derultimativekochblog
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Linguine Vongole
Für 2 Personen 1kg Venusmuscheln 5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 200ml Weißwein 80g Butter 400g Cocktailtomaten, halbiert Zesten von 1 Limette 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 250g Linguine Olivenöl Salz&Pfeffer Die Muscheln für ca. 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Das Wasser 1-2 mal wechseln. (In den Muscheln könnte Sand sein-das…
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Pazifisches Schollenfilet mit Spargel & Tomatensalat & Petersiliensauce, glutenfrei
Für 2 Personen TOMATENALAT 6 grosse Tomaten 2EL gutes Olivenöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt Salz&Pfeffer Die Strünke (das ist wirklich die Mehrzahl von Strunk: fabelhaft) aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Die Tomaten in einer Schüssel…
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Caponata
Der Sommer kann kommen! Schmeckt kalt und lauwarm als Vorspeise…aber auch warm zu Pasta oder Fleisch. Für 4 Personen 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Auberginen, geviertelt und in Scheiben geschnitten 2 Zuchinis,geviertelt und in Scheiben geschnitten 5 grosse, reife Tomaten, gewürfelt 2TL Kapern 70g grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten 70g schwarze…
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Panzanella mit Oktopus
Für 2 Personen 2 kleine Oktopusse (je ca. 200g), gesäubert ( http://www.essen-und-trinken.de/kochschule/154903/oktopus-vorbereiten.html) 2 Lorbeerblätter 200ml Weisswein 400 g Cocktailtomaten, halbiert (bunt gemischt ist besonders ansehnlich) 1 Gurke, gschält und in Halbringe geschnitten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 4 Scheiben Weissbrot, getoastet und gewürfelt 1 Bund Basilikum, grob gehackt 8EL…
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Lammkoteletts auf Wildpilzen
Für 2 Personen 4 Lammkoteletts 4 Knoblauchzehen, grob gehackt 1 Bund Thymian (1/2 ganz, 1/2 Blättchen einzeln) 1 Zwiebel, fein gehackt 500g gemischte Wildpilze, gesäubert und in 1-2cm Stücke geschnitten (wir haben Herbst-Trompete, Pfifferlinge, wilde Austernpilze und violette Rötelritterling genommen) Olivenöl 1EL Crème fraîche Salz&Pfeffer Die Lammkoteletts salzen&pfeffern und mit ca. 6EL Olivenöl, Knoblauch und…
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Rote Beete-Quiche
Und nochmal eine Quiche…frühlingshaft, besonders und unwahrscheinlich leckerst! Für 1 Quiche (wer eine Springform benutzt: Zutaten um 30% erhöhen) TEIG 200g Mehl 150g Butter, in kleine Stücke geschnitten ca. 4EL Eiswasser 1/2TL Salz FÜLLUNG 3 mittelgrosse rohe Rote Beete Knollen 80g Speck 2 Schalotten, in dünne Halbringe geschnitten 200ml Crème fraîche 100ml Milch 2 Eier…
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Rotbarschfilet auf Kartoffel & Rote Beete-Chips
Vom Fischhändler unseres Vertrauens haben wir besonders schmackhafte Rotbarschfilet-Exemplare bekommen. Für alle die in Berlin leben: http://www.derfischladen.com In der Schönhauser Allee-mit einem wunderbaren Edel-Imbiss obendrein…und ziemlich guten Fish`n Chips… Für 2 Personen 2 Rotbarschfilets (à 200g) Olivenöl 1/2 kleine rote Chilischote (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne) Zesten von 1 Zitrone Saft von1/2 Zitrone…
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Spargel-Quiche
Es frühlingt und spargelt und wir sind glücklich…. Für 1 Quiche (wer eine Springform benutzt: Zutaten um 30% erhöhen) TEIG 200g Mehl 150g Butter, in kleine Stücke geschnitten ca. 4EL Eiswasser 1/2TL Salz FÜLLUNG 500g weisser Spargel, geputzt und geviertelt 80g Parmaschinken 2 Schalotten, in dünne Halbringe geschnitten 200ml Crème fraîche 100ml Milch 2 Eier…
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Glasnudelsalat, chinesisch
Dieser Glasnudelsalat hat höchstes Suchtpotential. Das Rezept haben wir von einer Chinesin. Es ist ihr Familienrezept und unserer Meinung nach: der Glasnudelsalat schlechthin. Für 2 Personen 1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbringe geschnitten 2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten 4 Knoblauchzehen, zerdrückt Saft von 1-2 Limetten (je nach Säurewunsch…wer mag kann…
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Sheperds Pie, UK
Unser Sheperds Pie ist pur und simpel. Wer mag kann zum Hackfleisch fein gewürfelte Karotten und Stangensellerie geben. Auch Pilze oder whatever. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Für 6 Personen HACKFLEISCH 3 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 700g Lammhack (ist dann zwar eher ein Cottage Pie, aber Rinderhack geht auch prima) 2…
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Kleine Zimt-Orangen-Mandelschnecken
Dies ist eine Mischung aus schwedischen Kanelbullar (Zimtbrötchen), Funny`s Nussschnecken und der fritzefratzuianischen Phantasie. Für 12-15 kleine Schnecken TEIG 25 g frische Hefe, zerbröselt 350 g Mehl 125 ml lauwarme Milch 1 Ei 100g Zucker 1TL Kardamom, gemahlen Zesten von 1 Orange 50 g Butter, geschmolzen ½ TL Salz FÜLLUNG 100g Butter, geschmolzen 100g gemahlene Mandeln 50 g Zucker…
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Glasiertes Huhn mit Kuerbis-Kartoffel-Gemuese, histaminarm
Für 2 Personen GEMÜSE 2 kleine Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 1/2 Hokaido Kürbis, in schmale Spalten geschnitten 6 kleine Kartoffeln, in feine Scheiben geschnitten 15 Blättchen frischer Oregano 2EL Olivenöl 2EL Agavendicksaft Das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Olivenöl darüberträufeln und für etwa 20 min. im vorgeheizten…
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