1. Folge WUNSCHKONZERT für unsere bezaubernde Freundin Norina: Pad Thai Gung Gai
(Übersetzung: Gebratene Reisnudeln mit Garnelen und Huhn)

Für 3 Personen

3EL Tamarindenpaste
3EL Palmzucker (es geht auch brauner Zucker)
6EL Fischsauce
200g Reisbandnudeln
2 Schalotten, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Hühnerbrüste, in feine Streifen geschnitten
20 Garnelen, geschält und entdarmt
2 Eier
3EL Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
1 Pepperoni, in feine Ringe geschnitten (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne)
6 Stängel Kow Choi, in ca. 3cm grosse Stücke geschnitten (man könnte es als Knoblauch-Schnittlauch bezeichnen. Sieht aus wie Frühlingszwiebeln, nur in dünn und flach)
150g Sojasprossen
Saft einer halben Limette
Öl zum Anbraten

Sauce:

Tamarindenpaste, Palmzucker und Fischsauce in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles fein vermischt ist. Unbedingt probieren. Sollte es zu sauer sein: mehr Zucker hinzugeben.

Nudeln:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, von der Herdplatte nehmen und die Nudeln dazugeben. (Jajajaja—— die Nudeln in nicht kochendem Wasser garen!)
In einem Wok oder einer grossen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in Öl glasig braten. Hühnerbrust und Garnelen dazugeben und unter ständigem Rühren gar braten.
Nun alles etwas zur Seite schieben, damit Platz für die Eier ist. Diese nun in dem geschaffenen Platz “rühreimässig“ braten. Anschliessend alles gut vermischen.
Die Nudeln sollten nun weich sein. Abgiessen und ebenfalls in den Wok geben.
Die Sauce, Erdnüsse und Pepperoni hinzufügen und gut durchmischen. (Wenn die Sauce zu sehr eingedickt ist: mit Wasser verdünnen.)
Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen und das Kow Choi beimengen und mit dem Limettensaft abschmecken.
arooi maak -อร่อยมาก!