Und mal wieder gibt es eine neue Flammkuchen-Variation à la Fritze&Fratze.
Mit grünem Salat und einer Senf-Vinaigrette…nammnammnammnammmnammm…
Un peu de la France dans un Berlin désésperé.

Für 2 Flammkuchen

TEIG

250g Mehl (unsere Mischung: 150g Weizenmehl und 100g Dinkelmehl)
125ml Leitungswasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

BELAG

300ml Crème fraîche
3 Feigen, in Scheiben geschnitten
200g Ziegenkäserolle, in Scheiben geschnitten (zum Bsp.Soignon, Poitou, Picodon, Rocamadour oder Sainte-Maure de Touraine)
4 große, rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
6 Scheiben Serrano-Schinken
3TL Honig
Blättchen von 3 Zweigen Thymian
Olivenöl zum Anbraten
Salz&Pfeffer

Alle Teigzutaten gut durchkneten. Der Teig sollte glatt, schön und fest sein….je nach Konsistenz Wasser oder Mehl dazugeben.
Dieser Teig muss nicht ruhen.
Die Zwiebeln in Olivenöl glasig braten, 1TL Honig dazugeben und bei geringer Hitze weitere 3 min. köcheln lassen und salzen&pfeffern.
Den Teig hälften, dünn ausrollen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, jeweils mit Créme fraîche bestreichen, mit Salz&Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) 10 min. backen.
Erst dann mit den Zwiebeln, den Feigen und dem Ziegenkäse belegen. Über den Ziegenkäse etwas Honig geben (etwa 2TL Honig) und weitere 10-20 min. in den Ofen schieben.
Mit den Thymian-Blättchen bestreuen und den Serrano-Schinken darauf drapieren.
So lecker deluxe!
Fritze&Fratze´s BEILAGENTIPP: grüner Salat mit Senf-Vinaigrette…Öl, Zitrone, Honig, Senf, Salz, Pfeffer……
Ahhh…und bei unserem Ofen empfiehlt es sich die Position der Backbleche auszutauschen bei der Halbzeit…aber vielleicht sind Eure Ofen verlässlicher. Bon Appétit!

Weitere Fritze&Fratze-Flammkuchen:

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