Spargelzeit…..und Fritze&Fratze verspargeln sich deluxe.
Diese Kreation, das erwähnen wir ganz ungenant, war: göttlichst!

Für 2 Personen

TEIG

250g Mehl
125ml Leitungswasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

BELAG

300ml Crème fraîche
2 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
500g weisser Spargel, geputzt, geschält und gedrittelt
6 Scheiben Parmaschinken
2 Frühlingszwiebeln, hauchdünn geschnitten
Salz&Pfeffer

Alle Teigzutaten gut durchkneten. Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.
Den Teig dünn ausrollen, mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz&Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln belegen.
In den Ofen für ca. 20-30 min bei 200 Grad.
In der Zwischenzeit den Spargel in kochendem Wasser 10-12 min. bissfest garen.
Kurz bevor der Flammkuchen fertig ist, mit Spargel und Schinken belegen und für weitere 3 min. in den Ofen schieben.
Kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Weitere Flammkuchenvariationen gibt es hier:
http://derultimativekochblog.tumblr.com/post/16369435694/flammkuchenvariationen