Verehrte Lieblingsleser!

Jaja. Ob das nun wirklich vietnamesisch ist, sei dahin gestellt. Auf jeden Fall ist es wahnsinnig lecker. So. Mehr gibt es gerade gar nicht zu sagen. Wir arbeiten viel, googlen schon wieder Urlaubsziele für Januar, warten auf den Berliner Sommer (wenn wir mal gerade da sind) und lassen es uns ansonsten ganz gut gehen. Wir hoffe, Ihr auch!

Seid wild gegrüßt,

F&F

VIETNAMESISCHE BOWL: SÜSSKARTOFFELNUDELN mit INGWER-HACK-BÄLLCHEN & SALAT 

FÜR 4 HUNGRIGE EINHÖRNER

INGWER-HACK-BÄLLCHEN

1 rote Zwiebel, geschält & fein gewürfelt

1-2 Chilis, gewaschen & fein gewürfelt (Menge & Kerne je nach Schärfewunsch)

2 Knoblauchzehen, geschält & zerdrückt

1 gehäufter EL fein gewürfelter Ingwer

2 EL Tamarisauce (oder Sojasauce)

2 EL Reismehl (oder normales Mehl)

600 g Schweinehack

1 Handvoll frischer, fein gehackter Koriander

1 TL Meersalz

1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Alles in einer Schüssel gut miteinander vermengen, zu 4 cm Durchmesser großen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern. Im bei 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten gar backen.

SÜSSKARTOFFELNUDELN

1 Chili, gewaschen & fein gewürfelt (Kerne je nach Schärfewunsch)

1 gehäufter TL fein gewürfelter Ingwer

2 Knoblauchzehen, geschält & fein gewürfelt

2 große Süßkartoffeln, geschält un in Julienne („Spaghetti“) geschnitten

1 EL Honig

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 EL Sesamöl

2-3 EL Tamarisauce (oder Sojasauce)

Pflanzenöl zum Anbraten

Eine Pfanne mit Pflanzenöl heiß werden lassen, Chili, Ingwer & Knoblauch etwa 1-2 Minuten gülden braten. Die Süßkartoffelnudeln dazugeben, Honig & Zitronensaft beigeben und unter stetem Umrühren ca. 2 Minuten braten. Mit Sesamöl & Tamarisauce abschmecken. FERTIG!

REST

200 g Beta-Salat oder jedweder Blattsalat nach Wunsch, gewaschen

1 Chili, gewaschen & in feine Röllchen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, gewaschen, Enden entfernt & in Röllchen geschnitten

4 Zitronenspalten

FINALE: 4 Schalen mit Salat, Fleischbällchen & Süßkartoffelnudeln befüllen, Chili & Frühlingszwiebeln drübergeben, Zitronenspalten dazu und alles miteinander im Mund verschmelzen lassen. EIN FEST!