Kategorie: Wirsing
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Vitelotte&Wirsing&Safran-Suppe mit Chorizo
Für 2 Personen 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 350g blaue französischeTrüffelkartoffeln (auch Vitelotte genannt), geschält und gewürfelt 200g Wirsing, in feine Scheiben geschnitten 1,5L Gemüsebrühe 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 300g Chorizo Würstchen 150mg Safran Salz&Pfeffer Öl zum Anbraten Zugegeben, optisch gibts grössere Kracher, geschmacklich ist die Suppe allerdings der Hit. Es…
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Wirsing-Lamm-Roulade in Estragonsauce
Für 4 Personen (8 Rouladen) 500g Lammhack 1 Wirsingkohl 2 Zwiebeln, fein gehackt Blätter von 6 Stängeln Estragon, fein gehackt 2 Scheiben altes Weissbrot oder ein altes Brötchen, in 1cm dicke Würfel geschnitten 2 Eier 100ml Milch 100ml Sahne 100ml Weisswein 1l Gemüsebrühe 2TL Kümmel Salz&Pfeffer Olivenöl Füllung: Das gewürfelte Weissbrot 5 min. in der…