derultimativekochblog
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Fratze auf Mallorca
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Hirschburger mit Coleslaw
Für 2 Personen BURGER ca. 400g Hirsch-Hackfleisch (Rinder-oder Lammhack geht natürlich auch) 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten 2 Scheiben Emmentaler 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 100g Kopfsalat, in grobe Stücke gerupft 1TL Honig 2 Brötchen, halbiert Öl zum Anbraten Salz&Pfeffer COLESLAW (means: Weißkrautsalat) 1/4 Weisskohl, geraspelt 1 Karotte, geraspelt 1 Zwiebel, geraspelt 6EL Aioli (siehe…
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Fischcurry mit Mango, thailaendisch
Ohhh Yeaaah! Das ist mal ein exeptionell famoses Curry! Für 4 Personen CURRYPASTE 1 daumengrosses Stück Ingwer, grob gehackt 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen 4 grosse, rote Chilischoten, 3 entkernt-oder je nach Schärfewunsch 1EL Garnelenpaste (aus dem Asialaden, manchmal auch Shrimp Paste genannt) 3 Stängel Zitronengras 1 halbe Tasse Wasser CURRY 500ml Kokosnussmilch 2EL brauner Zucker…
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Mousse di tonno, italienisch (Thunfischmousse)
Fratze`s Mama heißt Dodi. Und Dodi ist nicht nur ein höchst illustrer Zeitgenosse, sondern auch die beste Köchin des Universums. Und genau von dieser Dodi-Mama stammt dieses bis dato wohl gehütete Familien-Rezept. Für 1 kleine Form (auf dem Foto: doppelte Menge) 2 Dosen Thunfisch in Öl à 200g Blatt-Gelantine für 1/2 Liter Flüssigkeit 40g Butter…
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Rote Beete-Apfel-Karotte-Ziegenkaese-Walnuss-SALAT
Der leckerste Salat weltweit. Mindestens! Für 4 Personen Salat 100g Rucola 2 mittelgrosse rohe Rote Beete, geschält und geraspelt (gaaaanz wichtig: nicht gekochte) 1 Apfel, geraspelt 3 Karotten, geschält und geraspelt 1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 100g Walnusskerne 100g Ziegenkäse, grob zerrupft 1/4 Bund Petersilie, grob gehackt Vinaigrette 8EL Olivenöl 2EL weisser Balsamicoessig…
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Tajine mit Lamm, Aprikosen&Pflaumen, marokkanisch
F&F´S Urlaubsalbum: Djemaa El Fna, Marrakesch. November 2011 Okay…wir haben das marokkanische Lamm nicht in einer Tajine gemacht…aber sollen wir es Topf mit Lamm, Aprikosen&Pflaumen nennen? Eben. Desweiteren wissen alle, die den Fratze kennen, ob ihres sehr zwiegespaltenen Verhältnisses zu Maroggoooo…der Fritze dagegen ist Fan und deswegen gibts die zugegebenermaßen oberleckere Topf-Tajine. Für 4 Personen…
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Pasta mit Artischocken
Für 4 Personen 12 kleine Artischocken 5 Scheiben Serrano Schinken, gewürfelt Zesten von 1 Zitrone 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 3 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten Saft von 2 Zitronen 1 Feta à 180g, gewürfelt 4 Zweige Thymian, Blätter abgezupft 8 Basilikumblätter, fein geschnitten 500g Linguine Olivenöl Salz&Pfeffer Die Artischocken in gesalzenem, kochendem Wasser und Saft von…
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Schoko-Muffins
Bei Fritze&Fratze wird Muffin nicht Maaaaffin ausgesprochen, sondern Muuuuffin….macht die ganze Angelegenheit nicht leckerer, aber das Rezept lesen macht es bestimmt witzpanziger! Für 12 Muffins (Muffin-Blech plus Papierförmchen ist unser F&F-Tipp) 100g schwarze Schokolade (mindestens 70% Kakao), in kleine Stücke gebrochen 100 g Zucker 125 g Butter 200 g Mehl 2 Tl Backpulver oder Weinsteinbackpulver 2 Eier 1…
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Moussaka, griechisch
Fritze&Fratze haben moussakiert…allerdings in einer etwas leichteren Variante als das Originalrezept…no Béchamel Sauce, sondern Ricotta…wir finden diese Version selbstredend ziemlich gelungen…. Für 4 Personen 3 Auberginen, in Längsscheiben geschnitten 2 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Tomatendosen à 400g 2EL Tomatenmark 400g Lammhack (Rinderhack geht auch) 2TL gemahlener Zimt 8 Zweige Thymian, Blättchen…
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Aprikosen-Minz-Marmelade
Marmelade selbst machen ist unser neues Hobby: einfachst&leckerst. Für 4-5 Marmeladengläser à 230ml 1kg reife Aprikosen, gewaschen, entkernt und geviertelt 500g 2:1 Gelierzucker 15 Blättchen Minze, fein gehackt In einem Topf die Aprikosenviertel mit dem Zucker bei mittlerer Hitze etwa 10 min. zum Kochen bringen, bis die Aprikosen weich sind. Minze hinzugeben, nochmal 1-2 min.…
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Steak mit Spargel & Gurkensalat
Für 2 verfressene Personen GURKENSALAT 1 Gurke, geschält und in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt 1El Crème fraîche 3 EL Olivenöl 2EL weisser Balsamico Essig 1/2 Bund Dill, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Salz&Pfeffer Für den Salat: Olivenöl, Crème fraîche&Balsamico Essig gut miteinander verquirlen. Die Zwiebeln, Knoblauch und den Dill untermischen.…
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Pimlico Road Farmers Market, London
Mitten im Zentrum Londons liegt dieser wunderhübsche Markt in zauberhafter Umgebung. Es gibt ALLES, was das Herz begehrt: saisonale Gemüse&Obst, Kuchen, Brot, Fisch, Fleisch, Käse, Eier, Säfte, Snacks… Und die “Sausage Roll“ ist unbedingt empfehlenswert! http://www.lfm.org.uk/markets/pimlico-road/
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