Liebe Menschen!

Wer hätte gedacht, wie hervorragend ein fruchtig-syrischer Lammeintopf mit herrlichen Gewürzen zu einem bodenständigen sächsischen Kartoffelbrei, verfeinert mit Bautzener Senf, passt? On the Top noch mit griechischem Joghurt? Wir können Euch sagen: Die Mischung rockt. Und statt zu zündeln, könnte man lieber mal den Herd anzünden, sich mit den Menschen auseinandersetzen und fröhlich sein über das, was sie einem mitbringen, statt vermeintlich nehmen. Ihr dummen, rechten Kackbratzen!

Eure etwas angesauerten F&F

SYRIA MEETS SAXONY – EINE WAHRLICH WUNDERBARE VEREINIGUNG

FÜR 4 PERSONEN

SYRISCHER LAMMEINTOPF

2 rote Zwiebeln, geschält & in Spalten geschnitten

600 g Lammfleisch (Schulter bevorzugt), in 3 cm große Stücke geschnitten

3 EL Granatapfel-Melasse (gibt es in orientalischen Supermärkten, in Dland haben wir es noch nicht im Bioladen gefunden)

2 x 400 g Dosentomaten

300 ml Leitungswasser

10 getrocknete Aprikosen, in Scheiben geschnitten

1 Handvoll Korinthen

2 EL Agavendicksaft

4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

2 TL fein geriebener, frischer Ingwer

1 TL fein geriebener, frischer Kurkuma

1 TL Paprikapulver

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Zimt

1 TL Cayennepfeffer (wenn man es nicht so scharf mag, etwas weniger)

5 Kapseln Kardamom, entkapselt und im  Mörser zermahlen

1 TL Safranfäden, im Mörser zerstampft

Pflanzenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

In einem gusseisernen Topf (oder einer Pfanne und danach alles in einen Topf transferieren), das Pflanzenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Lamm und 1 EL Granatapfel-Melasse von allen Seiten knusprig braten. Etwas salzen & pfeffern. Tomaten & Wasser dazugeben und eine Stunde zugedeckt köcheln lassen. Aprikosen, Korinthen, restliche Granatapfel-Melasse, Agavendicksaft, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und all die feinen Gewürze hinzugeben ( Paprikapulver, Kreuzümmel, Zimt, Cayennepfeffer, Kardamom & Safran). Eine weitere Stunde köcheln lassen. Salzen und pfeffern! Sollte das Lamm noch nicht völlig zart sein: eine weitere halbe Stunde erbringt die erhoffte Wirkung.

SÄCHSISCHER KARTOFFELBREI MIT BAUTZENER SENF

1 kg sächsische Kartoffeln

100 ml sächsische Milch

1 Stückchen sächsische Butter

etwas frisch geriebene Muskatnuss

2 TL Bautzener Senf

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind (quasi Salzkartoffeln). Herd ausstellen, Wasser abgießen, Kartoffeln zurück in den Topf befördern und mit einem Stampfer gut zerstampfen. Dabei immer wieder die sächsische Milch hinzufügen. Mit sächsischer Butter, Muskatnuss & Bautzener Senf verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

REST

1 Salatgurke, gewaschen & in Stifte geschnitten

100 g griechischer Joghurt

1 Handvoll Koriander, frisch gehackt

1 Handvoll Petersilie, frisch gehackt

Kerne von 1/2 Granatapfel (Granatapfel hälften und mit einem Holzlöffel draufhauen, so lösen sich die Kerne ganz herrlich und man wird überschüssige Aggressionen los.)

Nun, Freunde, befördert ihr den Kartoffelbrei auf die Teller, darauf folgt der Lammeintopf und um das ganze noch etwas brisanter zu machen, empfehlen wir alles mit griechischem Joghurt und Gurke zu genießen. Mit Koriander, Petersilie & GRANATAPFELKERNEN bestreuen. HOHOHO!