorgfältig putzen, dabei geöffnete und beschädigte Muscheln wegwerfen. Muscheln 1/2 Stunde in kaltes, gesalzenes Wasser -am besten noch mit einer halben Chilischote- legen. Das ist ein kleiner Schlaubi-Schlumpf-Trick, denn so spucken die Muscheln den Sand aus.)

1 Zwiebel, fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

4 Tomaten, fein gewürfelt

3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

2 Lauchstangen, in feine Scheiben geschnitten

2 Chilischoten, fein gewürfelt (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)

200ml trockener Weißwein

300ml Wasser

1 EL Crème fraîche

1 Bund Petersilie, fein gehackt

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

In einem großen Topf Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebeln & Knoblauch darin gülden braten, Karotten & Lauch hinzugeben und etwa 3-5 min. anbraten, dann die Tomaten & Chilis hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Etwa weitere 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wasser & Crème fraîche hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen. Petersilie untermischen und die Muscheln ca. 7 min. -bzw. bis alle Muscheln offen sind- mit Deckel drauf köcheln lassen. Die Muscheln, die nicht geöffnet sind: WEGSCHMEISSEN!

Auf den Tisch stellen und mit knusprigem Baguette jausen. HERRLICHKEIT!