…abkühlen lassen und Brotmesser benutzen wären auch eine Alternative…
Walnuss-Volkornbrot
500g Volkornweizenmehl
150g Walnüsse, geviertelt
3EL Agavendicksaft
3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
2 Zweige Thymian, fein gehackt
50ml lauwarme Milch
50ml Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1EL brauner Zucker
300ml Leitungswasser
Salz
Pfeffer
Das Mehl, die Trockenhefe und den braunen Zucker gut in einer Schüssel vermischen, Wasser hinzufügen und kneten bis ein schöner, gleichmässiger Teig entsteht.
Den Teigklumpen für etwa 30 min an einem warmen Platz ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne anbraten bis sie goldbraun sind, dann für etwa 1 min die Kräuter und den Agavendicksaft hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Den Teigklops mit der Milch und dem Öl gut durchkneten, Walnüsse nach und nach druntermischen, zu einem Brotlaib formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Und wieder für 20 min an einem warmen Platz ruhen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen (Gas Stufe 3-4, Umluft 200 Grad).
Das Brot dann für ca. 40 min auf der mittleren Stufe backen.
yummy!
Feigen-Chutney
4 frische Feigen, gewürfelt
60g getrocknete Feigen, gewürfelt
60g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
300ml trüber Apfelsaft
200ml Leitungswasser
2EL weissen Essig (wir haben Cider-Essig genommen)
3EL Olivenöl
3 Kapseln Kardamom
1 Sternanis
1 kleine, rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleines Stück Ingwer, gehackt
2 rote Zwiebeln, gehackt
Die Trockenfrüchte für 20 min im Apfelsaft einweichen.
Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Kardamom und Sternanis in Öl kurz anbraten, dann die Trockenfrüchte hinzufügen und für weitere 5min anbraten.
Apfelsaft und Essig dazutun und bei mittlerer Hitze etwa 20min köcheln lassen…dabei muss man immer wieder Wasser oder je nach Geschmack weiteren Apfelsaft hinzugeben.
Die frischen Feigen hinzu und weitere 10 min. köcheln lassen, wobei das Wasser-Apfelsaft-Spiel immer weitergeht…
Wenn es schön eingedickt ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In ein Einmachglas abfüllen oder sofort essen…hält sich 2 Wochen im Kühlschrank.
Radieschen-Gurken-Quark
500g Quark
10 Radieschen, in Scheiben geschnitten
1/4 Gurke, gewürfelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gepresst
Saft einer halben Zitrone
1/4 Bund Minze
1/4 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Alles zusammenmischen und FERTIG!!!!
