Liebe Frühlingsblumen!

Es grünt so schön, der Frühling macht uns kugelrund glücklich. Und um ihn zu ehren, haben wir ein ziemliches Knüllerrezept kreiert. Easypeasy und OH so lecker. Nachmachen sehr dringend empfohlen. Das wars auch schon aus Fritzefratze-Hausen, denn wir müssen nach draußen sausen.

Ahoi mit oi,

Eure Zwergkaninchen F&F

FRÜHLINGSBOWL

FÜR 2 PERSONEN

200 g roter Quinoa, nach Packungsanleitung gar gekocht

2 Handvoll Blattsalat, gewaschen

200 g junge Erbsen

400 g grüner Spargel, holziges Ende entfernt und geschält

1 kleine Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 Zucchini, Enden entfernt & in Scheiben geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, geschält & in Halbringe geschnitten

1 Handvoll Kresse oder Sprossen, gewaschen

Saft 1/2 Zitrone

Olivenöl

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Den grünen Spargel in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten al dente kochen. Die Zucchinischeiben in Olivenöl von beiden Seiten gülden braten. Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken. Die geschnittene Avocado ebenso mit Zitronensaft beträufeln.

TAHIN-ZITRONENSAUCE

3 EL Sesampaste oder auch Tahin genannt (gibt es in jedem BIO-Laden)

Saft von 1 Zitrone

6 EL Wasser

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Sesampaste Zitronensaft, Wasser und Knoblauch gut miteinander verquirlen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

FINALE: Quinoa auf zwei Schalen verteilen und nun jeweils ´Hälfte/Hälfte darauf anrichten: Blattsalat, Erbsen, Spargel, Avocado & Zucchini. Zwiebelringe & Kresse obendrauf und mit der Tahin-Zitronensauce beträufeln! So eine Schmeckerei!