Menschenkinder,
manchmal, da kommt das Leben dazwischen. So gerne wir Essen und Rezepte und alles haben, aber manchmal ist das nicht so wichtig. Drum haben wir mal wieder kurz pausiert.
Nun aber gibt es ein neues Rezept. Einen Bomben-Salat…um mal den Frühling (räusper) einzuleiten.
Passt gut auf Euch auf und seid fröhlich!
Eure kleinen Spackos,
Fritze & Fratze
Für 4 Personen
SALAT
200g Speck, gewürfelt
1 großer Romanasalat, in Streifen geschnitten
500g gemischte Tomaten, geachtelt
4 hartgekochte Eier, gesechstelt
300g Flusskrebsschwänze
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Avocados, geachtelt
1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
½ Bund glatte Petersilie, gehackt
Olivenöl zum Anbraten
VINAIGRETTE:
½ Bund Petersilie, grob gehackt
2EL Kapern
2 mittelgroße Tomaten
6EL Olivenöl
100g saure Sahne
50ml Wasser
Saft von ½ Zitrone
2EL weißer Balsamico
1EL Senf
1EL Agavensirup
2 Knoblauchzehen
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Den Speck in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kross braten. Den Salat als Basis in eine große Schale geben, Tomaten, Eier, Flusskrebsschwänze, Karotten, Avocados, Zwiebeln und Petersilie hübsch darüber verteilen.
Für die Vinaigrette: Alles in einen Mixer geben oder mit dem Handmixer mixen, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Sollte sie zu dickflüssig sein, mit Olivenöl und Wasser nachjustieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben. Fertig.
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