Schlagwort: salat
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Grüner Spargel-Kartoffel-Bärlauch-Salat
Fratze`s kreatives Chaos-Kochen! Für 2 verfressene Personen 500g grüner Spargel, Enden abgeschnitten, geschält und gedrittelt 500g festkochende Frühlingskartoffeln, geschält 1 Ei, hartgekocht und gesechstelt 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Vinaigrette: 1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten 1EL Senf 1TL Honig 6EL Olivenöl 3EL weißer Balsamico Essig (wir mögens sauer, deshalb kurz mal abschmecken) Salz&Pfeffer…
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Sellerieschnitzel & Rohkostsalat & Süßkartoffel Chips
Für 4 Personen Rohkostsalat 1 gelbe Rote Beete, geraspelt 1 gelbe Karotte, geraspelt 1 orangene Karotte, geraspelt 1 rote Karotte, geraspelt 1 Kohlrabi, geraspelt 1 Zuchini, geraspelt 40g Kresse Vinaigrette 200g Naturjoghurt 1 Eigelb 3 Knoblauchzehen, gepresst 8EL Olivenöl 1EL Agavendicksaft 1EL Dijon Senf Salz&Pfeffer Eigelb und Knoblauch in eine Schale geben und nach und…
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Japchae, koreanischer Glasnudelsalat
Für 2 Personen 1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten 10 frische Shitakepilze (auf keinen Fall getrocknete: Pfui), in Scheiben geschnitten 2 Karotten, in sehr dünne Stifte geschnitten 250g frischer Blattspinat 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 250g koreanische Glasnudeln (im Gegensatz zu den ostasiatischen Glasnudeln, die aus Mungobohnen sind, bestehen diese aus Süsskartoffeln und sind dicker und yummier) 1…
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Calamari fritti mit Aioli und Karottensalat
Für 2 verfressene Personen Calamari fritti 2 grosse Tintenfischtuben, enthäutet, gesäubert und in 1 cm grosse Ringe geschnitten 250ml Bier 250g Mehl Saft einer halben Zitrone 1/2 Chilischote, ohne Kerne und fein gehackt 1L Rapsöl Mehl zum Bestäuben Salz&Pfeffer Für den Teig: Bier, Mehl, Zitronensaft und Chilischoten vermischen und salzen&pfeffern. Das Öl in einem Topf erhitzen…
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Pesto, Pasta & Salat
PESTO ALLA GENOVESE 100g Pinienkerne 200g Parmesan 200ml Olivenöl (plus minus, eher plus) 80g Basilikumblätter (ca. ein ganzes, pralles Basilikumgewächslein), grob zerrupft 3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt Salz Pfeffer Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne behutsam goldbraun braten (ohne Öl). Den Parmesan (je nach Qualität des Zauberstabes) entweder in keine Stücke schneiden oder schon grob vorraspeln.…
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Thailändischer Kräutersalat mit Rinderfilet
Für 2 Personen als Hauptspeise Für 4 Personen als Vorspeise 300g Rinderfilet oder Rumpsteak 200g gemischte Salatblätter 1 kleine, rote Chilischote (entkernt oder nach Laune), klein geschnitten 1/2 Bund Koriander, gerupft 1/2 Bund Minze, gerupft 1/2 Bund Basilikumblätter, gerupft 10 Kafirblätter, ganz klitzeklein geschnitten 2 kleine, rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten Olivenöl zum Anbraten Salz…