Wir müssen hier mal eine Lanze brechen für Bautzner Senf mittelscharf.
Freunde der Kulinarik: klar ist Dijon-Senf eine leckere Angelegenheit, aber der ostdeutsche, ehrliche Bautzner Senf kann da durchaus mithalten! Jawollja.
In diesem Sinne: Lassts eisch schmeggn!

Für 2 Personen

STROH:

5 Karotten, in Julienne geschnitten (am Besten mit einem Julienne-Schneider)
5 Kartoffeln, in Julienne geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
3EL Olivenöl
fleur de sel
Pfeffer

Kartoffeln und Karotten in einer Schüssel mit 3EL Olivenöl und dem gepressten Knoblauch
vermischen. Mit fleur de sel und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 30-40 min. knusprig braten.

Senfsauce:

100ml Crème fraîche
50ml Leitungswasser
Saft 1/2 Zitrone
1EL Senf (Bautzner!)
1TL Senfkörner, im Mörser zerstossen
1TL Agavendicksaft
Salz&Pfeffer

Alles in einem kleinen Töpchen gut miteinander verquirlen und aufkochen.
Dann bei geringer Hitze 10 min. einkochen und mit Salz&Pfeffer abschmecken.

RINDERFILET:

2 Rinderfilets (à 200g)
1 Knoblauchzehe, gehälftet
1 kleines Stück Ingwer, geschält
Öl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Ingwer und Knoblauch einreiben und von jeder Seite 2 min. in Öl scharf anbraten. Erst danach salzen&pfeffern.

Fritze&Fratze`s Beilagentipp: gedünsteter Chicorée.