Schlagwort: vegetarisch
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Ofengemuese mit Hummus
Für 3 Personen HUMMUS 400g Kichererbsen, gekocht (im Glas waren unsere und aus dem Bioladen) 6-8EL gutes Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2EL Tahin (Paste aus geröstetem Sesam-gibt es auch im Bioladen) Saft 1 Zitrone Salz& frisch gemahlener Pfeffer Alles miteinander mit dem Pürierstab mixen, abschmecken und eventuell nachregulieren. Optional kann man es noch mit etwas Cayenne-Pfeffer…
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Rote Beete-Apfel-Karotte-Ziegenkaese-Walnuss-SALAT
Der leckerste Salat weltweit. Mindestens! Für 4 Personen Salat 100g Rucola 2 mittelgrosse rohe Rote Beete, geschält und geraspelt (gaaaanz wichtig: nicht gekochte) 1 Apfel, geraspelt 3 Karotten, geschält und geraspelt 1 rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten 100g Walnusskerne 100g Ziegenkäse, grob zerrupft 1/4 Bund Petersilie, grob gehackt Vinaigrette 8EL Olivenöl 2EL weisser Balsamicoessig…
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Kartoffeln mit Quark & Salat
Fratze war leckerst speisen bei Helene. Eine formidable Köchin mit einem überaus erlesenem Geschmack und grösstem Unterhaltungspotential! Danke Madame Lene…ich träume des Nachts noch davon…. Das Rezept ist ein Familienrezept, allerdings nicht von Helenes Familie. Deswegen: Danke Familie Neufeldt! „Glumse“ à la Familie Neufeldt Für 2-3 Personen QUARK 1 Packung Schichtkäse 250ml Sahne 1 Bund…
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Spargel Pasta, glutenfrei
Für 2 Personen 500g weisser Spargel, in 2-3cm grosse Stücke geschnitten 250g glutenfreie Maisspaghetti (den Nicht-Glutenis raten wir dringendst zu leckeren Hartweizenspaghettis) 4 grosse Tomaten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 100ml Sahne (Glutenis und eigentlich auch alle anderen sollten zu BioSahne greifen) 50ml Leitungswasser 5 Zweige Thymian, Blättchen…
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Kartoffelpuffer mit Apfelkompott, glutenfrei
Für 4 Personen KARTOFFELPUFFER 1kg festkochende Kartoffeln, grob geraspelt 2 rote Zwiebeln, grob geraspelt 2 Eier 2EL Buchweizenmehl (die Menschen, die alles essen können: Weizenmehl) Rapsöl zum Anbraten Salz&Pfeffer Die geraspelten Kartoffeln in ein Küchentuch befördern und kräftigst ausdrücken. Zwiebeln, Mehl und Eier untermischen und salzen&pfeffern. In einer grossen, beschichteten Pfanne ausreichend Öl erhitzen, die…
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Caponata
Der Sommer kann kommen! Schmeckt kalt und lauwarm als Vorspeise…aber auch warm zu Pasta oder Fleisch. Für 4 Personen 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Auberginen, geviertelt und in Scheiben geschnitten 2 Zuchinis,geviertelt und in Scheiben geschnitten 5 grosse, reife Tomaten, gewürfelt 2TL Kapern 70g grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten 70g schwarze…
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Pasta mit Mangold & Co
Für 3 Personen 1 Staude Mangold, Strunk abschneiden, Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden, Blätter in 1cm grosse Streifen schneiden. 5 Tomaten, gewürfelt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Zesten von 1 Zitrone 200g Feta-Schafskäse, gewürfelt 100ml Leitungswasser 2 EL Kapern 2EL Parmesankäse, frisch gerieben 375g Linguine Schalotten und Knoblauch in Öl glasig…
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Grüner Spargel-Kartoffel-Bärlauch-Salat
Fratze`s kreatives Chaos-Kochen! Für 2 verfressene Personen 500g grüner Spargel, Enden abgeschnitten, geschält und gedrittelt 500g festkochende Frühlingskartoffeln, geschält 1 Ei, hartgekocht und gesechstelt 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Vinaigrette: 1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten 1EL Senf 1TL Honig 6EL Olivenöl 3EL weißer Balsamico Essig (wir mögens sauer, deshalb kurz mal abschmecken) Salz&Pfeffer…
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Fenchel-Walnuss-Lasagne
Für 6 Personen Lasagne: 2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Fenchelknollen, gehälftet und fein geschnitten 15 Walnüsse, grob gehackt Blätter von einem halben Bund Oregano 50g Parmesan, frisch gerieben 12 Lasagneblätter Salz&Pfeffer Öl zum Anbraten Sauce: 50g Butter 50g Mehl 600ml Gemüsebrühe, lauwarm 100ml Schlagsahne 3 Knoblauchzehen, gepresst 50g Parmesan, frisch gerieben Saft 1…
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Zwiebeltarte
Für 3 Personen 1 Packung Blätterteig 800g Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3El Crème fraîche 2EL Agavendicksaft ½TL Kreuzkümmel ½TL Cayennepfeffer Eine Prise geriebene Muskatnuss 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Salz&Pfeffer Olivenöl zum Anbraten Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft: 200, Gas: Stufe 4). Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl langsam goldbraun braten. Nach…
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Sellerieschnitzel & Rohkostsalat & Süßkartoffel Chips
Für 4 Personen Rohkostsalat 1 gelbe Rote Beete, geraspelt 1 gelbe Karotte, geraspelt 1 orangene Karotte, geraspelt 1 rote Karotte, geraspelt 1 Kohlrabi, geraspelt 1 Zuchini, geraspelt 40g Kresse Vinaigrette 200g Naturjoghurt 1 Eigelb 3 Knoblauchzehen, gepresst 8EL Olivenöl 1EL Agavendicksaft 1EL Dijon Senf Salz&Pfeffer Eigelb und Knoblauch in eine Schale geben und nach und…
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Risotto mit Austernpilzen
Für 2 Personen 300g Austernpilze, in Streifen geschnitten 1 Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten 180g Risottoreis 700ml Leitungswasser (so ungefähr) 150ml trockener Weisswein 1 Bund Petersilie, fein gehackt 5EL Parmesan, gerieben Butter&Olivenöl zum Anbraten Saft einer Limette Salz&Pfeffer Die Austernpilze in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten und beiseite stellen. In einem Topf die Butter…