Wir haben es selbst erfunden, gehen aber fritze&fratzuianisch davon aus, dass die Thais das genauso kochen würden, wenn sie die Idee gehabt hätten.
Es lebe der Größenwahn und dieses…nunja…ziemlich grandiose Gericht!

Für 3 Personen

200g breite Reisbandnudeln
1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 kleine rote Chilischote, sehr fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, sehr fein gewürfelt
500ml Kokosnussmilch
Saft von 1 Limette
2 Stängel Zitronengras (mit einem Schnitzelklopfer draufhauen, damit sich die Aromen entfalten)
4-8EL Fischsauce (zum Salzen, deshalb abschmecken und schauen, wie es einem passt)
2 Pak Choi, gewaschen, Strunk entfernt und entblättert
200g gebackener Tofu, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
Eine Handvoll Sojasprossen
Öl

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und mit dem Deckel drauf ca. 5 min.weich garen lassen. (Herdplatte aus!)
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten, mit Kokosnussmilch und Limettensaft ablöschen, Zitronengras und Fischsauce dazugeben und aufkochen lassen.
Pak Choi und Tofu für 1-2 Minuten dazugeben.
Das Wasser der Nudeln abgießen, die Nudeln, Koriander und die Sojasprossen gut untermischen und ab dafür auf die Teller.
Ein ORIGINAL fritze&fratzuianisches Gericht!