Menschenfreunde!
WE LOVE HERBST! Es wird gemütlich, die Farben sind so schön und Herbstgemüse ist einfach das Geilste! Fratze ist Buchweizenfan. Um mal Tacheles zu sprechen: Uns schmeckt es doll, ist aber auch sehr öko, wenn Ihr so was nicht mögt: nehmt richtigen Risottoreis statt Buchweizen. So. Mehr gibt es heute nicht zu sagen. Gehabt Euch wohlig, Freunde!
Eure herbstlichen F&F
BUCHWEIZENRISOTTO MIT RADICCHIO, PILZEN & GORGONZOLA
FÜR 4 PERSONEN
1 große Zwiebel, geschält & in feine Halbringe geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, gewaschen & zerdrückt
500 g braune Champignons, geputzt & in Scheiben geschnitten
300 g Buchweizen
500 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebouillon
Saft von 1 Zitrone
100 g Gorgonzola
1 kl. Radicchio, gewaschen, Strunk entfernt und Blätter in feine Streifen geschnitten
1 gr. Handvoll glatte Petersilie, gewaschen & gehackt
Olivenöl
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer 
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem gusseisernen Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln, Knoblauch & 2/3 der Champignons gülden braten, den Buchweizen dazuzugeben und weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren ebenfalls anbraten. Das andere Drittel Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl sehr kross braten, salzen & pfeffern & beiseitestellen! Bei mittlerer Hitze nach und nach Weißwein & Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben. Sobald der Buchweizen die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist, nach etwa 20 Minuten, Zitronensaft, Radicchio & Gorgonzola untermischen & weitere 2-3 Minuten rühren. Eventuell noch etwas Flüssigkeit beigeben. Die Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig ist das Buchweizenrisotto! Auf Schüsseln verteilen und die angebratenen Champignons darüber geben. NOMM NOMM NOMM!
