Da Fritze ja in London am “The Royal Ballet“ tanzt und lebt und Fratze entweder im Weltall oder in Berlin am geheimen Nasa Stützpunkt arbeitet, gibt es ein Ritual.
Immer wenn Fritze Fratze besuchen kommt, bekommt er einen Kuchen gebacken.
Jajaja…und diesmal waren es diese ziemlich hervorragenden Tartelettes.
Man könnte sie also auch Fratze freudig-weil Fritze Berlin-Tartelettes nennen.

Für ca.12 kleine Tartelettes

MÜRBETEIG

100g Zucker
200g kalte Butter
350g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen
Linsen zum blind backen
Backpapier, zugeschnitten auf die 12 Tartelette-Förmchen

Zucker, Butter, Mehl, Ei und die Prise Salz miteinander gut vermischen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Für mindestens 1 Stunde eingewickelt in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen.

CRÈME PATISSERIE

500ml Milch
1 Vanilleschote, seitlich “aufgeritzt“
5 Eigelb
90g brauner Zucker
3 gestrichene EL Mehl
1 Prise Salz

UND WICHTIG: 800g HIMBEEREN

Die Milch&die Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen (ACHTUNG: schauen, dass sie nicht überläuft), von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren. Entweder mit dem Rührgerät oder mit den Patschern und einem Rührbesen.
Das Mehl und die Prise Salz unterrühren.
Die Vanilleschote aus der Milch fischen, das Mark auskratzen und dieses wieder zu der Milch geben.
Die Zucker-Eigelb-Mehl-Salz- Masse unter die Milch mischen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwa 3 min. aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und noch etwa eine Minute weiterrühren.
(Wenn man nicht ständig rührt, brennt die Crème an und das wäre unerfreulich.)
So. Nun die Crème beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. (Den Teig ständig “in Bewegung halten“, means: während des Ausrollens von der Arbeitsfläche lösen, nochmal bemehlen etc…sonst klebt er fest.)
Die Tartelette-Förmchen mit dem Teig auslegen, mit einer Gabel etwa 5x pro Tartelette einstechen, mit Backpapier bedecken (gut runterdrücken, sonst fliegt das Backpapier weg) und mit den Linsen ausreichend bedecken.
Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 6) im vorgeheizten Ofen etwa 15 min. goldbraun backen.

Die Tartis abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen, mit der Crème Patisserie befüllen und mit den Himbeeren garnieren.

BON APPETIT!

F&F TIPP: Wenn der Teig zu lange geknetet wurde und bröselt: etwas Milch dazugeben.
F&F WISSEN. WIESO BLIND BACKEN? Damit der Teig am Boden nicht aufgeht und an den Seiten nicht runtersackt. Jawohl!