Kategorie: franzoesisch
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Tomaten-Senf-Tarte, französisch
Freunde der Kulinarik. Heute gibts: Tarte à la tomate et à la moutarde! Ein schnelles Sommer-Träumchen! Für die ganz Faulen unter Euch: Kann man auch mit Fertig-Blätterteig machen. Aber auch mit lecker-selbstgemachtem Mürbeteig ists eine Einfachheit. Vive la France! Eure Kloppis, F&F Für eine Quicheform TEIG 200g Mehl 100g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten…
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Tarte aux pêches, französisch
Diese wunderbare Sommertarte haben wir nach einem Rezept von einem unserer absoluten Lieblings-Blogs „grain de sel-salzkorn“ gebacken. Außer, dass Micha in Frankreich lebt und uns zu allergrößten Neidanfällen ermutigt, ist sie wirklich eine Quelle der Inspiration und Freude. Jawohl! Im Original gibts noch Verveine und Pinienkerne dazu. Wir haben ihn ganz pur ohne beides gemacht.…
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Steak frites
Was gibt es besseres als gute Steak frites? Richtig: Nix! Habt eine feine Restwoche! Für 2 Personen 6 große Kartoffeln, in Stifte geschnitten 2 Rumpsteaks 1 Knoblauchzehe, halbiert 1l Pflanzenöl ‘SPRINKLES’ Gewürz-Topping, Paprika-Kräuter Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und eine gute Handvoll Kartoffelstifte darin frittieren. Wenn diese goldbraun sind, herausnehmen und auf…
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Elsässischer Speck-Gugelhupf
Uns hat ein wundervolles Geschenk erreicht: Eine wunderhübsche, kleine Emaille-Gugelhupf-Form der Firma RIESS in Zusammenarbeit mit Sarah Wiener, die sofort in unsere Herzen gehupft ist. Es gibt noch ganz viele andere, wunderhübsche Kochutensilien aus der Kollektion, die wir alle HABEN HABEN HABEN wollen. Und weil die Form in ihrer Modernheit so wundervoll altbacken ist, dachten wir: Nix…
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Flammkuchen mit Lachs
Unsere beiden Kameras haben synchron ihren Geist aufgegeben und das lang ersehnte Ersatzteil ist heute endlich angekommen, hat aber nix gebracht. VERDAMMTE AXT! Nunja…deshalb gibts nun erstmal das Rezept zum Flammkuchen mit Lachs. Ein Träumchen! Etwas verbitterte Grüße von F&F! Für 2 Personen TEIG 250g Mehl 125ml Leitungswasser 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz Alles…
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Quiche mit Zwiebeln&Ziegenkäse
Für eine Tarte TEIG 200g Mehl 150g Butter, in kleine Stücke geschnitten ca. 4EL Eiswasser 1/2TL Salz Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen“) und die Tarteform damit auslegen. Danach bei 200 Grad (Umluft 180,…
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Huhn mit Reis&Ratatouille
Gukuluku und Hellohello! Wir sind zurück….from Prenzlauer Berg-Sahnehauben-Käseglocke to London Tooting real life. We like! Zwar sind wir noch etwas Umzugs-lädiert, aber in unserem Häuschen und schon wieder eifrig am Kochen. Huhn mit Reis&Ratatouille klingt erstmal schnöde, war aber ein großes, gaumiges Vergnügen. In diesem Sinne, friends….check it out! Für 4 verfressene Personen REIS 200g…
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Cordon bleu vom Huhn auf Grünkohl&Sellerie
Nammnammmnammm…eine Köstlichkeit! Übersetzt heißt Cordon bleu “blaues Band“ . Um die Herkunft (Frankreich oder Schweiz) ranken sich so manche Anekdoten. Fest steht, dass der Ausdruck “Cordon bleu“ eine Metapher für hohe Kochkunst ist und eben dieses blaue Band an Gerichte von Köchen mit besonders herausragenden Leistungen vergeben wurde und der Name der Auszeichnung an diesem…
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Himbeer-Tartelettes, französisch
Da Fritze ja in London am “The Royal Ballet“ tanzt und lebt und Fratze entweder im Weltall oder in Berlin am geheimen Nasa Stützpunkt arbeitet, gibt es ein Ritual. Immer wenn Fritze Fratze besuchen kommt, bekommt er einen Kuchen gebacken. Jajaja…und diesmal waren es diese ziemlich hervorragenden Tartelettes. Man könnte sie also auch Fratze freudig-weil…
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Birnen&Roquefort-Tartelettes
Für 2 Personen 300g Blätterteig 200ml Crème fraîche 2 Scheiben Koch-Schinken, in ca. 2cm grosse Stücke geschnitten 1 Birne, halbiert, entkernt und in 1cm dicke “Spalten“ geschnitten 50g Roquefort, grob zerkrümelt 1 Eigelb, verquirlt Blättchen von ca. 4 Thymianzweigen Salz&Pfeffer Von der langen Seite des Blätterteigs 1/3 abschneiden und das 2/3-Stück halbieren. Das 1/3-Stück in…
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Feigen-Ziegenkaese-Flammkuchen mit glasierten Zwiebeln
Und mal wieder gibt es eine neue Flammkuchen-Variation à la Fritze&Fratze. Mit grünem Salat und einer Senf-Vinaigrette…nammnammnammnammmnammm… Un peu de la France dans un Berlin désésperé. Für 2 Flammkuchen TEIG 250g Mehl (unsere Mischung: 150g Weizenmehl und 100g Dinkelmehl) 125ml Leitungswasser 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz BELAG 300ml Crème fraîche 3 Feigen, in Scheiben…
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Steak mit Spargel & Gurkensalat
Für 2 verfressene Personen GURKENSALAT 1 Gurke, geschält und in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt 1El Crème fraîche 3 EL Olivenöl 2EL weisser Balsamico Essig 1/2 Bund Dill, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Salz&Pfeffer Für den Salat: Olivenöl, Crème fraîche&Balsamico Essig gut miteinander verquirlen. Die Zwiebeln, Knoblauch und den Dill untermischen.…