Kategorie: pasta
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Pasta-Salat mit Spargel
Okay. Pasta-Salat klingt überkandidelt, aber Nudelsalat ist ein allzu hässliches Wort! Muschelsalat wäre noch schöner, aber verwirrend. Naja…auf jeden Fall wars lecker. Für 2 Personen 200g Conchiglie (das sind die Muschelnudeln) 250g grüner Spargel, in ca. 1cm große Stücke geschnitten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten, 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 8EL Olivenöl 1-2EL…
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Spargel Pasta, glutenfrei
Für 2 Personen 500g weisser Spargel, in 2-3cm grosse Stücke geschnitten 250g glutenfreie Maisspaghetti (den Nicht-Glutenis raten wir dringendst zu leckeren Hartweizenspaghettis) 4 grosse Tomaten 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 100ml Sahne (Glutenis und eigentlich auch alle anderen sollten zu BioSahne greifen) 50ml Leitungswasser 5 Zweige Thymian, Blättchen…
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Linguine Vongole
Für 2 Personen 1kg Venusmuscheln 5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 200ml Weißwein 80g Butter 400g Cocktailtomaten, halbiert Zesten von 1 Limette 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 250g Linguine Olivenöl Salz&Pfeffer Die Muscheln für ca. 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Das Wasser 1-2 mal wechseln. (In den Muscheln könnte Sand sein-das…
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Pasta mit Mangold & Co
Für 3 Personen 1 Staude Mangold, Strunk abschneiden, Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden, Blätter in 1cm grosse Streifen schneiden. 5 Tomaten, gewürfelt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Zesten von 1 Zitrone 200g Feta-Schafskäse, gewürfelt 100ml Leitungswasser 2 EL Kapern 2EL Parmesankäse, frisch gerieben 375g Linguine Schalotten und Knoblauch in Öl glasig…
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Fenchel-Walnuss-Lasagne
Für 6 Personen Lasagne: 2 rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten 3 Fenchelknollen, gehälftet und fein geschnitten 15 Walnüsse, grob gehackt Blätter von einem halben Bund Oregano 50g Parmesan, frisch gerieben 12 Lasagneblätter Salz&Pfeffer Öl zum Anbraten Sauce: 50g Butter 50g Mehl 600ml Gemüsebrühe, lauwarm 100ml Schlagsahne 3 Knoblauchzehen, gepresst 50g Parmesan, frisch gerieben Saft 1…
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Nudelauflauf
Für 4 Personen Béchamel Sauce à la Michel Roux (sehr empfehlenswert das Buch: michel roux sauces: http://www.amazon.de/Sauces-Michel-Roux/dp/1844006972/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1332408782&sr=8-9) 30g Butter 30g Mehl 500ml Milch Salz&Pfeffer frisch gemahlene Muskatnuss Butter in einem Topf bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2-3 min. köcheln lassen. Die kalte Milch zugiessen…
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Linguine mit Radicchio & Fenchel & Walnuss
Für 2 Personen 1 Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 6 Radicchio-Blätter, in feine Streifen geschnitten 1 Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 80g Speckwürfel 10 Walnüsse, in der Hand zerbröckelt 150ml Sahne 200ml Leitungswasser Saft von einer dreiviertel Zitrone 6EL Parmesan Salz&Pfeffer 250g Linguine Gesalzenes…
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Linguine mit Pfifferlingen & Austernpilzen
Für 2 Personen 150g Pfifferlinge, geviertelt 150g Austernpilze, geviertelt 4 Scheiben Parmaschinken, gezupft 2 Schalotten, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 6 Stängel Thymian, klein gezupft 200ml Sauerrahm 200ml trockener Weißwein etwas Muskatnuss, frisch gerieben Salz/Pfeffer Olivenöl zum Anbraten 4EL Parmesan 250g Linguine Die Pilze in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl scharf anbraten,…
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Pesto, Pasta & Salat
PESTO ALLA GENOVESE 100g Pinienkerne 200g Parmesan 200ml Olivenöl (plus minus, eher plus) 80g Basilikumblätter (ca. ein ganzes, pralles Basilikumgewächslein), grob zerrupft 3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt Salz Pfeffer Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne behutsam goldbraun braten (ohne Öl). Den Parmesan (je nach Qualität des Zauberstabes) entweder in keine Stücke schneiden oder schon grob vorraspeln.…