Cholera, Gemüse-Kuchen aus dem Wallis/Schweiz

Cholera. Schon alleine der Name ist des Backens wert.
Aber dieser Gemüse-Kuchen ist auch für den Herbst und Winter ein kulinarisches Groß-Ereignis.
Cholera heißt Cholera, weil die Menschen in Zeiten der Cholera-Epidemie im Wallis nicht aus ihren Häusern durften und alles zusammen geworfen haben, was sie noch vorrätig hatten.

Für 1 Springform

TEIG

200g Mehl
1 Prise Salz
100g kalte Butter, in Stücke geschnitten
2-4 EL kaltes Wasser

Mehl, Salz und Butter miteinander verkneten und soviel kaltes Wasser hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

BELAG/FÜLLUNG

1 Stange Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
4 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
200g Speck, gewürfelt
500g Pellkartoffeln (vom Vortag), geschält, in Scheiben geschnitten und gesalzt&gepfeffert&gemuskatnusst
500g säuerliche Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
200g Gruyère-Käse, geraspelt
200ml Sahne
Olivenöl zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

Lauch, Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne goldbraun braten.
Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen.
Die Sahne mit Salz&Pfeffer&Muskatnuss würzen.
Nun die Kartoffeln, Äpfel und das Lauch-Zwiebeln-Speck-Gemisch lagenweise einfüllen.
Zum Schluss mit der Sahne begießen und den Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 5) etwa 40-60 min. backen.
Fritze&Fratze´s BEILAGEN-TIPP: grüner Salat!
Hopp Schwiiiiiizz!!!

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