Kategorie: fleisch
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English Breakfast
Für 2 Personen Baked Beans (UK-Style) 1 Schalotte, fein gewürfelt 1Knoblauchzehe, zerdrückt 3 grosse Tomaten, geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten (siehe TIPP) 1TL Tomatenmark 1TL brauner Zucker 100g weiße Bohnen aus dem Glas (Die Nummer mit Einweichen etc., haben wir ja schon letztens für überbewertet befunden.) Olivenöl zum Anbraten Salz&frisch gemahlener Pfeffer Für…
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Hirschburger mit Coleslaw
Für 2 Personen BURGER ca. 400g Hirsch-Hackfleisch (Rinder-oder Lammhack geht natürlich auch) 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 2 Scheiben Emmentaler 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 100g Kopfsalat, in grobe Stücke gerupft 1TL Honig 2 Brötchen, halbiert Öl zum Anbraten Salz&Pfeffer COLESLAW (means: Weißkrautsalat) 1/4 Weisskohl, geraspelt 1 Karotte, geraspelt 1 Zwiebel, geraspelt 6EL Aioli (siehe…
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Tajine mit Lamm, Aprikosen&Pflaumen, marokkanisch
F&F´S Urlaubsalbum: Djemaa El Fna, Marrakesch. November 2011 Okay…wir haben das marokkanische Lamm nicht in einer Tajine gemacht…aber sollen wir es Topf mit Lamm, Aprikosen&Pflaumen nennen? Eben. Desweiteren wissen alle, die den Fratze kennen, ob ihres sehr zwiegespaltenen Verhältnisses zu Maroggoooo…der Fritze dagegen ist Fan und deswegen gibts die zugegebenermaßen oberleckere Topf-Tajine. Für 4 Personen…
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Pasta mit Artischocken
Für 4 Personen 12 kleine Artischocken 5 Scheiben Serrano Schinken, gewürfelt Zesten von 1 Zitrone 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten Saft von 2 Zitronen 1 Feta à 180g, gewürfelt 4 Zweige Thymian, Blätter abgezupft 8 Basilikumblätter, fein geschnitten 500g Linguine Olivenöl Salz&Pfeffer Die Artischocken in gesalzenem, kochendem Wasser und Saft von…
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Moussaka, griechisch
Fritze&Fratze haben moussakiert…allerdings in einer etwas leichteren Variante als das Originalrezept…no Béchamel Sauce, sondern Ricotta…wir finden diese Version selbstredend ziemlich gelungen…. Für 4 Personen 3 Auberginen, in Längsscheiben geschnitten 2 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Tomatendosen à 400g 2EL Tomatenmark 400g Lammhack (Rinderhack geht auch) 2TL gemahlener Zimt 8 Zweige Thymian, Blättchen…
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Steak mit Spargel & Gurkensalat
Für 2 verfressene Personen GURKENSALAT 1 Gurke, geschält und in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt 1El Crème fraîche 3 EL Olivenöl 2EL weisser Balsamico Essig 1/2 Bund Dill, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Salz&Pfeffer Für den Salat: Olivenöl, Crème fraîche&Balsamico Essig gut miteinander verquirlen. Die Zwiebeln, Knoblauch und den Dill untermischen.…
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Khoreschte Fesendschan, persisch
Unter Khoreschte Fesendschan versteht man Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce und übersetzt heißt es: “Genieße, und Du wirst leben“. Zauberhaft. Und F&F müssen sehr betonen: das Foto wird diesem Ober-Gaumenschmaus nicht gerecht. Unbedingt nachkochen! Für 2 Personen Öl zum Anbraten 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt 2 Hühnerbrüste, gewürfelt 200g Walnusskerne 330ml Granatapfelsaft (bekommt man im Bio-Laden) 1 EL Tomatenmark…
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Pasta-Salat mit Spargel
Okay. Pasta-Salat klingt überkandidelt, aber Nudelsalat ist ein allzu hässliches Wort! Muschelsalat wäre noch schöner, aber verwirrend. Naja…auf jeden Fall wars lecker. Für 2 Personen 200g Conchiglie (das sind die Muschelnudeln) 250g grüner Spargel, in ca. 1cm große Stücke geschnitten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten, 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 8EL Olivenöl 1-2EL…
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Lammkoteletts auf Wildpilzen
Für 2 Personen 4 Lammkoteletts 4 Knoblauchzehen, grob gehackt 1 Bund Thymian (1/2 ganz, 1/2 Blättchen einzeln) 1 Zwiebel, fein gehackt 500g gemischte Wildpilze, gesäubert und in 1-2cm Stücke geschnitten (wir haben Herbst-Trompete, Pfifferlinge, wilde Austernpilze und violette Rötelritterling genommen) Olivenöl 1EL Crème fraîche Salz&Pfeffer Die Lammkoteletts salzen&pfeffern und mit ca. 6EL Olivenöl, Knoblauch und…
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Rote Beete-Quiche
Und nochmal eine Quiche…frühlingshaft, besonders und unwahrscheinlich leckerst! Für 1 Quiche (wer eine Springform benutzt: Zutaten um 30% erhöhen) TEIG 200g Mehl 150g Butter, in kleine Stücke geschnitten ca. 4EL Eiswasser 1/2TL Salz FÜLLUNG 3 mittelgrosse rohe Rote Beete Knollen 80g Speck 2 Schalotten, in dünne Halbringe geschnitten 200ml Crème fraîche 100ml Milch 2 Eier…
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Spargel-Quiche
Es frühlingt und spargelt und wir sind glücklich…. Für 1 Quiche (wer eine Springform benutzt: Zutaten um 30% erhöhen) TEIG 200g Mehl 150g Butter, in kleine Stücke geschnitten ca. 4EL Eiswasser 1/2TL Salz FÜLLUNG 500g weisser Spargel, geputzt und geviertelt 80g Parmaschinken 2 Schalotten, in dünne Halbringe geschnitten 200ml Crème fraîche 100ml Milch 2 Eier…
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Sheperds Pie, UK
Unser Sheperds Pie ist pur und simpel. Wer mag kann zum Hackfleisch fein gewürfelte Karotten und Stangensellerie geben. Auch Pilze oder whatever. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Für 6 Personen HACKFLEISCH 3 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 700g Lammhack (ist dann zwar eher ein Cottage Pie, aber Rinderhack geht auch prima) 2…