Schlagwort: Muerbeteig
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Cholera, Gemüse-Kuchen aus dem Wallis/Schweiz
Cholera. Schon alleine der Name ist des Backens wert. Aber dieser Gemüse-Kuchen ist auch für den Herbst und Winter ein kulinarisches Groß-Ereignis. Cholera heißt Cholera, weil die Menschen in Zeiten der Cholera-Epidemie im Wallis nicht aus ihren Häusern durften und alles zusammen geworfen haben, was sie noch vorrätig hatten. Für 1 Springform TEIG 200g Mehl…
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Mangold & Ziegenkäse-Quiche
Für den Mürbeteig: 250g Mehl 125g Butter 4EL kaltes Leitungswasser 1/2TL Salz Alles vermengen, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Den Teigklumpen für eine halbe Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank legen. Füllung: 15 Stängel Mangold (wir haben weissen, gelben und roten genommen..was man allerdings nach dem Backen nicht mehr sieht…also eher for the…), Stängel…