Kategorie: vegan
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Piementos de Padrón, spanisches Tapa
Heißt es Tapa oder Tapas, wenn es sich nur um eine Tapa handelt? Schwierig, schwierig. Naja. Auf jeden Fall trotzen wir dem Schweinewetter und machen einen auf Sommer. Nicht zuletzt in stiller Vorfreude auf unseren spanischen Urlaub im Oktober. Jupidupiduuu…Bis dahin ist allerdings eine große Malocherei angesagt. Der Fritze tanzt diesmal Schwanensee im Weltall. Quasi…
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Funny`s Gemüsesuppe
Freunde, Freunde. Dieser Jahresbeginn war für uns Happy Horror. Uns hat die “echte“ Grippe ereilt und dann noch so einiges…sehr unglamourös….aber bevor wir larmoyant werden… Konfettiregen, Trommelwirbel und Sahnetorten: WIR WÜNSCHEN EUCH EIN ULTIMATIVES 2013! Und weil alles so ohne Stil ablief während unserer Krankheit, beginnen wir unsere Genesung mit der stilvollsten, besten Gemüsesuppe der…
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FOLGE 1: Außenkorrespondentin DODI kocht KÜRBISSUPPE!
Freunde der Kulinarik. We proudly present our new KOCH-AUSSENKORRESPONDENT. Ihr Name ist DODI, sie ist die Mutter von Fratze, eine hervorragende Köchin und kocht von nun an ca. 1x im Monat für den “ultimativenkochblog“. Sie wohnt in der Toskana Deutschlands, der Südpfalz, und wird bestimmt auch die ein oder andere Weinempfehlung aussprechen. Hicks! Auf ihren…
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Rote Beete-Apfel-Karotten-Suppe mit Honig-Walnuss-Ciabatta
Für 4 Personen SUPPE 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 relativ große, rohe Rote Beete (ca. 500g) 500g Karotten, geschält und in 1cm große Stücke geschnitten 3 große säuerliche Äpfel (ca. 600g zum Bsp. Boskoop, Rubinette oder Braeburn), gewaschen, entkernt und gewürfelt 1 Liter Gemüsebrühe 6 Kaffir-Blätter (auch Limettenblätter genannt) Saft von 2…
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Ofengemuese mit Hummus
Für 3 Personen HUMMUS 400g Kichererbsen, gekocht (im Glas waren unsere und aus dem Bioladen) 6-8EL gutes Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2EL Tahin (Paste aus geröstetem Sesam-gibt es auch im Bioladen) Saft 1 Zitrone Salz& frisch gemahlener Pfeffer Alles miteinander mit dem Pürierstab mixen, abschmecken und eventuell nachregulieren. Optional kann man es noch mit etwas Cayenne-Pfeffer…
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Caponata
Der Sommer kann kommen! Schmeckt kalt und lauwarm als Vorspeise…aber auch warm zu Pasta oder Fleisch. Für 4 Personen 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Auberginen, geviertelt und in Scheiben geschnitten 2 Zuchinis,geviertelt und in Scheiben geschnitten 5 grosse, reife Tomaten, gewürfelt 2TL Kapern 70g grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten 70g schwarze…
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Karotten-Apfel-Rosinen-Kuchen, vegan
Holliadiooo..jawohl. Hier mal ein veganes Kuchenrezept. Einfach so…für militante Nicht-Veganer: ersetze vegane Magarine mit Butter! Für eine kleine Kastenform 3 Karotten, geraspelt 1 Apfel, geraspelt 200g Mehl 1 Päckchen Backpulver 100g Sultaninen 50g Orangeat 100g brauner Zucker 1TL Zimt 150g vegane Margarine, geschmolzen Magarine zum Einfetten Alles gut miteinander vermischen, die Backform mit Magarine einfetten…
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Japchae, koreanischer Glasnudelsalat
Für 2 Personen 1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten 10 frische Shitakepilze (auf keinen Fall getrocknete: Pfui), in Scheiben geschnitten 2 Karotten, in sehr dünne Stifte geschnitten 250g frischer Blattspinat 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 250g koreanische Glasnudeln (im Gegensatz zu den ostasiatischen Glasnudeln, die aus Mungobohnen sind, bestehen diese aus Süsskartoffeln und sind dicker und yummier) 1…
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Apfelkompott
Für 4-6 Personen 100 g Zucker 200 ml Rhabarbersaft 3 EL brauner Rum 6 Äpfel, geviertelt und entkernt 1 Zimtstange 1 Päckchen Vanillezucker Saft einer halben Zitrone Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Sobald der Zucker karamellisiert ist, schnell den Saft und den Rum dazugeben. Vorsiiicht: Es brutzelt und zischt und der Zucker verwandelt sich in…