Kategorie: glutenfrei
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Spargel Pasta, glutenfrei
Für 2 Personen 500g weisser Spargel, in 2-3cm grosse Stücke geschnitten 250g glutenfreie Maisspaghetti (den Nicht-Glutenis raten wir dringendst zu leckeren Hartweizenspaghettis) 4 grosse Tomaten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 100ml Sahne (Glutenis und eigentlich auch alle anderen sollten zu BioSahne greifen) 50ml Leitungswasser 5 Zweige Thymian, Blättchen…
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Kartoffelpuffer mit Apfelkompott, glutenfrei
Für 4 Personen KARTOFFELPUFFER 1kg festkochende Kartoffeln, grob geraspelt 2 rote Zwiebeln, grob geraspelt 2 Eier 2EL Buchweizenmehl (die Menschen, die alles essen können: Weizenmehl) Rapsöl zum Anbraten Salz&Pfeffer Die geraspelten Kartoffeln in ein Küchentuch befördern und kräftigst ausdrücken. Zwiebeln, Mehl und Eier untermischen und salzen&pfeffern. In einer grossen, beschichteten Pfanne ausreichend Öl erhitzen, die…
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Pazifisches Schollenfilet mit Spargel & Tomatensalat & Petersiliensauce, glutenfrei
Für 2 Personen TOMATENALAT 6 grosse Tomaten 2EL gutes Olivenöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 kleine Schalotten, sehr fein gewürfelt Salz&Pfeffer Die Strünke (das ist wirklich die Mehrzahl von Strunk: fabelhaft) aus den Tomaten entfernen und auf der anderen Seite jeweils ein Kreuz reinritzen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Die Tomaten in einer Schüssel…
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Caponata
Der Sommer kann kommen! Schmeckt kalt und lauwarm als Vorspeise…aber auch warm zu Pasta oder Fleisch. Für 4 Personen 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 Auberginen, geviertelt und in Scheiben geschnitten 2 Zuchinis,geviertelt und in Scheiben geschnitten 5 grosse, reife Tomaten, gewürfelt 2TL Kapern 70g grüne Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten 70g schwarze…
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Lammkoteletts auf Wildpilzen
Für 2 Personen 4 Lammkoteletts 4 Knoblauchzehen, grob gehackt 1 Bund Thymian (1/2 ganz, 1/2 Blättchen einzeln) 1 Zwiebel, fein gehackt 500g gemischte Wildpilze, gesäubert und in 1-2cm Stücke geschnitten (wir haben Herbst-Trompete, Pfifferlinge, wilde Austernpilze und violette Rötelritterling genommen) Olivenöl 1EL Crème fraîche Salz&Pfeffer Die Lammkoteletts salzen&pfeffern und mit ca. 6EL Olivenöl, Knoblauch und…
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Rotbarschfilet auf Kartoffel & Rote Beete-Chips
Vom Fischhändler unseres Vertrauens haben wir besonders schmackhafte Rotbarschfilet-Exemplare bekommen. Für alle die in Berlin leben: http://www.derfischladen.com In der Schönhauser Allee-mit einem wunderbaren Edel-Imbiss obendrein…und ziemlich guten Fish`n Chips… Für 2 Personen 2 Rotbarschfilets (à 200g) Olivenöl 1/2 kleine rote Chilischote (je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kerne) Zesten von 1 Zitrone Saft von1/2 Zitrone…
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Glasnudelsalat, chinesisch
Dieser Glasnudelsalat hat höchstes Suchtpotential. Das Rezept haben wir von einer Chinesin. Es ist ihr Familienrezept und unserer Meinung nach: der Glasnudelsalat schlechthin. Für 2 Personen 1 Gurke, geschält, entkernt und in Halbringe geschnitten 2 rote Zwiebeln, halbiert und in feine Streifen geschnitten 4 Knoblauchzehen, zerdrückt Saft von 1-2 Limetten (je nach Säurewunsch…wer mag kann…
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Sheperds Pie, UK
Unser Sheperds Pie ist pur und simpel. Wer mag kann zum Hackfleisch fein gewürfelte Karotten und Stangensellerie geben. Auch Pilze oder whatever. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Für 6 Personen HACKFLEISCH 3 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 700g Lammhack (ist dann zwar eher ein Cottage Pie, aber Rinderhack geht auch prima) 2…
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Glasiertes Huhn mit Kuerbis-Kartoffel-Gemuese, histaminarm
Für 2 Personen GEMÜSE 2 kleine Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 1/2 Hokaido Kürbis, in schmale Spalten geschnitten 6 kleine Kartoffeln, in feine Scheiben geschnitten 15 Blättchen frischer Oregano 2EL Olivenöl 2EL Agavendicksaft Das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier legen. Olivenöl darüberträufeln und für etwa 20 min. im vorgeheizten…
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Rinderfilet mit Karotten-Kartoffel-Stroh
Wir müssen hier mal eine Lanze brechen für Bautzner Senf mittelscharf. Freunde der Kulinarik: klar ist Dijon-Senf eine leckere Angelegenheit, aber der ostdeutsche, ehrliche Bautzner Senf kann da durchaus mithalten! Jawollja. In diesem Sinne: Lassts eisch schmeggn! Für 2 Personen STROH: 5 Karotten, in Julienne geschnitten (am Besten mit einem Julienne-Schneider) 5 Kartoffeln, in Julienne…
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Buntes Gemüse-Hack-Gratin mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Für 4 Personen 1 grosse Süsskartoffel, in hauchdünne Scheiben geschnitten 5 kleine Kartoffeln, in hauchdünne Scheiben geschnitten 1/2 Fenchelknolle, in hauchdünne Scheiben geschnitten 1/2 Zuchini, in hauchdünne Scheiben geschnitten 2 Karotten, in hauchdünne Scheiben geschnitten 4 Knoblauchzehen, gepresst 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 400g Rinderhack 200g Crème fraîche 100ml Milch 100g Gryère, frisch geraspelt…
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Cottage Pie made by ZOE
Zoe, Fritzes Londoner Mitbewohnerin hat für uns gigantös gekocht. Eine englische Spezialität: Cottage Pie…ein Bruder des berühmteren Sheperd´s Pie. Der Unterschied liegt einzig darin, dass der Cottage Pie mit Rind und der Sheperd´s Pie mit Lamm gemacht wird. Zoe hat eine Rezept-Variation des grossartigen Nigel Slaters kreiert (http://www.nigelslater.com). Für 4 Personen HONIG-SESAM-PASTINAKEN 500g Pastinaken, in…