Für 3-4 Personen

TEIG

7g Trockenhefe
500g Mehl (wenn man bekommt: 00-Mehl)
300ml lauwarmes Wasser
2EL Olivenöl
1/2TL Salz
Mehl zum Ausrollen

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und etwa 10% des Mehls gut vermischen.
Nach und nach das übrige Mehl und das Olivenöl dazugeben.
Wer ein Handrührgerät mit Knethaken hat: etwa 5-10 min. zu einem glatten Teig kneten.
Für alle anderen: Gut mit den Patschern kneten!
Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
Pizza-Teig wird tatsächlich besser und knuspriger, wenn er kalt ruht.
Also: mindestens 2-3 h in den Kühlschrank legen. Je länger, desto besser!
Nach der Ruhezeit den Teig dritteln (oder wie auch immer es beliebt), auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 6-8mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern.
Für die Streber: Den Teig mit einer Gabel ein paar mal einstechen und für eine halbe Stunde in den beleuchteten Backofen legen.
Und dann belegen…

BELAG

1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2EL Tomatenmark
2 Tomatendosen à 400g
20 Blätter Basilikum, klein gerrupft
20 Cocktailtomaten, am Strunk kreuzweise eingeritzt
20 Anchovis
400g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
100g Rucola, gewaschen
Olivenöl zum Beträufeln&Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, den Inhalt der Tomatendosen und das Tomatenmark dazugeben und etwa 15 min. einkochen lassen.
Salzen&pfeffern, Basilikum hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
Die Tomatensauce auf den ausgerollten Pizzateig streichen, mit Anchovis, Cocktailtomaten und Mozzarella belegen und bei 180 Grad (Umluft: 160, Gas: Stufe 4) Grad etwa 20-25 min. auf dem untersten Backblech knusprig backen.
Mit Rucola belegen und Öl drüberträufeln.
Was ein Gaumenschmäuschen!